一开始，牛育林就非常谦虚地说：“感谢关注酿酒师的各界朋友，特别是中国葡萄酒信息网对酿酒师的关注和支持，大家的关注，让我很高兴，也更有动力；年度优秀酿酒师称号是大家对国内酿酒师的鼓励，让我感到工作更有意义。”

牛育林

　　在酿酒师的道路上，牛育林走得踏实而又坚定。随着葡萄酒产品的市场化，国内葡萄酒行业普遍存在“产品分级不清，品质不高而价高”的现象，对此，牛育林说：“这与酿酒师的弱势地位有关，目前国内大部分酿酒师只做酒，不参与种植，不参与产品包装设计，不参与企业经营和文化建设。要改变目前的状态，酿酒师必须自信自强，全面提高自身的工作能力，必须加强交流、学习，不能夜郎自大，也不能随波逐流”。

　　对企业来说，没有好的性价比，就没有消费者，也就没有市场。对此，牛育林认为：“性价比离不开产品品质，离不开产品定位设计，但目前国内企业在葡萄种植、酿造、包装设计定位、营销等环节关联性不强，再加上国内酿酒师自身的工作不全面、不系统，只是承担了葡萄酒生命中的一个环节而已。酿酒师关注产品性价比，也意味着酿酒师在企业中话语权和地位的提升，但要实现这一目标任重道远。”

　　谈到提高酿酒师的个人能力，牛育林告诉记者：“我参加了中国葡萄酒信息网举办的OIV MSc酿酒师培训，对我而言效果是显著的，它有利于业务方面的交流学习；有利于知识面的拓宽和综合能力的提高；有利于酿酒师转变观念，引导大家关注葡萄酒生命的全过程”。牛育林建议，酿酒师培训需要走进产区和企业，通过调研考察找问题，通过现场培训解疑释惑；同时也要关注管理和营销人员的培训，产业的健康发展需要酿酒师，也需要管理者理念的转变。

　　目前国外的一些酿酒师团队来到中国，开展咨询、服务类工作，这是今后行业发展的趋势，面对这种变化和挑战，牛育林说，“这是件好事，说明中国葡萄酒市场潜力大。国外的一些酿酒师团队来了，说明我们可以种出好葡萄，做出好的、有特色的葡萄酒。酿酒师要利用这样的机会学习国际上的种植、酿酒技术和经营理念；不盲从，不排斥，兼收并蓄，顺势而为”。

　　采访中，从牛育林的话语中，我分明又看到了他的另一面，豁达、开放、积极进取，谈到将来的目标，牛育林说：“我坚信河西走廊产区的自然条件可以做出好酒，利用产区优势，完全可以做出有特色、健康的好葡萄酒。我会坚持，这是承诺。”

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