从传统上讲，酿酒历来是男人把持的行业，鲜有女人进入，女酿酒师更是罕见，但时至今日，在国内外的葡萄酒行业，女酿酒师们凭着女性特有的敏锐感知而跻身其中，当她们鼻子碰触到酒杯那一刻，整个人立马被“附体”，幻变成另外的性格：言辞坚定，有力，评判分析，一针见血，让身边的男性酿酒师无不为之折服。

    20年磨一剑  从化验员到酿酒师
  
    1995年，崔彩虹从内蒙古农业大学食品工程系发酵工程专业一毕业，就供职于北京丰收葡萄酒有限公司，至今已经20个年头。

    20年来，她从一名化验室的化验员做起，再到化验室主任、车间主任，一路走来，目前已经担纲起公司里的顶梁柱——总工程师的重任，主管生产、技术、质量工作。

    同时，作为高级酿酒师、国家一级品酒师，崔彩虹在中国葡萄酒界还拥有一串更闪亮的名号——中国葡萄酒技术委员会委员、中国葡萄酒酒庄评审委员会委员、中国食品工业协会葡果酒专家委员会委员、国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心专家委员会委员等。

    “作为酿酒师，看到自己的作品能够得到业内人士的认可，能够让消费者满意，并因她的品质而培养出消费者的忠诚度，还有，能够在大赛中获奖，就像是看到自己的孩子夺得了奖牌或者是取得骄人的荣誉一样。这个时候，千万种感受汇聚成一句话——一切的付出都值了。”崔彩虹如是说。

　　命运使然“嫁给”葡萄酒

    女总工、女酿酒师，乍一听，这头衔可谓位高权重，但眼前的崔彩虹，端庄贤淑，举手投足间，透着红葡萄酒般的优雅醇厚，她纯净真诚的笑容，一如20年前的那个青葱少女。

    “现在想想，有点不可思议。上学那会儿，我最喜欢的是英语，当时特别希望以后能做类似外贸、翻译之类的工作。没想到，阴差阳错，这辈子和葡萄酒打上交道了。”崔彩虹说，她很庆幸自己与葡萄酒结缘，也许是葡萄酒的神秘和神奇一直在牵引着她。对于自己的工作，崔彩虹的感觉就是，像葡萄美酒一样，时间越长越醇香。

    回想起20年前的那个春天，崔彩虹觉得就在眼前。那天，在老师的带领下，全班同学集体行动，坐火车到天津参加春季人才招聘会。在火车上颠簸了一天，到了现场一看，几乎九成企业招聘要求的第一条都是：必须有天津市户口。结果可想而知，这次应聘自然成了“集体旅游”。

     第二天，在天津玩儿了一天后，崔彩虹和班里一位最要好的同学又到了北京大兴， 去找在旧宫乳品厂工作的系友玩，系友向她推荐，在距乳品厂不远有家丰收葡萄酒有限公司，专业对口。

    无缘不聚。一到“丰收”崔彩虹竟然发现，学校老师投放在大兴农场局的推荐书刚好那天被转到了“丰收”的人事部……就这样，崔彩虹顺应命运的安排进入丰收葡萄酒有限公司，而且有一种天然的归属感。
              

　　在发酵酝酿中“痴迷”自我

    “从各方面看，觉得自己真的是一个非常幸运的人，特别是在工作上。”崔彩虹说，1995年她刚到丰收时，正赶上公司扩建新厂，产品从甜型葡萄酒向干型葡萄酒转型的头一年，公司正在加速培养生产、技术人才和建立质量管理体系的好时机。

    机会总是垂青于有准备的人。所学的专业对口，又恰逢公司启用人才之时，崔彩虹如鱼得水，她感觉每天都有学不完的新东西。

    崔彩虹说，当时公司周围都是葡萄园，工作、生活和交通条件都非常“有限”，但现在回想起来，在那段相当长的一段时期内，生活甚至工作条件的种种不便，反成了优势，她把所有的时间都用在梳理所学的东西上，而且还可以随时走进葡萄园，查看葡萄长势，与果农面对面交流。

    正是最初的那些年，让崔彩虹贴近葡萄园，又一步步地融入葡萄与葡萄酒的世界，并迷恋上她的风姿，更感慨她没有规律可循的嬗变。

   如今，崔彩虹在“丰收”已走过20年的“磁婚”生活。期间，没有什么“七年之痒”，崔彩虹的内心总是那样的坚定平稳，她牵手葡萄走过“发酵”“酝酿”的岁月，分享着风雨坎坷和欢笑泪水，崔彩虹与葡萄酒彼此已经像磁铁一样“吸”在一起，谁也分不开谁了。

　　孜孜以求中收获“佳酿”

    在崔彩虹的眼里，葡萄酒是有生命的，从孕育，诞生，到成长，成熟......适宜的栽培方法，正确的酿造工艺，后期的处理及存储，哪怕是清洗容器这样的小细节，都需要酿酒师来精心把控，否则，一不小心就会功亏一篑，所以，崔彩虹说葡萄酒是“作品”，而不是“产品”。

    “正是因为葡萄酒这种多变的特性，葡萄及葡萄酒的种植、酿造和品评，才让人有着如此无穷的遐想和诱惑。”作为女酿酒师崔彩虹，对葡萄酒的管理心得最深的一条就是：用心了解她的秉性，用心感知她的需求。  

    对于酿造“一幅作品”的追求，崔彩虹力求把每一粒葡萄自身具有的品种、地域特点等风姿，通过酿酒师和团队的智慧一一展现出来。调配时，还要了解自己的作品销售地域的菜肴特点，尽量使销往地的作品风格与当地的配餐相适宜。  
 
     在崔彩虹率领下，在历次国内的葡萄酒大赛中都取得骄人的成绩，“丰收”旗下的葡萄酒成为首批中国名牌、国家免检产品，而且还是首批获得含有白藜芦醇葡萄糖甙证书的产品；北京市大兴区干红、干白葡萄酒新工艺研发一等奖等。

    凭借着女性独有的感受力和不断提高的酿酒绝活，崔彩虹为这个秉承传统的创新公司注入了更多新鲜血液，也成就了崔彩虹女酿酒师的梦想。柏拉图曾说过“上帝赐予人类的好而有价值的东西，莫过于葡萄酒”。此时，成为酿酒师的崔彩虹对这句话的理解更加深刻了。
 
　　做出好酒是责任和使命

   “酿酒师这个职业的最大特点是，必须耐得住性子，最忌讳急功近利。没有任何捷径可走。”崔彩虹说起自己的工作，对于职业的尊重与自信自然而然地流露出来。

    想成为一名优秀的酿酒师，崔彩虹认为，对于酿造，理论上学透了，还要在长期的生产实践中不断摸索和总结。该坚持的一定要坚持，不能轻易被外界诱惑。“不忘初心 方得始终”，又要与时俱进，善于学习，培养出敏锐的感知力，最终形成自己的风格特点。  

    现在一提起葡萄酒，有人认为是“小资情调”，可崔彩虹说葡萄酒是大众消费。“葡萄酒是一种营养丰富、适合各种场合消费的饮品，但决不是‘奢侈品’，葡萄酒适合大众消费，才是她最终的归属，所以有人会说，喝红酒是一种生活态度，用优雅精致、情趣格调，来应对粗粝的生活。这也是一名酿酒师的责任。”

　　对于目前人们对国产葡萄酒褒贬不一的态度，崔彩虹认为，从上世纪90年代中期兴起的红酒热算起，我国葡萄酒产业经历了高速发展的20年。从目前来看，与酿酒师队伍建设，酿造工艺设备和技术水平相比，葡萄的栽培、种植等则是当前我国葡萄酒产业发展的弱项。”崔彩虹认为，要想做出中国的特色产品、高端产品，首先应该根据各产区特点，加强葡萄园建设，也要多向先进国家学习成功的理念和方法，因地制宜的应用在自己的基地建设中去，力争做出世界级的好酒，是当代酿酒师的责任与使命。