彭德华在轻工业部葡萄酒短训班（第一期）合影照

   重庆往事

　　1971年，文革风暴刮的正凶，彭德华受自身家庭地主成分影响，被迫离开从事的酿酒专业，来到重庆军工厂任车间机件技术人员，主要制造火炮等军事设备。彭德华回忆道，“当时‘读书无用论’盛行，做酒的去军工厂是被人看不起的，我应该去化工厂理化室，可是成分不好。”隔行如隔山，来到军工厂所面对的一切是彭德华之前从未接触过的领域。为了不让别人“看不起”，骨子里又倔又韧的彭德华首先学习相关基础知识，随后，进入夜校刻苦学习电气学、工程力学等科目，最后终于掌握了机械技术方面的知识。从1971年到1978年的8年间，随着对行业了解的逐渐深入，彭德华还做了一些技术革新，这为以后彭德华白手起家建设葡萄酒厂打下了基础。

　　这段时间，彭德华总结为“夹缝之中求生存，还搞技改留后人。”确实，在当时的政治背景下，彭德华在重庆八年的火炉生活是十分艰苦的。“重庆的温度是三十七八摄氏度，当时电风扇是没有的，为了降温在水泥地上泼上水，随后把席子铺在地板上睡觉。”彭德华回忆这段艰苦时光时说道。重庆八年，彭德华与妻子儿女团聚在一起，这让处在困境中的彭德华在心灵上得到来自亲情的慰藉。另外，彭德华经常教育儿女，“你们能有我当时在重庆夹缝中生存的韧劲，以后在生活中碰到的羁绊都不是困难的事情。”

国家科技进步二等奖证书及科学进步奖奖章

　　奔赴沙城

　　1976年，文革结束后，许多知识分子解脱文化枷锁的桎梏，开始回归专业领域。彭德华也进入到了“归队”的浪潮中。郭老得到这一消息后喜出望外，曾三次致信彭德华，邀其到河北沙城葡萄酒厂工作。1978年，中国轻工业部在河北沙城开始了长城葡萄酒基地的建设，并将《干白葡萄酒新工艺的研究》列为轻工业重点科研项目，确定轻工业部食品发酵工业科学研究所为负责单位，由郭其昌担任项目负责人。郭其昌选中了千里之外的彭德华协助他的工作。翌年，彭德华与妻子秦向林及子女奔赴沙城。

　　二月沙城，塞外飞雪，在这片广袤而荒凉的土地上，由高级工程师郭其昌掌舵，技术员田雅丽大力协助，彭德华带领科研所的二十多位青年共同承担起轻工业部“干白葡萄酒新工艺的研究”。“我欣然答应并很快来到郭老身边，干着我热爱而熟悉的工作。我和田雅丽是当时长城葡萄酒厂的技术负责人和骨干，也是郭其昌在厂里推广生产新工艺的得力助手，我重点负责生产工艺，田雅丽重点负责试验分析。”彭德华回忆道。

　　建功立勋

　　1979年，43岁的彭德华已从当年的小伙子变成一位稳重的中年人，虽然不再年轻，但此时的他就像中午的太阳，位居天空正中，释放出最强的热量。他带领的科研小组，像钻子一样深入干白葡萄酒新工艺的研究，数千次优良葡萄品种的选育，关于干白葡萄酒中SO2最适用量的计算，关于干白葡萄酒降酸的研究……在一摞又一摞的故纸堆中，计算上千道数学、化学试题，在无数个坐标分析中，在十几万字的出国考察报告、学术论文和翻译资料中搜寻出一个个科学精确的数据指标。多少次失败沮丧，多少次从头再来，多少次通宵达旦，历五载寒暑之功，不惑之年的彭德华协助郭其昌先生完成了轻工业部重点科研项目。

　　在17个专题报告中，彭德华独自完成了3项专题研究，成为仅次于郭其昌先生的第二大“功臣”。该项科研成果于1987年荣获国家科技进步二等奖，“干白葡萄酒新工艺”的全套技术资料，对推动中国葡萄酒行业的技术进步发挥了不可估量的作用。

    不忘郭老

    彭德华和郭老相知相识半个多世纪，二人最早认识是在1956年。“我在张裕公司工作期间，因病去青岛医治，认识了当时在青岛美口葡萄酒厂任厂长的郭工。他和我这小字辈亲切交谈，他和蔼可亲、博大精深的葡萄酒文化与知识，让我受益匪浅。真正把我们融合在一起的是他与朱梅、李文庵编著的《葡萄酒工艺学》，我为他提供过素材和俄译本的相关资料。文革期间，我一度离开了葡萄酒事业。当时他们发酵所造反派打出‘打倒反动派权威郭其昌’的口号，利用此事要我攻击诋毁郭老声誉，被我严词拒绝。”彭德华回忆道，“我和他以及他的家庭有很深的感情，每次进京我都抽空去看望郭老。在他八十、八十五、九十寿辰时，不管多忙，我会都从全国各地不同的地方来京为他祝寿。我们的情谊不因时间的流逝而变薄，而是更加珍惜、倍感亲切。郭工当年兢兢业业的工作态度几十年来让我始终记忆犹新。感谢郭工对我的赏识，感谢郭工对我们的言传身教。与郭工接触期间，我从郭工身上学到了很多东西，他对我的帮助很大，从郭工身上我学到了对科研工作科学、严谨的态度，学会了做人实事求是、坚持原则的基本准则……”

　　2011年6月20日午夜，北京上空一颗灿烂的明星陨落，当代葡萄酒界泰斗——郭其昌教授辞世。已入古稀之年的彭德华陷入巨大的悲痛之中，彭德华率先撰文发表在中国葡萄酒信息网上，表达了对郭老的哀思，他沉痛而深情的写道：“这是葡萄酒界的巨大损失，也使我失去了一位志同道合、情深似海的恩师。”

　　附：庆贺彭德华先生80周岁华诞将在2015年11月18日在蓬莱举办，《彭德华的酿酒人生》一书的资料征集工作也在紧张进行中，敬请彭老的各位好友及弟子撰写彭老的回忆性文章和提供相关资料，为中国葡萄酒界记录大师风采，保存大师事迹，发扬老一辈酿酒师刻苦勤奋、实事求是的优良传统，以供后人瞻仰学习，激励来者。相关资料请发至中国葡萄酒信息网编辑部邮箱。

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