宁夏类人首酒庄地处宁夏，素以盐池滩羊名贵，山东又以黑山羊最美味。今年春节的配菜，我便决定来一个新的创意，搜罗山东各地与羊有关的特色菜，与类人首的赤橙黄绿青蓝紫七款酒搭配。羊年吃羊菜，喝葡萄酒！是意外还是巧合？

　　类人首R5蛇龙珠干红葡萄酒

　　酒标特色：青底色带金色线条。青色是介于绿色和蓝色之间的颜色,清翠而不张扬,伶俐而不圆滑，代表复苏、生长、变化、天真、富足、平静。

　　酒精度：13.5%vol

　　年份：2012

　　品种：蛇龙珠75%  梅乐25%

　　类型：干型

　  产地：宁夏 永宁县玉泉营农场

    酒庄：宁夏类人首葡萄酒业有限公司

　　酒评：深宝石红色，粉嘟嘟的花香有着典型的地域特点。摇杯后，深色浆果、青草香浓郁芬芳，热烈柔美。单宁细腻，回味悠长。

　　羊杂汤

　　做法：

　　1）羊杂、羊大骨、羊肉洗净后，入锅一起煮熟；

　　2）捞出羊杂、切好放到大盆里，舀上原汤，加盐、胡椒粉、醋、葱花、香菜调味上桌。

　　配菜：

　　羊杂，是指羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊血等，故称杂。羊杂做汤，营养价值很高。羊脑有健脑明目功效，对老年人和神经衰弱者有奇效；口条有壮身补血之能，最适合宜病愈者常食。其它功效就不一一列举了。

　　羊杂汤的做法也是各有特色，其中山东羊杂汤与宁夏羊杂汤的做法就完全不同。山东羊杂汤的做法是前一天下午将羊杂汤熬好，在底汤里浸泡一夜，第二天上桌前为你调好口味直接舀到碗里喝就行了。通过这道菜更能看出山东人的实在和鲁菜特色：大盆大碗、原汁原味。

　　一碗汤浓肉香的羊杂，一杯类人首的蛇龙珠，本色自然的搭配，往往会在你喝过一次之后就一直记挂着，念想着。

　　类人首R6美乐干红葡萄酒

　　酒标特色：蓝色挂绿色线条。蓝色代表美丽、冷静、理智、安详与广阔。

    酒精度：13.5%vol

　　年份：2012

　　品种：美乐80%  西拉20%

　　类型：干型

　  产地：宁夏 永宁县玉泉营农场

    酒庄：宁夏类人首葡萄酒业有限公司

　　酒评：漂亮的宝石红色，红色浆果味道和着烤面包的香气，交替浮出，清新优雅。回味中有奶酪的香气，单宁细腻，回味绵软悠长。  

　　葱爆羊肉

　　做法：

　　1）羊通脊切薄片，加盐、料酒、白胡椒粉，抓拌均匀；

　　2）另取一小碗，打入蛋清，加入少量玉米淀粉，搅拌均匀后，将淀粉糊倒入羊肉中，继续抓匀后放在冰箱里冷藏备用；

　　3）再取一小碗，加入蒜泥、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、淀粉糊，搅匀备用；

　　4）起锅，锅内加油，将挂好糊的羊肉倒入锅内，快速划开。肉片变成灰白色时捞出备用；

　　5）锅内油留一小部分，入大葱、红辣椒翻炒出香味后，倒入羊肉片，翻炒，倒入味计，快速翻炒出锅；

　　配菜：

　　其实很难把葱爆羊肉归到某个特定的菜系里，但“葱爆”是典型的鲁菜做法，而这道菜的渊源却是北京地区的清真菜。葱爆羊肉广受山东人喜欢还有一个原因，以前每到冬天，绿色蔬菜很少，到了冬天，家家户户过冬的绿色除了大白菜、萝卜之外，就是大葱了，当大雪纷飞的时候，如果能来一盘葱爆羊肉，那简直就是赛神仙的日子了。

　　虽然现在人们的生活条件很好，但这道葱爆羊肉还是经常出现在山东人冬日里的饭桌上。炒好的羊肉略带葱香味，口感嫩滑。肉类特有的鲜美滋味与类人首这款美乐甜美的口感融合一起，在你的舌尖上上演了一场美味盛宴。

　　类人首R7黑比诺干红葡萄酒

　　酒标特色：紫色底，带金色线条。紫色代表高贵、神秘、浪漫、胆识、勇气、深沉、成熟。 在中国传统里，紫色是王者的颜色，也是高贵的颜色。黑比诺葡萄生来娇贵，将紫色赋予黑比诺，难道是寓意她高贵的特性？

    酒精度：13.5%vol

　　年份：2012

　　品种：黑比诺80%  西拉20%

　　类型：干型

　  产地：宁夏 永宁县玉泉营农场

    酒庄：宁夏类人首葡萄酒业有限公司

　　酒评：宝石红色，水果糖、樱桃、草莓等新鲜水果的香气清新雅致，如一枚小清新般讨人喜欢。回味温软柔和，细腻甜美。

　　手抓饭

　　做法：

　　1）羊肉切大块，胡萝卜切丁，洋葱切块备用；

　　2）锅内加黄油，先入羊肉炒至略焦，再加入洋葱炒出香味，接着将孜然、胡萝卜一起加入翻炒均匀后，加入按米饭比例准备好的水，煮约十分钟，将锅内连汤带菜一起倒入电饭煲内，把泡好的米饭、葡萄干、少许盐均匀撒在上面，焖至熟；

　　3）打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用；

　　配菜：手抓饭与山东鲁菜没有关系，但随着人口流动范围越来越大，一道出自新疆维吾尔族的美食在山东亦很普遍。这种营养丰富，色香味俱全的美食，很容易勾起我们的食欲。让我们更惊喜的是，手抓饭油亮生辉，喷香可口，香而不腻的口感，可以把类人首的这款黑比诺演绎的更柔美、更温软。（全文完）