作为宁夏人，我自然很喜欢宁夏菜。宁夏人喜食辣椒，但就辣度上讲在国内还是排不上号的。在宁夏，不管什么菜，厨师总会用红辣椒做点缀，或者用辣椒酱把菜染得红红的。宁夏菜多以牛、羊、面食为主，更离不开花椒、八角、茴香、辣椒、蒜、葱、姜等形形色色的佐料，口味偏酸、微辣，吃法也比较粗放、豪迈。今天这道青椒洋葱炒牛肉在当地算不上什么“大菜”，但还是蛮具备宁夏菜的风格特点。

　　戎子鲜酒•轻柔桃红葡萄酒2014

　　酒精度：10.5%vol

　　年份：2014

　　品种：赤霞珠

　　类型：半甜型

　　产地：山西 临汾

　　生产商：山西戎子酒庄有限公司

　　酒评：新鲜可爱的粉红色，清纯秀丽而不明艳迫人。看起来叫人有些朦胧的遐想，虽然没有让人面红耳赤心跳加快，却也仿若回到了情窦初开的学生时代。草莓、芒果等水果香气沁人心脾，入口清爽、甜蜜、柔顺，给人带来惊喜。

　　青椒洋葱炒牛肉

　　做法：

　　1、洋葱、青椒、牛肉洗净切片备用，芡汤、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

　　2、热锅倒油，将牛肉片炒至变色变硬盛出；

　　3、另起锅，加油，放入葱花、干辣椒、蒜片炒出香味后，将碗芡倾入后，下青椒和洋葱片，炒软，加入牛肉，炒至熟，加盐、胡椒调味即可。

　　配菜：

　　这道菜以宁夏吴忠本地牛肉为食材，经过冷却排酸处理后的牛肉，肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻，辅以洋葱和青椒煸炒后，色泽浓郁，味道复杂，是一道较受欢迎的大众菜肴。用戎子酒庄的轻柔桃红鲜酒来搭配，清新活泼的粉红色与这色泽亮丽的牛肉相呼应，甜蜜的水果香气，适中的酒体与菜复杂的口感完美结合，一杯桃红新酒，让我的这个年夜饭别有一番滋味。

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