做好有机酒

　　芳香庄园的酒好，首先得益于天赐的自然条件。芳香庄园所在的和硕产区位于新疆天山山脉南麓，毗邻博斯腾湖，虽与波尔多典型的地中海气候无缘，但纬度相近，处于传统意义上的种植酿酒葡萄的黄金地带。这里的日照时间长，昼夜温差大，利于葡萄的糖分积累。该产区出产的葡萄酒有一个很显著的特点：甜度高、香气重，成为新疆葡萄酒的典范。

　　此外，企业做好酒，离不开后天的精细化管理。为了让葡萄园的管理按照更好的标准和规定实施，新疆芳香庄园酒业有限公司还特意成立了芳香林草公司，专事葡萄园的管理和香草的栽植工作。十年来，芳香庄园的葡萄园内坚持只施有机肥，不打农药，保持原生态，实现葡萄的有机品质，这些在国内都走在前列。基地葡萄坚持7米的最大行距，让葡萄享受到最充足的日照、最顺畅的自然通风，也最大程度地避免了病虫害的发生。

　　得益于优越的自然条件和后天的精细管理，2011年，芳香庄园葡萄和葡萄酒通过了双有机认证。目前，芳香庄园致力于发展畜牧业，要把葡萄园区以及土壤环境打造成中国乃至世界知名的有机生态园。

　　打造庄园酒

　　除了有机葡萄酒，芳香庄园还致力于打造庄园酒。芳香庄园做庄园酒不是为了制造销售噱头，而是实实在在做庄园酒。

　　芳香庄园酒业有限公司董事长吴磊在走访世界多个产区后发现，优质葡萄酒必须是庄园酒，好葡萄酒是种出来的。“你的葡萄酒必须是你种的葡萄树采的葡萄酿出来的，向附近葡萄种植户收购葡萄酿出的酒不是庄园酒，哪怕是葡萄种植户使用你的技术也不算是庄园酒。”吴磊称庄园酒界定很严格，必须符合两个条件：既是葡萄种植者，又是庄园酒拥有者。

　　为了实现庄园酒的身份，芳香庄园十年前就打造了两万亩有机葡萄园，并制定了统一的栽培模式，对浇水、施肥、剪枝等管理都有严格的标准。2012年5月,法国酿酒师科尼格莱尔前往芳香庄园葡萄种植基地参观访问,他对2万亩芳香庄园葡萄种植园做出如是评价:“这里充足的阳光,醇厚的土壤,晴朗的天气,纯净的水,为顶级葡萄的生长创造了一个完美的天堂。赤霞珠酒香浓郁平衡,结构完美,回味绵长；梅鹿辄果香优雅,单宁柔和,结构良好；霞多丽果香浓郁,入口圆润,酒体丰满,有很好的回味；雷司令丝滑细腻,柠檬和橙子的果香,新鲜纯净的口感与酸度平衡都恰到好处。”

　　现在，芳香庄园葡萄酒所采用的原料全部都是自己种植的。芳香庄园总工杜展成说，虽然周围有不少酿酒葡萄种植户，如果对外采购，葡萄酒的产量可以提高，但就与庄园酒的身份不匹配了……

　　依靠产品的优异质量, 芳香庄园葡萄酒也得到了市场的高度认可。公司在稳固乌鲁木齐市、巴州等新疆十几个地市的市场之后，进军全国,在上海、广州成立了销售公司、办事处……而这些，都可以归结为“质量赢得市场”。

　　芳香庄园葡萄酒的定位是高端奢侈品,但奢侈的不是价格而是品质。芳香人也会以“服务消费者健康”为责任，严把质量关，向世界标准的有机庄园葡萄酒看齐，努力打造世界级的芳香庄园葡萄酒！

    本文发表于《葡萄酒商务》2013年第8期

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