1、心存敬畏是酿酒师必备的素养。它不是“独善其身”的谨小慎微，也不是唯唯诺诺的循规蹈矩，而是一种道德上的高尚，人品上的耿直，肩膀上的责任。常怀敬畏之心是一种自律，也是一种追求；是一种智慧，也是一种境界；更是一种自我激励。敬畏是一种人生态度，一种忧患意识。只有敬畏才能担当，只有敬畏才会进步。

　　2、酿酒师是一种职业，也是一种崇高的荣誉，更是一种责任。葡萄酒是传统行业，又是个性化产品，没有统一的技术，关键在酿酒师，对着不同的葡萄品种、产地、气候、生长、成熟，以及要做成什么产品，采取个性化定制工艺。所谓的技术，就是怎样正确、适度的表达上述特点。
　　
　　3、葡萄酒是世界的，没有国界，所以产品要国际化、个性化、大众化。要做到这些，就要降低成本（种植成本、加工成本、人工成本），提高性价比，实现产品高端化。

  内容摘自：《走近酿酒师》（第一卷） （孙志军主编，中国轻工业出版社  2015.11）

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