怀来位于河北省张家口市东南部，被誉为 “中国葡萄之乡”和“中国葡萄酒之乡”。这里昼夜温差大，光照充足，气候干燥，热量适中，非常适合葡萄的生长，是我国主要的葡萄酒产区之一。目前，怀来已有30多个葡萄酒庄园，这些酒庄就像是一颗颗璀璨的明珠，照亮了这片关外土地。

　　紫晶酒庄：豪华精致

　　九月的怀来，天气依旧炽热，阳光下果实累累的葡萄园，正预示着今年的好收成。由于酿酒师培训就在紫晶酒庄举行，所以培训结束后，我们第一时间参观了怀来紫晶酒庄。

紫晶酒庄

    紫晶酒庄是集葡萄种植、葡萄酒酿造、窖藏与灌装为一体的中外合资企业，位于怀来县官厅湖南岸，燕山北麓古长城下。据酒庄酿酒师王柱介绍，紫晶酒庄拥有自有基地600亩，种有十个葡萄品种：马瑟兰、赤霞珠、品丽珠、美乐、小味儿多、霞多丽、赛美蓉、琼瑶浆、雷司令和小芒森，其中马瑟兰和霞多丽的种植面积最大，同时也是基地里面表现最好的两个品种。

　　紫晶庄园虽紧邻首都北京，却全无喧嚣繁杂之感。站在庄园简单质朴的大门前，望着远处起伏延绵的群山，心也随着静了，任谁都会放缓脚步，降低声调。一进庄园，两旁盛开的鲜花格外引人注目，黄的、红的、紫的、粉的......迎着阳光，让人说不出的怜爱。

　　在酒庄总经理马树森先生的带领下，我们参观了综合酿造车间、储酒窑洞、展销厅、地下酒窖等地，此刻方才明白，原来紫晶庄园简约质朴的外表下，包含着一颗豪华精致的心。雕刻精美的拱形铜门，守卫着爱酒之人储存在这里的美酒佳酿；颇具欧洲风格的品酒室，带给人一种异域风情的感官享受。在忙碌工作辛苦奔波之余，倚坐在紫晶庄园舒适的藤椅上，品上一杯红酒，感受不一样的世界。

　　红叶酒庄：简单实在

　　离开紫晶酒庄后，我们驱车前行，来到了怀来红叶葡萄酒庄。酒庄尚在修建之中，看起来有点凌乱，但大门正对的白墙上挂着的“北京农学院食品科学系产学研实习基地”、“北京高等学校市级校外人才培养基地”的牌子，还是为怀来红叶挽回了不少“面子”。

红叶酒庄

　　参观完发酵罐、压榨机、储藏罐、灌装线和酒窖后，庄主李书宾先生热情地邀请我们品尝了红叶的西拉和赤美，“赤美”这种称呼还是在怀来红叶第一次听到，只因为这种葡萄酒是由70%的赤霞珠加30%的美乐酿制而成。品尝结束后，随行的专家给出了非常中肯的意见。

　　迦南酒庄：宏伟大气

　　如果说怀来红叶让我们感受到的是简单实在，那么随后参观的迦南酒业则让我们见识到了怀来酒庄的宏伟大气。怀来迦南定位为中国高端葡萄酒庄园，占地52公顷，酿酒主厂房建筑面积15000平方米，是集葡萄酒生产、接待、展览等为一体的的现代化酒庄。

迦南酒庄

　　迦南庄园给人的第一印象便是宏伟大气，两条柏油路从门口一直延伸到酒窖。道路两旁是管理规范的葡萄园，欣赏着悦目的风景，我们沿着柏油路继续前行，一座具有浓郁加州风情的建筑物逐渐清晰，让人生出一种身处异国他乡的错觉，这便是迦南庄园的核心建筑物。整座建筑物以棕红、深棕色为主，采用简单的双坡顶，檐下以深色木构件装饰，给人一种随意自在、亲切浪漫之感。此时，一阵微风拂面而来，撸发间不经意的回头，才发现已离入口甚远。继而感慨，迦南酒庄的宏大确非徒有虚名，上万平方米的土地，独具特色的核心建筑物，在蓝天下熠熠生辉。

    在青年酿酒师吴业飞的带领下，我们参观了迦南的葡萄基地，迦南的葡萄基地位于紫晶酒庄南面，面积有600多亩。这片葡萄园的行距有2米多，树桩用统一的铁质材料，每株葡萄在离地面20公分处都有一个弯曲；葡萄结果都在大约一米的高度，下面没有叶子，可以充分地在最后成熟阶段接受阳光照射……

　　瑞云酒庄：自由随性

　　告别迦南庄园，我们驱车前往瑞云葡萄酒庄园。据了解，瑞云酒庄是集发酵、灌装、酒窖为一体，涵盖会所、品酒、酒吧、画廊、接待、博物馆、商店等休闲娱乐场所的酒庄，免费参观时间为每周三和周四的上午9点至中午12点，下午3点至6点。

瑞云酒庄

    到达瑞云酒庄时，太阳已经开始西落，阳光不再那么炽热刺眼，风吹着树叶沙沙作响，伴着一阵阵的青草香，我们走进了瑞云酒庄。一个由原生态石头堆砌而成的矮墙围绕着的圆形停车场，出现在眼前，看似随意，却别具一格。经过第一个石拱门，一条横着的石子路把大家的目光引向了两边的葡萄园，据介绍，瑞云酒庄自有基地640亩，主要种植赤霞珠和西拉葡萄。在种植过程中，瑞云酒庄杜绝使用对人体、环境有害的药物和肥料。继续往前便都是用石头堆砌而成的矮墙，具有独特的乡土风情。值得一提的是，为了方便去庄园四周的葡萄园，庄园自身的建筑都是开放式的，给人一种自由随性的感觉。穿过长廊，紧挨着VIP专区，有一处别致的风景——船院，之所以称为船院，是因为里面放置了一只从官厅水库打捞上来的木船，此船虽然已破败不堪，放在这里却别有一番风味。

　　在参观瑞云的途中，随处都能听见来访者的赞美。这座庄园完美的融合了葡萄酒与旅游文化，漫步其中，让人心神荡漾。

　　桑干酒庄：华丽精美

　　参观完瑞云酒庄后，我们结束了一天的行程，虽然有些疲惫，精神上却是满足的。第二天一大早，我们便整装待发，当天的第一站是长城桑干酒庄。早上的空气还有点清凉，大家在车上聊着头天参观过的酒庄，不多会便到了桑干酒庄。

桑干酒庄

　　桑干酒庄创立于1979年，是中国最早的葡萄酒庄。这次非常幸运，我们参观了新建后的酒庄。一进桑干酒庄，最先看到的还是葡萄园，但与迦南酒庄不同的是，桑干酒庄的核心建筑物就在入口附近，和葡萄园隔路相望，给人一种紧凑感。酒庄的核心建筑物主要选用红砖为材料，整体上壮观稳重。

　　在酒庄工作人员的带领下，我们迫不及待的走进这座建筑物。最先映入眼帘的是“长城全球酒庄群”的铜铸地图，随着地图往里走，像是进入了趣味十足的水中隧道。木块堆制的凹凸墙面，像水流一般向前延伸，流到第一个展馆，我们看到一个巨大的用橡木塞镶成的酒瓶，瓶体上是长城的logo，天花板上悬挂着无数葡萄酒杯，看起来既华丽又精致，很是漂亮。此时的墙面已变得平滑，紧贴着墙体摆放的无数葡萄酒瓶镶嵌着一个个介绍葡萄酒历史与文化的展板。

　　接着，工作人员向我们介绍了葡萄酒产区、品种、酿造工艺、颜色、橡木桶等方面的内容。最后，我们看到了酒庄“辉煌的历程”，展厅里闪亮的奖杯，历史悠久的酒罐，都彰显着企业的品质。从酿造出的中国第一瓶国际标准新工艺干白葡萄酒，到2008年北京奥运会唯一指定葡萄酒，再到2010年上海世博会唯一指定葡萄酒……随着工作人员的讲解，我们也领略到了桑干经历过的辉煌。

　　在桑干酒庄我们品尝了2011年的雷司令和2010年的西拉，香气和口感都很好，对于我这个初学者来说，这是一次难得的学习机会。

　　马丁庄园：质朴纯粹

　　回味着桑干酒庄的华丽与精美，不知不觉中便到了马丁葡萄酒庄园。马丁庄园1997年经功勋会员英国前首相希思爵士和中国前外经贸部长石广生牵线搭桥落户桑园镇，具有悠久的历史和优良的酿造传统。

马丁庄园

　　一下车，随行的女孩们便奔向庄园门前的薰衣草地，摆出各种姿势，欲与花儿争艳，相比之下，大门另一边新建的阳光酒坊，就显得“寂寞”多了。大步迈进庄园后，一种厚重的历史感迎面袭来。庄园内质朴的建筑风格，与马丁踏实做酒的企业精神相得益彰。继续往前，一处爬满爬山虎的停车场，格外显眼。在公司总经理田疆的提醒下，我们才猛然发现庄园的污水井盖还是1997年建园时留下的，想必它也见证着马丁一路走来的的艰辛与成就。

    在田总经理的带领下，我们参观了马丁的葡萄基地，这片葡萄基地有5000多亩，种有从法国波尔多引进的赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽等优良葡萄品种。参观期间，我们来到马丁庄园的一片黑比诺园区。众所周知，黑比诺属于比较“娇贵”的品种，但它们在这片土地上却生长得欣欣向荣。看着累累的硕果，基地管理人员高兴地说，再过不长的时间，就能收获了！

　　由于时间关系，还有许多怀来酒庄都没来得及走访，心里还是多少有些遗憾。不管怎么说，这次的怀来葡萄酒庄之旅还是振奋人心的，这场美的饕餮盛宴足以让来访者消化很长时间。

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