求学西农  开启亮丽人生

　　1989年，黄建清以优异的成绩考入原西北农业大学（今西北农林科技大学）园艺系葡萄栽培与酿酒专业，并幸运的成为了李华教授的学生，“李华老师当时是葡萄酒教育领域中最年轻的教授，受老师的影响，就从事了这个专业。”1992年7月黄建清毕业，他的第一份工作就是西安市秦岭野生葡萄酒厂技术厂长，这在当时是十分令人羡慕的，在那个年代对于一位刚毕业的大学生而言，这的确是一个很高的起点，而黄建清却深知这是靠自身扎实的技术功底赢得的工作机遇。年轻有为的黄建清上任之初便不负重任，担负起了酒厂、化验室建设及人员培训、技术生产等工作，黄建清拥有出色的领导指挥能力，面对繁重且技术含量很高的诸多工作，凭借自身的才能与干劲，出色的完成了上述任务。1994年下半年，由于当时合作方撤股，黄建清改行从事粮食局的行政工作。但他从来没放弃过自己的专业，利用闲暇时间学习专业知识。1995年底，黄建清的葡萄酒人生历程发生了重大转变，在李华老师的介绍下，黄建清下定决心远赴新疆鄯善葡萄酒厂，从头干起。那时新疆的葡萄酒产业远没有现在规模，生产设备于现在不可同日而语，加之生活条件的艰苦，对黄建清而言十分巨大的挑战，他坚持了下来，并且在新疆一呆就是10多年。

　　黄建清在行业内历练20多年，如今是一位颇具名气的酿酒师、职业经理人，但在他的内心始终怀有一份对母校的情分。2015年10月11日，黄建清以优秀校友的身份应母校邀请，为葡萄酒学院全院学生做《夯实基础 蓄势待发》专业思想报告，他结合大量实例及大学经历与感想，进行了具有实用性和感染力的演讲，并在大学生社会实践、专业实习、就业见习等方面为行业培养专业人才而给予全力支持。

　　扎根新疆  酿酒酿心

　　新疆产区10多年的工作历程占据了黄建清目前酿酒人生的大部分，也是黄建清酿酒技术的成熟阶段。最初进入新疆工作的日子是最难熬的，那段情景黄建清至今记忆犹新：“1996年初我来到新疆鄯善县，真可算得上三进三出。最初是我只身一人前往新疆，后来为了自己所学专业，下定决心于同年8月28日，和妻子一同来到了新疆鄯善葡萄酒厂。当时的条件相当的艰苦，我们住在酒厂后门的门卫室，吃水还需到车间去挑。”生活上的艰苦并没有影响黄建清对工作的坚持和信心，真正需要黄建清面对和解决的是从技术厂长、粮食局行政科长到做一名酿造车间技术工人之间的心理落差。“我凭着对专业执着的追求，立志在酿酒技术上有所建树，放平心态，向自己心中的目标去努力，可以说是忍辱负重，一步步走到现在，最终成为楼兰酒业的总经理、外方董事兼总酿酒师。现在我是一名职业经理人，但酿酒师的工作始终是我的首要职责。”

　　黄建清在新疆工作多年，当地淳朴的人情关系、风土民俗和绿色的生态环境使他逐渐喜欢上了新疆，那份喜爱就像基地里的葡萄根一样早已深扎在这片土地上。他依据自己的生活习惯在楼兰酒庄内葡萄长廊靠墙的地方用篱笆圈起了一个空地，养了几十只鸭子和鸡，黄建清很自豪自己的这一片小天地，公司食堂的蔬菜和肉类都是自给自足，还是绿色食品。每到葡萄收获的季节或者值得庆贺的日子，这里都会举行烧烤晚会。

　　楼兰古酒是黄建清多年来与同事们创造的杰作。“原料采用当地一种叫做玻璃翠的鲜食葡萄，采摘后凉至半干，再用现代工艺发酵，酒精度可以高达十七八度，甜度依然很高，酒体肥厚无比，果香浓郁，酒液成粘稠状，有中药的味道和止咳糖浆一样的口感。”据说这种酿酒的方式一直在民间流传至今，想必张骞当年喝到的就是它了。2011年以前楼兰产品所获奖的产品均出自黄建清之手。关于酿酒师的荣誉，他有着自己的看法：其实，获奖只是一种激励，酿酒师真正的目标是要酿制特点鲜明、风格独特、极具典型性的、让世人认可和铭记的葡萄酒，这是酿酒师至高的荣耀。

　　内蒙放歌  阳光田宇

　　2007年，“新疆楼兰酒业有限公司”破产被浙江商源集团收购，重组为“吐鲁番楼兰酒业有限公司”。黄建清目睹了楼兰的这些变故，最终选择于2011年离开工作了十几年的酒厂，来到河北昌黎海亚湾国际葡萄酿酒有限公司担任常务副总经理兼总酿酒师，开始了新的酿酒历程。

　　2013年，黄建清应阳光田宇农业科技发展有限责任公司之邀担任总经理和首席酿酒师，黄建清初到酒庄，阳光田宇酒庄正处于建设初期，一切“方兴未艾”，黄建清多年沉积力量开始发挥出来，生产车间选址、厂房内部建设、设备选购、葡萄基地建设等关键工作均由黄建清完成。

　　2015年是阳光田宇酒庄正式开始酿酒的第一个年份。酒庄总经理黄建清向记者介绍，项目计划建设主酒堡4600平方米、生产车间6520平方米、地下酒窖5000平方米，建成后可达到发酵能力1000吨、储酒能力3000吨的规模。采访中，记者发现阳光田宇酒庄采用“自然重力”酿酒法，黄建清指着正在建设的除梗破碎车间介绍说，“酒庄之所以把酿酒车间建在山坡高处，就是想用自然方式酿造。葡萄酒原料经过除梗破碎，靠重力下送至发酵车间，同样方法下送至贮存车间，最后进行罐装贮藏。简单说就是各种工艺程序是按照山坡地势自上而下设计，最高处是压榨车间，第二级是发酵车间，第三级是储存车间，第四级是过滤及灌装车间，这样酿制出的葡萄酒完全依靠自然重力，整个过程排除了泵酒抽灌等人为干预因素，酿成的葡萄酒口感会更加自然醇香。”

　　为赶在2015面葡萄成熟季节完工，阳光田宇酒庄在8月前完成除梗破碎车间和发酵车间的建设，8月开始焊发酵罐，9月安装从法国进口的酿酒设备，同时完成设备安装调试，在葡萄成熟之季开榨。在第七届（2016）亚洲葡萄酒质量大赛上。黄建清酿造的2015年份赤霞珠干红摘得银奖，成为阳光田宇酒庄的首座奖杯。
 

内蒙古阳光田宇酒庄整体效果图（预计今年8月份完工）

　　优秀酿酒师+职业经理人

    黄建清将自己定义为“中国葡萄酒行业专业技术出身的职业经理人”，这是很准确的，他拥有出色的管理能力和专业技术功底，也正是由此，黄建清的工作范围并不单单局限与酿酒，在酒庄管理和销售渠道建设上也涉猎颇深。他指出：“酿酒与酒庄管理一脉相承，产品对酒庄的代表性不言而喻，而产品质量又与酿酒师的技艺、管理能力息息相关，当酿酒师的水平达到成熟阶段时，往往会参与到酒庄的管理事务中来，这是大部分酿酒师的发展轨迹。酒庄管理与酿酒不同，不是简单的操作就可以完成，它包括品牌建设、销售渠道建设、市场评估等。管理者需要在遵循市场规律的前提下，结合企业定位、产品定位、地域特色、行业特点、未来发展、及消费者需求来制定近期目标和长远规划，而且要在执行中，结合每个时间段的特点，及时进行调整。但最终目标只有一个：满足消费者的诉求！”

    酒庄在目前市场竞争如此激烈的状况下，制定符合自身发展思路的特色管理理念尤为重要。黄建清解释道，“水无定势，事物常态，成功是不可复制的。一定要把自己酒庄的特色做足，也就是说，要有自己独特的典型性。酒庄的特色包括：酒庄的设计理念、酒庄的定位、酒庄的规模、葡萄园、企业文化、当地的旅游文化、及地域特色和人文文化。只有将这几个方面结合起来，打造自己酒庄的特点及卖点，这才是酒庄竞争力形成的初始。千万不能模仿，更不能跟风。”

    如今黄建清已是一名业内成功的职业经理人，但他始终将酿酒师的工作作为自己的首要职责。“优秀的酿酒师身上必然具备吃苦耐劳、甘于寂寞精神品质。能为自己所处的葡萄及葡萄酒产区做出自己应有的贡献，就不失为一名合格的中国酿酒师身份。”

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