新疆巴州和硕县帝奥葡萄酒业有限公司总工程师、厂长王苏辉，当初是受母亲职业的影响选择了葡萄酒行业，现如今已成为行业里一名勇于创新、善于钻研的优秀酿酒师。他比喻自己像一款产自新疆的黑比诺干红葡萄酒，粗犷、宽厚、温和，略带大漠的气息。来听听他对于酿酒师以及评酒员的一些看法与观点吧！
1、酿好葡萄酒是酿酒师应尽的责任。要做一名优秀的酿酒师，没有什么捷径，只能踏踏实实从生产一线慢慢地积累，然后一步步干上来。
2、作为评酒员，要有一定的鉴别能力和公正心态，给你一款葡萄酒不管它的品质好或者不好，你都要按照品酒的程序品完，优点是什么？缺点是什么？产生缺点的原因在哪里，你都要给出评语，这是一种工作责任。如果酒不好你就不尝了，那不是评酒员应该做的事。
3、市场风云突变，消费者的口感和消费需求也在不断变化，酿酒师需要及时掌握市场动向，懂得用技术的语言对市场做出反应，把市场的要求编制成技术语言和指令，指导生产工序，使企业的产品能够满足市场的要求。
内容摘自：《走近酿酒师》（第一卷） （孙志军主编，中国轻工业出版社 2015.11）
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