初识葡萄酒 一见钟情

　　1993年，宋茂华从兰州大学生物学毕业，就职于甘肃皇台酒业公司的发酵研究所，从事白酒、黄酒、黑米酒和酿酒葡萄的选育栽培及酿酒试验、新产品开发、技术开发、质量管理等工作。90年代，恰逢中国葡萄酒热渐渐兴起，从国家到企业都开始纷纷重视葡萄酒产业的发展，宋茂华也正是在这个时期开始越来越多的接触葡萄酒，并爱上了这个与众不同的酒种。

　　在皇台的7年时间里，宋茂华从一个大学毕业生逐渐成长为发酵研究所的副所长，主持完成多个黄酒、白酒产品的研制、酱香型高温大曲的研制及酱香调味酒的开发研制以及凉州干红葡萄酒的研发。这时，宋茂华虽然仍接触黄酒、白酒的发酵，但想要专门做葡萄酒的愿望在他心中越来越强烈。我曾经问过宋茂华，为什么你之前从事过这么多酒类的酿造，最终选择了葡萄酒。“当时在我眼中，葡萄酒是一个很有趣的酒种，每个年份的酒因原料差别都各有特色，很神奇。其次，当时的葡萄酒产业是一个新兴的朝阳产业。最重要一点，我认为葡萄酒是一个能给人带去愉悦、带去快乐的饮品……”宋茂华说，自己当时的‘转型’是一件很自然的事情，现在看来，也是一个非常正确的选择。

　　只有专注才能做到最好

　　2000年，宋茂华到甘肃苏武庄园任职，这是一个与莫高合资的企业，这也算是宋茂华第一次与莫高的“亲密接触”。宋茂华先后在甘肃莫高葡萄酒业苏武山公司、甘肃苏武庄园葡萄酒有限公司先后担任副总经理,总工程师、技术经理。

　　在苏武庄园工作的三年里，他负责公司的建设、生产技术、质量。在他的带领下，完成了酒庄1000吨、3000吨两个葡萄酒项目的科研、初设编制、工艺方案制定，以及8000吨葡萄酒项目的扩建。在企业品牌方面，宋茂华主持完成了“苏武山”干红、干白葡萄酒新产品研发、“当然”干红葡萄酒的新产品研发并负责完成葡萄酒质量体系认证、绿色产品认证。

　　后来因为企业改制、重组等种种原因，宋茂华离开了苏武庄园，重新回到了皇台酒业。重回皇台，宋茂华任葡萄酒公司经理，负责葡萄酒生产、技术、质量管理，短短几年时间里“凉州干红”“皇台庄园”“西行敦煌”等10多个葡萄酒新品被研发出来，产品多次获甘肃省酒类质量鉴评优秀产品称号、甘肃省名牌产品称号。

　　在科研方面，宋茂华积极钻研，先后撰写发表《葡萄酒化学降酸对风味的影响》、《影响葡萄酒色泽的因素》、《理想苹果酸-乳酸发酵中乳酸菌接种时机的选择》，其中《葡萄酒化学降酸对风味的影响》获甘肃省优秀QC小组成果。

　　2012年，宋茂华来到莫高，“莫高是西部数一数二的葡萄酒企业，也是甘肃的龙头企业，也是一个专注于葡萄酒的企业，对于一个酿酒师来说，能在更高更大的平台上发挥自己的才能，无疑是幸运的”。其实，宋茂华最看重的是莫高深厚的底蕴文化和对葡萄酒的专注，只有专注才能做到最好。宋茂华目前在甘肃莫高实业发展股份有限公司任副总工程师、葡萄酒厂副厂长，负责质量技术工作。

　　做一款让人难忘的葡萄酒

　　谈起自己的梦想，对于自己产品的要求，宋茂华笑着说，“其实很简单，但却需要不断去努力，就是做一款让大家都能记得住的葡萄酒。作为酿酒师，消费者能记住你的酒，那是最幸福的事情了。”

　　“没有了好的原料，葡萄酒也就失去了成为特色的基础。尤其是目前主要以工业化生产方式生产的葡萄酒更要重视酿酒葡萄原料的质量，只有原料的质量提高的前提下，加上酿酒师们对酿酒过程的精心的照料，才能得到消费者认可的葡萄酒。酒庄葡萄酒意味着量少而有特色，酿酒师在照料葡萄酒的数量方面要严格控制，数量过多意味着葡萄酒得不到足够的悉心照料，从而使生产的酒庄酒失去了特色。”平时，宋茂华最关心的就是公司基地里葡萄的情况。“酿酒师的职责就是挖掘原料的潜力，利用原料的特点做出有特色的葡萄酒，并将原料中存在的缺陷加以最大限度的掩饰，使葡萄酒的品质得到不断地提升，产品的性价比得到充分体现”。

　　平常工作忙碌，幸好宋茂华的爱人也是行业内的人，理解着他的辛苦。两个女儿乖巧可爱，可惜对理工科并不感兴趣，但令宋茂华高兴的是，两个女儿对葡萄酒格外喜欢，“如果她们喜欢，还是希望她们将来能进入葡萄酒行业中来”。宋茂华幸福地笑着。

　　在与宋茂华的交流中，感觉他是一个并不善于言谈的人，说话很慢，话语间带着些许西北口音，他让我想起了许多面孔，想起了那些默默工作在一线酿酒师。他们有着同样的影子，他们都有着共通的特点，聊天时话少的可怜，谈起工作、谈起酿酒眼中却藏着光芒……