阿瓦提县紧临塔克拉马干沙漠，光热资源丰富，日照时间长，日照时数为1974-3256小时，年平均气温10、4℃，无霜期为142-244天，土壤表面温度最高为71、0℃。降水集中在夏季，年降水总量为10、3-119、5ｍｍ，最长连续无降水日数达243天，年总蒸发量1706-2048ｍｍ。

　　有古代西域葡萄美酒“活化石”美称的“慕萨莱思”酿造作坊就分布在塔里木盆地西北部以叶尔羌河至塔里木河流域为中心的刀郎地区维吾尔族民间，即以阿克苏地区的阿瓦提县最为著名。

　　“慕萨莱思”是阿拉伯语，意思是“三”。 “慕萨莱思”的制做过程中将挤出的葡萄汁用文火烧煮去2/3，留下1/3部分。所以作为三分之一或三的意思被称为“慕萨莱思”。原料采用阿瓦提红葡萄、木纳格葡萄、马奶子葡萄、青皮葡萄、红提葡萄等。原料成熟期为9月15日左右。其酿造方法大概有两种：①选净--除梗--破碎—榨汁—着色—浓缩—杀菌—罐装—成品； ②葡萄选净--除梗--破碎—榨汁—着色—浓缩—杀菌—自然发酵--罐装—成品。其间不添加任何添加剂、色素，自然发酵期45天不采取任何“曲”类催化。

　　《阿瓦提县志》上记载：清代乾隆兴屯政，到光绪百余年间，多次从阿克苏、温宿、乌什等地移民到阿瓦提垦荒，带来了各地的酿造方法，逐步形成了“慕萨莱思”优异独特的工艺。“慕萨莱思”的纯手工制作，每个人的手艺制作口味都是独一无二的，无可重复和模仿。甚至同一个人同一种技法，在不同的时间地点里做的“慕萨莱思”的口味竟然也截然不同。有资料记载，唐代诗句“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”中的“葡萄美酒”，指的就是新疆的一种民族饮料---刀郎人歌舞酒“慕萨莱思”。 在《史记.大宛列传》记载有“以蒲桃多酒，富人藏万石，久者数年不败”；《博物志》中也有“西域有葡萄，积年不败，可十年饮之”记载；《旧唐书》载龟兹国“饶葡萄酒，富室数百石”；在《本草纲目》卷二十五中记载“葡萄独不用曲”，久饮“耐寒……驻颜色”。并有“葡萄酒熟红珠滴”的赞美诗句，以及“自酿葡萄不纳官”，说明当时大多数人家都会酿酒，且为自酿自饮，不交赋税。阿瓦提县的刀郎人代代相传继承了这一古老的传统方法。直到上世纪50年代，阿瓦提县广大农村还仍以“慕萨莱思”为唯一的酒饮料。它因制作过程非常简单的特点，形成了“村村舍舍煮酒忙，香气氤氲漫农家”。民间酿造“慕萨莱思”历来极为普遍，群众饮“慕萨莱斯”往往以酣为快，酣后意恣，高歌狂舞，尽兴而怡然，再现了古代西域酒文化的遗风。

　　为了更有力地保护和传承这一古老的酿造工艺，确保“慕萨莱思”品位的纯正，阿瓦提县委政府高度重视，在全面普查的基础上，2006年由县科协申请注册了“慕萨莱思”商标，并成立了阿瓦提县“慕萨莱思”协会，对其品质进行了专家认定。