1、酿酒绝对是一个“苦差事”，不想吃苦的人，不可能成为一名优秀的酿酒师。

　　2、酿酒师更像是一名“工匠”，因为酿酒师能做的事情是很有限的。作为一名好的酿酒师，就是在可能的条件下，尽可能发挥自己的智慧，付出大量劳动去打造一件最终或许可被称为艺术的“作品”——高品质葡萄酒。

　　3、诚实是酿酒师在与消费者沟通时必须具备的专业态度。不能为了满足市场需求，刻意掩饰酒的缺陷，做一名正直、诚实的宣讲者才是酿酒师的本分。

　　4、说到某个产区的质量特点，一般是指这个产区因气候、地形、土壤等因素而导致的葡萄质量差别从而最终导致葡萄酒的质量差别。这需要一个先决条件，那就是在种植与酿酒技术方面各产区都达到了较高的程度。这样大家才可以站在同一起跑线上进行比较。目前我国在葡萄种植技术方面显然处于较落后的状态，各产区葡萄种植的潜力远未发挥出来。从这个意义上来说，现在谈论产区的差别或者特点为时尚早。不过令人欣喜的是从政府、行业到酒厂、酿酒师，大家都开始认识到这个问题，并在一点点地为之努力。我坚信在未来一段时间里，我们国家各个产区都将涌现出一些优秀的酿酒师，在条件允许的情况下，探索其产区的葡萄种植潜力，种植出该产区优质的葡萄，从而酿出能体现产区特征的优质葡萄酒。到那个时候，各产区特征的比较才会真正有意义。

 内容摘自：《走近酿酒师》（第一卷） （孙志军主编，中国轻工业出版社  2015.11）

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