【酿酒师语录】（17）严斌：欲酿出经得起考验的葡萄酒，须精心呵护葡萄园
发布日期：
2015-12-29 09:24:08
来 源：
中国葡萄酒信息网
作者：
苗苗
中粮华夏长城葡萄酒有限公司总工程师严斌，出生于酿酒师世家，外祖父是昌黎果酒葡萄酒厂的技术厂长，父亲严升杰是中国第一瓶干红葡萄酒的研发者，她入行后，家里已经是三代酿酒了。酿酒近三十年，她怀揣父辈们毕生的追求，历经多次华丽蜕变，在梦想的道路上不断前行。让我们来分享一下这位酿酒世家传承者的感悟与体会。
1、做葡萄酒就像照看孩子一样，当葡萄树结出果实时，那是正在孕育一个新生命；当葡萄发酵成葡萄酒时，那是一个婴儿的诞生；陈酿、勾兑、灌装这是一个人成长过程的培养；产品出厂、走向市场就是这个孩子走出校门，面对社会考验的过程。所以为了酿出经得起考验的葡萄酒，必须精心呵护我们的葡萄园。
2、作为一名酿酒师很辛苦，一年中60%的时间要呆在葡萄基地，30-40%的时间在中试车间、实验室中。
3、角色多不应该成为一个人拒绝在多个方面做得更优秀的借口，喜欢自己的工作是最大的诀窍。
内容摘自：《走近酿酒师》（第一卷） （孙志军主编，中国轻工业出版社 2015.11）
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