在120年的发展历程中，张裕不断探索，形成了中国独有的酿酒葡萄基地建设和管理模式。截止到2011年年底，张裕在全国已拥有30万亩葡萄基地，约占我国酿酒葡萄种植总面积的1/4。在张裕布局的六大葡萄基地中，新疆占据12.5万亩，宁夏拥有8万亩，烟台占7万亩，陕西是1.5万亩，辽宁则有0.5万亩，北京0.5万亩。在布局酿酒葡萄基地的同时，基地管理的“张裕模式”，促进了中国酿酒葡萄质量的提档升级。

　　改变农民传统的种植观念

　　张裕率先在国内创立“公司+合作社+农户”的葡萄种植管理模式，通过合作社将公司的先进理念、相关政策、技术服务传递给农户，使葡萄园真正成为葡萄酒生产的第一车间。根据不同的产区情况来确定管理模式，也是张裕在葡萄原料种植生产管理方面的一大特色。
同时，张裕在所属葡萄基地建立了一整套技术服务与种植管理体系：一是聘请国家级专家对公司的葡萄基地发展、品种选择、新技术的使用进行指导；二是建立了自己的技术管理团队，六大基地都有专门的葡萄种植技术人员；三是合作社级技术人员。这些措施，不但促进了农户酿酒葡萄的栽培技术的提高，而且将科学先进的栽培技术贯彻到位，从而确保生产出高质量的葡萄原料。

　　在葡萄收购政策方面，张裕义不容辞地走在“中国创造”的前列。从90年代起，张裕就率先在业内实施了“优质优价、以糖计价”的酿酒葡萄收购政策。由于葡萄含糖量与葡萄酒的品质密切相关，张裕收购葡萄时采取“保护价，市场价，以糖计价、优质优价”的政策，引导种植户种出高糖度的好葡萄，也为他们带来高收益。张裕2009年进入新疆，当年收购葡萄的平均糖度只有20.5度左右，通过三年的价格政策引导，2011年收购葡萄的糖度接近24度，提高了3度多。这样大面积的葡萄园如此高的含糖量水平，在全世界范围内也是少有的。新疆石河子，一年降雨量只有200来毫米，但是蒸发量却有2000毫米，光照充分，顺流而下的天山雪水提供了充足无害的灌溉水源，具备种植酿酒葡萄得天独厚的条件。在这里，张裕依托兵团化优越的管理模式，引导种植户从重产量到重质量、改建葡萄种植架式、改变浇水模式，使葡萄糖度平均超过24度，就连法国的波尔多也望尘莫及。

　　除了首创“以糖计价、优质优价”收购模式，张裕还率先在行业内实行了葡萄的“分类收购，分类加工”，首次引进自动在线测糖系统，以20度的含糖量为基数，每高出一个等级的含糖量将获得高一等级的收购价格，改变了酿酒葡萄种植户“通过追求高产量来获得高收益”的传统观念，通过与老百姓实实在在的算账，证明了高质量所带来的收益要远远高于高产量的收益。从而有效激励农户提高葡萄品质的积极性，引导农户种植优质葡萄，提高了酿酒葡萄的质量，保障了在当地收获到最好的葡萄。

　　引领基地建设向西部转移

　　张裕走出烟台，在宁夏、新疆等西部产区建立基地，将东部产区优良的管理经验带到西部，一定程度上改变了西部产区葡萄园管理的粗放状态，促使西部地区经济的发展。自2005年起，以“张裕”为首的葡萄酒企业，率先吹响了“西进”的号角，把目光聚焦在独特气候、葡萄种植历史悠久的新疆、宁夏、陕西等地，大规模建立优质酿酒葡萄生产基地。现在，张裕已在烟台、新疆、宁夏、陕西、辽宁、北京6个优质酿酒葡萄产区建立了30万亩葡萄基地，独占我国酿酒葡萄种植的1/4面积，成为我国葡萄酒行业拥有葡萄原料基地最多、分布最广的企业，构筑起横跨海陆的葡萄黄金基地。张裕的进驻对当地葡萄种植带来了明显变化，其他企业纷纷向西部重阵进军。目前，张裕、中粮长城和天津王朝都在新疆五家渠市落户。在宁夏， 王朝、长城、怡园以及国际巨头保乐力加、轩尼诗、台湾迦南纷至沓来，贺兰山东麓成了区内外大牌葡萄酒厂家的必争之地。在东北产区，继张裕进驻桓仁后，王朝也与五女山合作建立冰酒庄。

　　促进当地产业升级

　　在辽宁桓仁，随着张裕黄金冰谷冰酒酒庄的建设，桓仁县北甸子乡依靠发展葡萄种植基地，已由一个传统农业乡镇一跃成为当地富裕乡镇之一，并已逐渐具备发展观光旅游项目的条件。北甸子乡冰葡萄产业基地与张裕集团的成功嫁接，已成为现代农业产业发展模式的典范，为引领桓仁县酿酒葡萄产业发展提供了宝贵的经验。同时，张裕黄金冰谷冰酒庄的建立，带动了国内知名企业进驻桓仁，促进了当地冰酒产业的发展。当地政府结合桓仁产业基础、环境和资源优势，积极推进冰酒为主的系列葡萄酒产业快速发展，出台了打造“世界冰酒之都”的规划。桓仁县共引进葡萄产业招商项目33余个，开工建设11家，建成1家，年产冰酒1000吨以上，国税收入连年高速增长，葡萄酒产业已成为本溪桓仁地区新兴支柱产业和新的税收增长点。

　　本文发表于《葡萄酒商务》2012年第4期

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