莫高国际酒庄

　　莫高国际酒庄建于2008年4月，是甘肃莫高实业发展股份有限公司投资3亿多元人民币打造出的国际一流、中国领先的酒庄。与位于甘肃武威的莫高葡萄庄园遥相呼应，相得益彰，成为莫高葡萄酒产业发展的“双引擎”。

　　葡萄种植和酿酒同时是一个传播葡萄酒知识和文化的过程。真正的庄园酒必须具备四个基本条件：有很高的产品质量和突出的个性典型性，即：每个生产单位产量不能太大，根据酿酒师的能力最多在500-1000吨之间，可以再少；根据《葡萄酒质量等级制》的要求，庄园酒相对于普通酒而言，它应该处于产量为百分比的金字塔顶端，即不超过全部产量的35%，产品必须达到7项高标准要求，酿酒的原料必须限定品种、限定亩产量和采收前的糖含量。

　　莫高国际酒庄独具匠心，建成集参观、展览、旅游、品鉴、窖藏、体验为一体的专业酒窖——莫高文化酒窖。在酒窖中，最为引人瞩目、令人震撼的就是为实现“志在莫高，意在为先”理念而打造莫高私藏窖区，窖区拥有法国进口橡木桶6000个，每一桶进入莫高私藏窖区的葡萄酒都贴上身份标签，具体到了每一桶酒的年份、来自哪个种植区、葡萄特性、品种等，为每桶酒建立自己的身份档案，按照“产权式酒窖，管家式服务”的经营管理模式面向全国整桶订购个性化葡萄酒。

　　另外，庄园风格浑厚而又别致的建筑群，让人的意志与精神得以栖居，让建筑与自然完美地结合，让葡萄酒文化得以沉淀和展现。

　　莫高黑比诺

　　黑比诺又名黑品诺、黑皮诺，原产法国勃艮第（Burgundi)，栽培历史悠久。黑比诺这一葡萄品种因为在葡萄质量上有着非同寻常的讲究，因而产量较低，所以，在遥远的法国黑比诺故乡，有着“一颗葡萄树酿造一瓶酒”的说法。

　　全世界没有其他品种像黑比诺这样如此难侍候，如果要按身价地位来估量的话，她可以被比拟为葡萄酒中的女王。黑比诺这一品种对种植要求很严格，在采收季节，如果不能大丰收就会造成酿造严重失收；又比如说如果丰收年的葡萄果汁稀薄，酿成的酒像玫瑰红就会毫无价值。黑比诺酿出来的酒最能反映当地的土质特色和矿物色彩，虽然酒色不深，但酿造出的葡萄酒口感细致圆润、变化丰富、适宜久存。

　　将一颗黑比诺种子种植、收获再到酿造成为葡萄酒，整个流水作业需要你拥有精湛的技术水平。曾有专家预言说，除了法国之外，其他国家酿造黑比诺的几率非常之小，但是莫高却将此不可能改变为可能，成为了中国唯一规模化种植这一娇贵品种的葡萄产区，庄园内3000余亩的黑比诺葡萄种植面积不得不让人惊叹。

　　在莫高酒庄，黑比诺产品的品系已经非常完整而系统，你可以看到马扎罗、私藏窖区1099金爵士、730金爵士、“金橡木桶奖”金爵士、金爵士、八年窖藏、六年窖藏、30年•老树龄、25年•老树龄、18年•老树龄、1999款、2000款、2001款、庄园款全品相黑比诺单品种酒、老树龄酒、窖藏酒和年份酒，全部由莫高自有庄园100%的黑比诺葡萄原汁酿造而成。

　　以莫高“双金”（金爵士、金冰）、“三朵金花”（黑比诺、灰比诺、白比诺，即三比诺）等高端葡萄酒享誉国内外的莫高葡萄酒，自1980年开创甘肃葡萄酒产业以来，历经三十年岁月沉积，以前瞻的目光、过人的魄力、卓越的技艺被越来越多的葡萄酒爱好者所喜欢。

    本文发表于《葡萄酒商务》2013年第8期

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