百德仕揭秘:醒酒不是好酒才有的特权
发布日期:
2015-03-26 12:47:29
来 源:
搜狐美食
作者:

  当尘封的酒液从睡梦中醒来,一个懒腰都没来得及伸就被囫囵吞枣的干掉,匆忙中只听到一声嘀咕:人家还没刷牙洗脸呢!

  酒还要刷牙洗脸?

  没错,刷牙要刷去沉淀物和异味,把它该有的味道刷出来。洗脸要洗去单宁的厚重,洗出柔顺,洗出香醇。经过这两步,完全睡醒的酒活力十足,这时候就已经任君采拮了。

  100以下的酒有必要醒吗?

  对于这个问题要看每个人的态度,如果是牛饮的话就不用那么麻烦的醒酒了,因为无论醒与不醒,牛饮的方式都喝不出来酒的味道。

  如果是葡萄酒入门爱好者的话,可以先看年份和单宁的厚重度判断成熟度,从而确定醒酒时间,一般醒酒的时间从十几分钟到三四个小时都有可能。

  另外,不同的葡萄酒适用的醒酒器的形状也不同,这样可以控制葡萄酒的氧化程度,从而决定葡萄酒气味的散发与滋味的丰富程度。一款年轻的葡萄酒会选用比较扁平的醒酒器,这种扁平的醒酒器有长长的脖颈和一个宽大的肚子。长脖颈的设计,是为了葡萄酒有更充裕的时间进行氧化;大肚子的设计,是让盛在醒酒器里的葡萄酒更大面积地和空气接触,有助于柔化坚涩的单宁。而对于年老、脆弱的葡萄酒来说, 要谨慎选择直径比较小的醒酒器, 同时应该选择带有塞子的醒酒器来防止葡萄酒的过分氧化。

  什么酒不需要醒?

  以新鲜的果香为主的白葡萄酒、新酒、普通餐酒及起泡酒等都不需要醒酒,可以即开即饮。但是有些质量特别优异、又经过数十年贮藏的甜白葡萄酒,如贵腐甜白,在饮用前也是需要进行醒酒或滗酒的。

  单宁含量少,口感清洌的酒也不需要醒酒,这类酒放那晾着晾着可能就成白开水了。

  一张图总结

百德仕揭秘:醒酒不是好酒才有的特权

 

责任编辑:
吴英华
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