勤奋励志 快速成长

　　1994年，阮仕立考入西北农林科技大学园艺系果树专业，98年本科毕业，阮仕立抱着对葡萄酒浓厚的兴趣，在报考研究生时选择了西农李华老师的研究生，开启了他从果树种植到葡萄酒行业的转变。1998年的暑假，阮仕立没有跟同学们一样放假回家，而是选择和葡萄酒学院本科生一起在学校暑期实习，利用学校苗圃里的葡萄学习酿酒。在这样一种边工作、边学习的状态下，阮仕立快速成长起来，经过一个暑假的历练，对于葡萄酒了解的更多，也喜欢上了葡萄酒这个行业。

　　1998年，阮仕立开始他的研究生毕业论文的写作。当时阮仕立并没有选择在学校完成他的毕业论文写作，而是与师兄一起，跟随一个葡萄酒制造厂家副总，探访了郧西县的近百余个村落。谈到那段时光，阮仕立感触良多：“当地农民非常朴实，对我们一行人热情招待，让我们很是感动。那是一段极其艰苦的跋涉，也是我一生最难忘的经历。”郧西县地处湖北山区，是国家级的贫困县，阮仕立看到农民朋友们那一张张朴实的笑脸，就尽自己最大的力量把他们辛辛苦苦从山里采摘的野生毛葡萄都悉数收购，让当地贫困农民能有一些额外的收入，从郧西县回来，阮仕立就暗下决心将葡萄酒行业当成自己一生的追求。

　　阮仕立在行业内的快速成长，与其自身的勤奋努力是分不开的。2012年，阮仕立在张裕卡斯特酒庄给法国专家诺贝特•比舒尼当助手，这是他参加工作之后经历的第一个发酵季节。阮仕立内心很是激动，跟随法国专家一起，起早贪黑，废寝忘食的工作。就像养育自己的孩子一般付出了几乎全部的经历，就连睡觉做梦，都是在车间忙活工作。到了年底张裕公司原酒分级评比时，阮仕立参与酿造的原酒在张裕所有原酒排序中遥遥领先。当时的评比采用每罐原酒分别打分排序，三罐霞多丽干白葡萄酒排名1、2、3名，酒庄的20余罐蛇龙珠干红原酒排名从第1名排到第20名。取得这样骄人的成绩，阮仕立感觉所有的辛苦和付出都是值得的。这个发酵季节开创了张裕酒庄新时代的里程碑，为张裕的酒庄酒发展奠定了坚实的基础。

　　好平台成就大未来

　　2001年，从葡萄酒学院毕业后，阮仕立就来到张裕公司工作，这一干就是十五年。从张裕卡斯特酒庄，到北京张裕爱斐堡国际酒庄，再到现在的宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄。他先后参与了酒庄的立项、设计、建设与运营管理。在阮仕立看来，酿酒师首先需要一个很好的平台，一个能充分施展才华的平台，在这个平台上，酿酒师有一定权力和能力来调动所有能掌控的资源，来为产品的质量和风格服务。

　　回忆起宁夏酒庄的创建过程，阮士立感慨万千。一个企业从创立开始，历经的艰辛是难以言表的。但是再难，阮仕立都挺过来了，他义无反顾，无怨无悔，因为他的心中有着坚定的信念：“在宁夏这片热土上，我们是拓荒者，开创者，酒庄的建设必须要做好，酒庄的经营也一定能做好。”

　　凭借自身的不懈努力，阮仕立的酿酒技艺愈发成熟。2013年，获得国家一级酿酒师职业资格证书，先后赴法国、西班牙、德国考察。2003年，参与酿造的张裕卡斯特酒庄酒进驻钓鱼台宾馆，成为招待国外贵宾专用酒。2009年，参与酿造的张裕爱斐堡国际酒庄酒成为正式国宴用酒，先后三十余次接待国外元首，并成为重大国际会议的专用产品。2013年，宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄酒获得世界三大酒评家之一——葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊的高度赞誉。在《金融时报》发表文章称“是中国最好的葡萄酒”，并收录到2013年《世界葡萄酒地图》中。

　　面对种种荣誉，阮仕立总是显得那么淡定。在他看来，酿酒师需要一个很好的平台，一个能充分施展才华的舞台，在这个平台上，酿酒师的责任、权利、回报明确而具体。阮仕立向记者介绍自己多年来的酿酒心得：“这方面，张裕公司做的比较好。公司的首席酿酒师同时也是分管技术和质量的经理，这样酿酒师就有一定的权利和能力来调动所有能掌控的资源，来为产品的质量和风格服务”。谈到酿酒的体会，阮仕立认为：“酿酒师的成就离不开团队的合作，首先要有好的葡萄，因此需要种植师（园艺师）的辛苦劳作；同时，在酿造过程中，还需要各种设备的保障，也需要设备技师的辛勤工作。在阮仕立眼中，酿酒不分大小事，作为一个酿酒师，必须从大处着眼，小处着手，处理好酿酒过程中的每一个细节。所谓‘细节决定成败’，处理好每一个细节，才能给葡萄酒的质量和风格加分，否则就会损失产品的质量与风格。”最后，阮仕立强调，酿酒师应有高度负责的敬业精神，高素质的专业水准以及国际化的视野，这是张裕公司对于员工的要求，也是阮仕立对自己的要求。

　　尊重自然风土 酿造个性产品

　　阮仕立对记者说到，作为一个酿酒师，他的梦想就是为广大消费者提供满意的、性价比较高的产品，并能实现较好的市场回报。总结起来就是四个字“好酒悦人”。他所在的宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄位于宁夏贺兰山东麓产区，该地区自然风土条件非常适合葡萄的种植，加之政府的大力支持，吸引了大批像阮仕立这样有红色梦想，敢想敢干，富有创业激情的葡萄酒人。

　　目前，阮仕立负责宁夏摩塞尔十五世酒的全面运营工作，阮仕立向记者介绍了他管理酒庄的思路：首先，要充分尊重自然风土，充分发挥产区特定自然条件下，特点品种的原料潜力，尽量不过多于人工干涉预酿酒进程。第二，要做到橡木桶“取之有度”。木桶的使用只是一个适度促进葡萄酒成熟的过程，不能喧宾夺主，过度使用橡木桶陈酿太长时间，掩盖了葡萄酒的果香。第三，应突出产品的“个性化”特点，不同的葡萄原料，最好根据其特点，作出最适合其特点的那类酒，不可以为了既定的目标，添加各类名目繁多的辅料，只为作出“标准化”的产品。第四，给予酿酒师充分的空间和自由，充分发挥其聪明才智，进行多种尝试，酿造出不同风格的产品，而不是一个标准化工艺打天下。第五，所谓酿酒技术，前提是针对不同原料而言，所以不同的原料应有不同的技术方案，而且，应根据环境条件的变化，随时调整。最后，阮仕立指出现代酿酒业，要注重传统的理念和现代的酿造技术的有机结合，以传统的理念来指导方向，以现代化技术来保障它的不断发展。

　　关于当今中国葡萄酒与进口酒残酷竞争的现状，阮仕立谈到：“国产酒仍需回归初心，先种好葡萄，再酿好酒，品质最为重要，性价比更是竞争的关键。”他认为随着葡萄酒工业旅游的发展，必然会促进葡萄酒文化的传播与普及，也必然会使得中国葡萄酒产业更加深入人心。国产酒的大众产品时代已经到来，葡萄酒不再是高大上的代名词，普通老百姓能见得到，买得起，喜欢喝的中低价位产品销量逐年攀升。不需要太多的故事，不需要太多的理由，不需要太多的神秘感，葡萄酒也可以成为普通人餐桌上的一种饮品。

　　后记：

　　如今阮仕立不仅在事业上驾轻就熟，同时也拥有一个幸福美满的家庭。“我爱人是公务员，工作比较忙，我现在有一儿一女。我工作忙，我爱人为这个家庭付出了很多。虽然工作辛苦，但是她能理解并支持我的工作”。生活中，阮仕立爱好读书、观影和户外活动。他认为：“酿酒师也需要与时俱进，不断学习，汲取营养，丰富精神世界，这样才能酿出更好的葡萄酒作品。”

　　工作多年，葡萄酒已经融入到阮仕立的生命中，在他看来，“葡萄酒是科学，也是艺术品，还是当代社会的一门国际化语言，一个国际化的交流媒介，是一部反映人类对于土地、自然、物质和精神认知的不朽史诗”。

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