桑干酒庄总工程师贾宇亮，在长城葡萄酒工作了二十多个年头，无论是在沙城酒厂，还是智利酒庄，还是现如今的桑干酒庄，他一如既往地谦逊低调，精力充沛，充满灵感和想象力地投入到酿造事业中，酿造出了许多见证“国家时刻”的葡萄酒。让我们来听一听他对于葡萄酒酿造的一些心得体会。
1、基础知识可以通过后天的学习去获得，但如果循规蹈矩、一板一眼来做酒，可能会做出通常意义上的好酒，但永远做不出令人震撼的、记忆深刻的酒。要想做出这种酒，就要具有想象力。
2、酿酒师必须要精通葡萄园管理，对原料有深度的了解才能有的放矢地去酿酒。
3、酿酒师要针对不同产区不同品种，采用独特的酿造工艺，比如香气好的品种要突出香气，结构好的要突出结构，形成自己产区或者园区的特有风格，绝对不要做成千篇一律的产品。要有选择地采用新技术和工艺，而且一定要采用能够突出本产区品种的特点的工艺技术。
4、生活与工作从不是泾渭分明的，酿酒师们都是普普通通的人，但每一个人都希望自己的作品是伟大的。
（摘自《走近酿酒师》第一卷 中国轻工业出版社 2015.11 孙志军主编）
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