【酿酒师语录】（6）蒋延军：毕业生的择业倾向须引起行业重视
发布日期：
2015-12-14 09:41:57
来 源：
中国葡萄酒信息网
作者：
苗苗
新疆天塞酒庄总工程师蒋延军是从葡萄园和酿酒车间成长起来的酿酒师。从业三十多年，他从一名车间学徒，凭自己的努力、执著、坚守和进取，一步一个脚印地成长为一名经验丰富的酿酒师，在葡萄酒的世界里如痴如醉。一起来感受一下这位老酿酒师对于葡萄酒与行业的一些观点与体会吧！
1、现在很多葡萄酒酿造专业毕业的同学，无论是海归派还是学院派，都喜欢到大城市去做一些文化宣传和酒品推介等工作，很少有人愿意呆在田间、车间一线，耐着寂寞种葡萄酿酒等。这种择业倾向和局面必须引起行业重视，否则将严重阻碍中国酿酒师队伍的建设与发展。
2、目前我国葡萄酒在酿造技术及装备方面与国外已相差无几。但无论苗木选育、葡萄种植，还是把年份、原料、自然条件等用工艺方法调和到最佳，以及把握各关键环节的精细程度上，与国外都还存在明显差距。这需要全行业的共同努力，这不仅是国内酒庄的努力方向，也是每一个酿酒师的使命。
内容摘自：《走近酿酒师》（第一卷） （孙志军主编，中国轻工业出版社 2015.11）
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