山西尧京酒业酿酒师花新闻，1992年大学毕业进入葡萄酒行业，至今已经二十多个年头，经历丰富，在葡萄种植和葡萄酒酿造方面都有研究。来听一听他的一些看法与观点吧！
1、葡萄酒工艺的目的只有两个，突出和掩饰。突出葡萄的质量，掩饰葡萄的缺陷。酿酒师的任务也就是这两方面，他不能创造葡萄酒质量。所以葡萄酒不是“做”出来的，酿酒师也不能被称为“做”酒的。
2、葡萄酒质量是有层次的，在任何一个层面都有高品质的葡萄酒。售价10000元的葡萄酒和售价50元的酒，其质量层次是不一样的。
3、要想成为一名出色的酿酒师，要做到腿勤、手勤、嘴勤，还要善于总结，善于学习。
内容摘自：《走近酿酒师》（第一卷） （孙志军主编，中国轻工业出版社 2015.11）
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