法国南部、酿酒师

　　——“印象最深刻的还是法国的管理制度。酿酒师十分敬业，就拿个睡袋睡在公司里，24小时盯着葡萄发酵，要做好酒就要有这种精神。”

　　在成为一名酿酒师的道路上，梁学军认为，学术阶段的葡萄酒课题埋下了伏笔，进入龙徽是职业道路的开端，到法国则经历了葡萄酒真正的“洗礼”。

　　法国图卢兹理工大学药学院，梁学军在那里进修葡萄酒酿造与葡萄栽培。两年的实习，他去了卢瓦河与朗格多克，“当时学了白葡萄酒和起泡酒，还有贵腐葡萄、白玉霓、霞多丽，看见桃红的小酒厂，印象里卢瓦河很丰富。第二年在佩皮尼昂，一座法国天然甜酒实验站，学习了Muscat d'Alexandrie和Muscat à Petits Grains grapes(麝香葡萄的两个主要品种)，也对鲁西咏的天然甜有所了解。”

　　除此之外，给梁学军更多震撼的“还是他们的大型生产以及管理制度”，八、九十年的葡萄老藤、整形与轮换结果的管理方式、管理完善的葡萄园，在兴奋之余还是感叹于老牌国家产业化的成熟。

　　再回到工作岗位上，从酿酒师助理、技术科长，到质量总监、再到总工程师，梁学军经历了龙徽发展的各个阶段，“要管理起运输、仓储、车间生产、技术质量、财务、销售各个方面，有一年酿酒师也是我兼任的。”

　　新兴世界、酿酒风格

　　——“老世界两千年，新世界四、五百年，新兴世界的历史只有几十年，中国只能算新兴世界。”

　　热爱葡萄酒的人熟悉新、老世界的划分，那中国如今的位置何去何从?梁学军从社会背景的角度提出了这样的观点：“中国不能算新世界，我们就叫它新兴世界，即使是新世界，也有四五百年的历史，无论社会变化如何，在葡萄酒的领域一直延续着比较平稳的状态。现在的南美洲可能还保留了某些在法国已经找不到的葡萄品种;而美国在各方面做事的认真程度，也做出了不错的葡萄酒。中国往前推，最早的亮点是一百年前的张裕，如果从改革开放后真正的复兴算起，也就只有30年。”

　　对于酿酒风格的道路，梁学军谈到：“法国的十大产区都有各自的特点，而且人们也不是都追求波尔多的厚实口感和橡木桶陈酿，比如有追求果香味的，也有喜欢阿尔萨斯那种冷凉、清爽的感觉，卢瓦河的风格是比较舒适易饮，朗格多克则以数量取胜，因为阳光明媚，果香和成熟度比较好。” 不同于任何一个老世界和新世界产区，中国的地理环境差异有目共睹，因此在酿酒风格上也不能刻意模仿。“中国的葡萄酒还有很长的路要走，气候环境学不来，只能靠工艺去弥补;纯搞技术做不了，需要资本市场的经营和运作;当然长远看来还要耐得住寂寞。”

　　消费者、普及化

　　——“2014对于葡萄酒消费者来说是个好年，将有更多的选择，更低的价格，更好的服务。最要紧的还是要让消费者先喝起来。”

　　2014年，中国的葡萄酒市场将面对独特机遇。据2013年全球酒类市场消费调查统计，中国葡萄酒消费在数量上占据世界第一，全年总量约为18.65亿瓶。“最要紧的还是要让消费者先喝起来，”梁老师一直强调这一点。

　　“对酒的价格也要重新定位。一些短期产品，比如白葡萄酒，要进行动销，快速销售出去，这样才能有更多的消费者接触到这款产品，进而产生好评率和认同感，待这类感受和评价提高和扩散之后，就会有重复购买的冲动和行为。”

　　这个道理不难操作，成为障碍的往往是的思维陈旧。梁学军说：“往往不是品质，而是营销的问题，造成了消费者对某个品牌、产品没有信心。很多被积留在了货架上。”市场的建立，商家和消费者要共同进步：“葡萄酒实际上属于个性化消费，只有中国的消费人群和消费理念发展了，你才有机会。”

　　被问到作为自然人的角度如何选酒，梁老师也坦言“会买美国酒和澳洲酒。还有法国南部酒，因为香气比较浓郁，价格也适中。不会考虑买列级庄的酒。市场上葡萄酒的普及度还不够，很多人一说葡萄酒还只知道拉菲，也很无奈。” 可见对本土葡萄酒而言，有客观的大量市场空间，也有如何定立自身风格、找准消费人群等迫切的问题。

　　酒庄兴起、市场营销

　　——“中国的酒庄模式兴起是个好事，过去单一的品牌宣传模式被打破了。葡萄酒不能喝成千篇一律， 10亿人都喝张裕，那是悲哀。”

　　担任了多年的总工程师，梁学军认为新年龙徽的目标依然是“生产高品质的葡萄酒，但要落到实处”，除了必备的技术品质，市场分析与营销策略是未来商战中的决定要素，“市场上的竞品在迅速增长，有国外的，也有本土的，绝对优势不存在了。原先稍稍具备品质上的领先，在更显微弱，今后将在营销上打得比较激烈。”

　　“除了发展规模、品牌建设不断进步，现在的网购、电商等营销模式的创新也嫁接到了葡萄酒上。大数据也颠覆了以往的市场调查工具和统计规律，拿数据积累说话，进行市场规划非常有力。”

　　“去年宁夏找准了机会，当地出台的有利政策改善了投资环境，之后让市场起主导作用。但还有很多问题没有解决，比如产区命名、原产地保护制度、消费者知情权等等。”

　　随着中国产区和精品酒庄被收录进《葡萄酒世界地图》，中国葡萄酒在全球范围内的知名度正在不断攀升。但就真正做好这一产业的基础产品和市场格局而言，本土市场正是地利人和的 “萄金之地”。