马佩选教授在酒庄座谈中发言

　　质检是酒庄生产的重要一环

    作为一个成熟的酒庄，对于产品质量的控制是一个必须具备的条件。质检在葡萄酒生产过程中算是一个辅助的手段，并不是说质检做好了，酒就好了，但是我们的酒要好，质检工作必须要跟上的。这个“要跟上”有几个不同的含义，一是我们要按照国家标准来进行检验，产品质量要合格；二是作为质检人员要不断的学习，不断的研究国家标准的修订完善以及行业要求的相关变化；第三，质检人员更重要的一个职责是要了解行业上的最新动态，一些新的变化和新的要求。总之，就是要在国家标准的框架下开展工作，不要违反国家规定，这是我们质检人员应该特别重视的问题，我们的工作不是为了检验而检验，更重要的是要了解国家标准及其变化，因为这是一个动态的过程。

　　马教授说她几乎从事了一辈子的葡萄酒质量检验，退休前一直在国家葡萄酒质量检验中心做葡萄酒的质量检验。从八十年代末的全国葡萄酒质量检验开始，亲身经历了30多年来我国葡萄酒质量的发展和提升。她认为新疆产区的葡萄酒质量提高很快，特别是一些中小酒庄的葡萄酒开始在做出自己的特色，酿酒师都在为酿造优质葡萄酒而努力。中国葡萄酒在最近十几年来，产品质量更是有了显著的变化。九十年代或者2000年以前，还不是这个局面。所以，中国葡萄酒质量的提升与众多中小酒庄的出现有非常密切的关系。

马佩选教授在检查酒庄实验室

　　做消费者喜欢的酒

　　经过几天的走访，马教授认为现在关键的问题是怎么把酒卖好。我们这些酒庄前期基地也都有了，生产条件也都具备了，生产许可证也都有了，但是销售确实是酒庄面临的一个最大的问题。作为中小酒庄应该按照自己的条件，去定位自己的产品和市场。酒生产出来到底要卖给谁，是要全国各地的卖还是找一些重要城市或有条件的地方去逐一做市场？这个是中小酒庄应该优先考虑的问题。

　　关于产品的定位，她的观点是要做好喝的酒，消费者能接受的酒。酒庄首先要生存，先要把酒卖出去，钱赚回来，然后才能考虑怎样发展的更好。要体现产区特点，并结合酒庄的特点去做酒。例如我们在新雅品尝的甜白葡萄酒，普通消费者很喜欢，就很有市场。现在大家都在研究干型葡萄酒，国际上主流的也是干酒，其实中国的市场上，真正好的甜酒很少，特别是很多消费者实际上是喜欢甜型酒的。现在大家也不要一窝蜂的去做干酒，尤其是波尔多风格的酒，这样做的话迟早要吃亏的。

　　现在中小酒庄的产量不大，马教授认为首先要立足于本地，把本地市场做好了，也是比较难能可贵的。如果把一个县、一个市或者一个地区的市场做好了，足以养活一个小酒庄。所以，力量要集中起来用，“遍地开花”的模式可能不适合我们。

　　现在有很多酒庄喜欢做一些复杂的、耐储存的、酒体浓郁饱满的“大酒”，其实国内有些产区没有条件做这样的酒，但是仍在片面追求，实际上这是很失败的做法。即便是做出了一款“大酒”，在国际上获了奖，但是获奖以后能不能带来效益，消费者会不会购买，这需要我们认真去考虑的。

马佩选教授接受新疆当地媒体采访

　　中国葡萄酒的希望

　　新疆葡萄酒产业发展很快，一些新兴的葡萄酒产区正慢慢崛起。虽然一些地方条件还是很艰苦的，比如南疆，但产区里的庄主、企业家们仍然对葡萄酒产业保持着很高的热情，从大的方面来讲，葡萄酒产业对于改造戈壁生态环境有积极意义，这都是造福子孙后代的事情。在这片土地上能生产葡萄酒，建起酒庄的企业都是非常令人敬佩的。

　　最后，马教授表达了对葡粹联盟的信心，她说葡粹联盟成立的初衷可能就是把大家集中起来，重要的是偏重在技术方面、种植方面给大家指导。那么，现在面临的问题可能是葡萄酒销路的问题，市场的问题，这也是我们每个酒庄急需解决的问题。所以她认为葡粹联盟作为一个联盟，应该让大家集中力量共同展示国产葡萄酒的质量和形象，同时在一些地方开展体验性的销售也是很有必要的。一个酒庄单独做起来可能比较困难，但是我们集中起来去做，效果可能会比较好。在这个方面我们应该不断的去探索，去研究，把我们葡粹联盟做强做大，真正的做到为中国葡萄酒代言。

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