每年冬天当窖过的大白菜开始吃起来的时候，驴肉馅的包子、饺子便会频繁地出现在我家餐桌上。我们常跟母亲开玩笑：这辈子就会调一种馅，就是驴肉馅。我记忆最深的便是每年年三十的饺子，一直都是用驴肉和大白菜调馅，这个习惯多年未变，驴肉特有的鲜美味道总是让人垂涎。每年春节回家时，父亲总是要给我带上些烀好的驴肉、驴肠，连肉带汤冻一起装上，然后再嘱咐一遍，炖大白菜时不要加水，直接加汤冻。这种汤冻是烀驴肉时的汤冷却后结成的冻，直接切小块凉拌滋味更美，以汤代水炖大白菜时，真的可以鲜到头发根~　

驴板肠就是驴大肠。板肠的“板”字，是整块的意思，指驴的全副大肠。驴肠乃八珍之首，其味鲜美，吃过的人都会喜欢。板肠还有神奇的药效作用，因此民间素有：“想长寿吃驴肉，想健康喝驴汤”“能舍孩子娘，不舍驴板肠”等说法。

　　驴板肠营养丰富，蛋白质含量较高，含有人体必需的多种氨基酸。中医理论认为，驴板肠味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。

美酒搭配

　　冬窖过的大白菜味甜、脆，水分足。驴肠味鲜、香而不腻。节日期间，当满桌的大鱼大肉吃的人油烟不进时，来一盘大白菜炖驴肠总是让人格外开怀。母亲总说这是一道清口菜，喝多了酒吃点这样的菜，人就舒服了。其实，只有在吃过之后才能真正体会到驴板肠异常香郁鲜美的味道。

　　马丁蛇龙珠口感柔美，细腻顺滑，回味中带着甜美的酸度。驴板肠口感软烂，肥而不腻，鲜美滋味与蛇龙珠愉悦的酸度相搭，宛如滑道上的滑雪高手，一路滑行，畅快美好。

大白菜炖驴板肠

　　食材：驴板肠、大白菜头、葱、姜、干辣椒、生抽、盐

做法：

　　1、将烀好的驴板肠从中间切开，再切成细条状；

　　2、白菜取根部，切细段；

　　3、葱、姜、辣椒切丝； 

　　4、锅内加油，入葱、姜、辣椒爆香，倒入大白菜翻炒片刻，再入驴板肠，翻炒均匀后，加少许水，炖五分钟左右，大火收汁即可。

马丁酒庄蛇龙珠干红葡萄酒

　　酒评：宝石红色，青草的香气如夜晚那满天的小星星，一眨一眨的闪着小眼睛，引逗着你去探寻她的美好。摇杯后，丝丝缕缕的香气立刻变得浓郁起来，还带着些许优雅感。舒服的酸度让酒秀气了不少，让你不由得放慢脚步细细品味。