当我们深入市场，认真考察中国葡萄酒的现状时就会发现，我们的酒庄在产品定位、市场定位等方面还有很多需要学习和改进的地方。如果说一个酒庄的战略定位决定了一个企业的生命，那么，葡萄酒产品就是企业生命和品牌的载体。

　　在新的竞争环境下，如何深刻理解产品的本质？如何真正做好酒庄的产品定位及风格确立？影响葡萄酒品质及风格的栽培和酿造因素有哪些？带着诸多问题，我们利用Sitevinitech China 2015在银川召开的机会，举办这场题为《葡萄酒的品质与风格》研讨会，希望我们的酿酒师朋友和企业主管通过几位专家的发言，能够更好地认识国内葡萄酒行业的现状，少走弯路，酿造出更多消费者喜爱且具有中国地域特色的产品。

　　一、产品的本质

　　产品是指能够提供给市场，被人们使用和消费，并能满足人们某种需求的任何东西，包括有形的物品、无形的服务、组织、观念或它们的组合。产品是企业生命与品牌的承载体，是企业经营理念的诠释；产品是营销诸要素的基础。

　　二、产品定位

　　所谓产品定位是指在产品设计之初或在产品市场推广的过程中，通过广告宣传或其他营销手段使得本产品在消费者心中确立一个具体形象的过程，简而言之就是给消费者选择产品时制造一个决策的捷径。

　　三、产品定位的方法

　　一是质量定位，即突出表现葡萄酒的质量指标，并确定在行业内所处的地位是高档、中档还是低档？

　　二是价格定位，即突出葡萄酒的价格指标，是中高端价位还是物美价廉型？

　　三是概念定位，也就是通过突出该产品与某类人物或事情的关联度，在消费者心目中树立起某种独特的观念，比如特有的酒庄文化以及有机、健康概念等；

　　四是比价定位，也就是将该产品与某种知名度高的产品联系起来，利用竞争对手或同类产品的声誉引起消费者对于本产品的关注。

　　四、葡萄酒的风格

　　葡萄酒的风格是指葡萄酒在消费者面前所呈现出的产品质量特征，它不仅与葡萄酒的原料密不可分，同时还与产品定位（市场定位）密切相关。

　　葡萄酒的风格划分：按照口感特点可大致分为：果香型、陈酿型和复合型；按照品牌及包装可分为：传统型、古典式、时尚型、浪漫型等。

　　五、确定葡萄酒需要把握的几个要点

　　首先要根据酿酒葡萄的品种和树龄，比如白色品种及树龄短的葡萄适合酿造果香型轻质葡萄酒，经典的红色品种和树龄较长的葡萄，则可以考虑酿造陈酿型优质葡萄酒；
　
　　第二，要依据酒庄的酿造条件而定，比如新建酒庄的各种设备尚处在试验调试阶段、酿酒师团队也是刚刚组建起来，这时就可以选择生产简单易饮的产品；

　　第三，要符合葡萄酒的产品定位，是优质高价还是物美价廉，是面向入门群体还是成熟的消费者？

　　六、产品及风格定位的几点建议

　　目前，国内中小酒庄在实施葡萄酒的产品及风格定位时需要注意的几个问题：

　　一是建厂初期，避免“高大上”的产品，因为这不符合酒庄生产和消费者认知的规律。很难想象一个葡萄树龄只有3年的酒庄能够生产出酒体强壮、口感复杂的产品；

　　二是新建酒庄要以果香型轻质葡萄酒为主，逐步向陈酿型产品过度；

　　三是价格定位要依据企业的发展战略，采用循序渐进的方式及不同的价格组合，避免主观武断和随意性；

　　四是产品的风格确立还要考虑葡萄酒的包装及品牌定位等诸多方面，把产品的实用性与趣味性结合起来。

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