如果把李德美单纯看成酿酒师，是不恰当的，因为他拥有太多的荣耀和光环。除了担任北京农学院教授、中国酒业协会葡萄酒分会副秘书长、中国农学会葡萄分会副秘书长之外，李德美在过去十几年时间里，还担任多个产区和酒庄的酿酒顾问，用自己丰富的学识指导企业和产区发展，并酿造出了能与世界平等对话的葡萄酒；他也积极致力于葡萄酒文化推广，引导大众对葡萄酒的正确认知。同时，李德美也是中国在国际葡萄酒舞台上的代表者，以国际葡萄酒学者的身份代表中国和世界对话……而这些，也都因最初的酿酒而起。

　　酿好酒：让中国葡萄酒与世界对话

　　李德美1992年毕业于西北农业大学（现西北农林科技大学）园艺专业，后来机缘巧合进入了葡萄酒行业。他说，当时也有很多经济、证券等领域的机会摆在自己面前，但感觉都不是自己要做的。1994年中国农学会葡萄分会成立之际，因为工作的缘故有机会接触了解葡萄酒领域，虽然有些遥远，却又有几分好奇，认为葡萄酒是一个与自己所学专业相关的领域，及至1997年11月在加州北部看到整齐划一、五彩斑斓的酿酒葡萄园后，觉得这可能就是自己想要从事的行业。为了学习葡萄酒酿造，李德美在2001年去法国留学。但葡萄酒的学习过程并不轻松，语言就是一个很大的障碍。李德美到法国波尔多学习，由于之前法语只学习了一个月，所以刚开始的交流比较困难，于是，他晚上加班学习法语，两个月后，就能和当地人正常交流了。后来，李德美又到波尔多知名的宝玛庄园(Chateau Palmer)实习。
 

　　回国后，李德美就职于北京农学院，同时担任着怀来中法庄园的首席酿酒师。在中法庄园，他得到了很好的在中国土地上将葡萄酿酒的理论和实践结合的机会，并将自己在宝玛庄园实习所得运用于中法葡萄酒的酿造，多款酒品都受到了业内的关注与好评。

　　2005年后，李德美担任贺兰晴雪酒庄酿酒顾问，也正是在这里，他酿造出了能与世界对话的葡萄酒。2011年9月，贺兰晴雪酒庄加贝兰2009年份特别珍藏级干红荣获“品醇客”国际葡萄酒大赛国际大奖，这是中国酒庄迄今为止获得的最高奖项。评委们对这款葡萄酒的评价是“柔软、高雅、成熟又不浮华，丹宁紧致不失圆润，余味悠长”。

　　李德美坦言，奖项宣布前自己有预感加贝兰2009能获奖，但是没想到能获国际大奖。而对于获奖的原因，李德美说：“当初也并不是为了获奖而做酒，只是根据葡萄的自身条件而做酒。”这也是李德美对葡萄酒酿造工作的理解，他一直认为，葡萄酒是天、地、人融合的产物，酿酒师可以把自己的个性、思想在酒中表达，但这种表达是有限度的，必须以尊重自然为前提。

　　那时有人问，这款加贝兰2009出自贺兰山东麓产区，是不是就可以说贺兰山东麓产区是目前中国最好的产区？李德美表示：每个产区的自然条件都不一样，产区要做得是找到自己的特点，彰显自己的个性。其它产区、其他酿酒师也具有潜力做出高品质的葡萄酒。

　　也许每一位酿酒师都有一款具有代表性的葡萄酒，而这款加贝兰所代表的意义，则已经远远超出了酿酒师个人的范畴。加贝兰2009告诉世界，中国是可以出好酒的，中国的葡萄酒可以和世界对话。

　　写好书：推广葡萄酒为己任

　　李德美说，自己“一直惧怕作文”，认为写作是文人的事情。直到去法国学习葡萄酒酿造，自己开始关注中国葡萄酒信息网的“葡萄酒论坛”版块并在里面参与讨论。在论坛中一位版主的鼓励下，他开始尝试写作、发表文章，继而一发不可收，到目前已有几十万字的文字积累。

　　其实，对在行业内有威望和影响力的酿酒师而言，“写书”则已超出了个人喜好的范畴，更多的是一种责任。多年来，李德美一直致力于葡萄酒文化的推广，在对消费者进行葡萄酒文化普及方面进行了积极探索。他先后为《葡萄酒评论》等10多家葡萄酒与美食杂志担当顾问并开设专栏、撰写文章。2008年，李德美与晁无疾合编出版了《设施葡萄无公害栽培关键技术问答》，2010年与战吉宬合编出版了《酿酒葡萄品种学》，都受到了行业好评。

　　2012年5月，李德美的《深度品鉴葡萄酒》出版发行，这是一本普及葡萄酒文化的书，李德美以多年积累所得向读者直观、生动地介绍葡萄酒的故事。本书出版后受到众多读者的欢迎，并进行了多次再版。

　　但鲜为人知的是，这本《深度品鉴葡萄酒》是一本“难产”的书籍。李德美说，几年前就有人建议他写这么一本文化普及的书，但由于当时世面上已有很多类似的书籍，就迟迟没有动笔。直至后来，李德美发现有些书籍对葡萄酒的认识存在一些误区，他才感觉自己应该写一本面向初学者的书；以什么样的方式去写，李德美也经过了深思熟虑。因为他认为，现在很多中国人处于对葡萄酒的初级认识阶段，这个阶段每个人都会经历，这是一个必然的发展阶段。所以，李德美选择以一种包容、平和的心态向读者娓娓道来葡萄酒的知识与品鉴。用他的话说，这本书是“站在中国饮食文化背景下，从一个中国人的角度来看待葡萄酒”。

　　今日当我们再看《深度品鉴葡萄酒》的出版，不仅是对葡萄酒知识的普及，也是一种对葡萄酒初学者的知识关怀。

　　做好人：服务行业 不遗余力

　　作为中国酒业协会葡萄酒分会的副秘书长，李德美先后主持了多项科研成果，包括《葡萄酒中影响健康的天然发酵副产物分析及其工艺控制》《酿酒葡萄氮化合物含量水平对酒精发酵影响的研究》《食品质量与安全专业实践教学体系建设》《庄园葡萄酒生产技术体系建设》等，并参与了农业部《中国葡萄产业优势规划》、法国农业部项目《酿酒葡萄精细栽培技术研究》、澳大利亚国家葡萄酒研究中心《消费者对不同葡萄酒消费口味倾向性研究》和国家发改委、工信部、财政部下达的《中国葡萄酒产业发展现状与规划》课题等多个项目。

　　此外，李德美也是一名广受欢迎的技术顾问。现在，他担任新疆焉耆等葡萄酒产区和贺兰晴雪、天塞酒庄、中菲酒庄等多个酒庄的顾问。

　　李德美在做顾问期间，一直秉承“优质葡萄酒始于葡萄园”的理念。所以，对于只要求帮忙参与酿酒，而不关注葡萄种植的酒庄，他会回避。而对于真心做酒的客户，即使工作条件比较艰苦，他也会欣然接受。

　　2008年，李德美开始担任焉耆县葡萄产业园区顾问。焉耆县位于新疆维吾尔族自治区中部，距北京直线距离2500多公里，飞机单程需4个多小时。对于担任此顾问，李德美说，当初自己也考虑了很长时间，主要是因为距离太远，担心自己的时间不够，所以在前两次被邀请时，他都婉言推辞了。但焉耆县葡萄酒产业相关负责人并没有放弃，他们再一次亲自上门邀请。李德美说：“他们来了三次。后来我觉得，他们需要我的帮助，而我也有这个能力。同时，这也是一个舞台，可以展示自己。”

　　就这样，“三顾茅庐”之后，李德美开始担任焉耆县葡萄产业园区的顾问。李德美坦言，自己能来，很大程度上是被当地在恶劣条件下仍坚持发展葡萄、葡萄酒产业的精神所感动。现在，李德美每年都会定期到焉耆地区指导当地种植户生产，为他们解决已存在的和可能发生的问题。

　　焉耆县葡萄产业园区管委员主任徐东升说，从园区建园开始，李德美就参与其中，为园区建设做了科学规划。葡萄基地的管理工作重要且繁琐，李德美就开培训班，并在田间地头亲自为农户进行技术指导，理论加实践地教农户如何冬埋、夏剪……

　　由于身兼数职，工作时间有时难免发生冲突。2010年5月中旬，焉耆县遭遇百年一遇的倒春寒。当时，李德美刚到达四川，去参加一个重要的会议，“当时确实是走不开”，李德美说，但是又担心焉耆这边的情况，于是，他就委托新疆当地一位农科院的老师去基地查看葡萄受灾情况。李德美说，担任园区顾问是一种责任。只要自己力所能及的，就会不遗余力去做。

　　经过六年发展，焉耆东西戈壁滩现在已变成片片葡萄园。回忆第一次站在戈壁滩上的情景时，李德美说，当时感觉条件真的很艰苦。不过现在来看，发展还是不错的。虽然如此，他却不把焉耆葡萄产业的发展归为自己的功劳，他说：“没有我，也会有其他人来做这件事情……”

　　他执着。李德美说，葡萄酒是一个极具挑战性的行业，不同年份，酿酒师所面临的情况也不一样。但这也正是葡萄酒的魅力所在。同时，葡萄酒也是一个可以积累的行业，只要自己能够坚持，总是可以获得提升，值得酿酒师为其倾注一生。

　　他谦虚。李德美说，自己对葡萄酒市场和品牌等方面还不熟悉，仍需学习。

　　他洒脱。在工作之外，李德美也喜欢摄影，摄影既是一种见证，也是对自我感情的抒发。李德美曾经为了在早晨拍到满意的新疆胡杨林的照片而在沙漠边缘搭帐篷夜宿。

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　　在未与李德美接触之前，总觉得他是行业里有名的专家，高高在上的。可几次接触下来，却发现他谦和、儒雅的一面。这位行业巨匠让人难忘的，与其说是他令人仰慕的声望，不如说是他的平易、坦诚和闪光的智慧！

　　李德美简介：

　　李德美，北京农学院副教授，中国酒业协会葡萄酒分会副秘书长，中国农学会葡萄分会副秘书长，中国葡萄酒技术委员会委员，中国酿酒标准化委员会葡萄酒分委会委员，国家葡萄酒产品质量认证评委，中国酒庄联盟副秘书长，国家高级酿酒师，葡萄酒国家一级品酒师，担任联合早报-葡萄酒评论杂志葡萄酒挑战赛、中餐配葡萄酒国际大赛等多项葡萄酒国际赛事评委，法国ESA大学客座教授，2012年荣获“全球葡萄酒商业十佳人物奖”，Decanter2013世界葡萄酒界最有影响力50人，2013世界十大最有影响力的葡萄酒顾问。

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