侍酒师：年薪25万的服务员

　　侍酒师在国外是一份即体面，工资又优厚的职业，但是在我国，侍酒师常常被人看作是服务员，如此不体面的工作愿意尝试的人少之又少。据不完全统计，目前国内约有14000多家星级酒店，其中四、五星级酒店约有2000多家，而配有职业侍酒师的却寥寥无几。在北京、上海、广州等一线城市，有些四、五星级酒店会从国外高薪聘请具有专业资质的侍酒师，但这种情况所占比例极其微小。然后在很多行业还在抱怨工资低时，侍酒师这一新兴职业早已悄然步入高薪领域。在国外，一名优秀的侍酒师年薪可达到6万至10万美元，并且每次陪侍还可以获得丰厚的小费；在我国，星级酒店侍酒师的待遇年薪在25万元上下。

　　近几年，国内葡萄酒市场飞速发展，然后与其成反比的是，葡萄酒专业人才队伍的建设明显滞后很多。在国内葡萄酒行业中常常存在“卖酒的人不懂酒”的现象。对于大中型葡萄酒企业、大型商超、葡萄酒经销企业等公司、星级酒店来说，这些公司对人才的要求不仅仅侍酒那么容易，而是需要既要懂酒又懂销售的“全能型”，这样的人才也更加难找。

　　尽管我国的侍酒师从业人员良莠不齐，但高额的薪水注定让其未来的趋势可以用趋之若鹜来形容。据国际著名葡萄酒杂志Decanter内部人士透露，一名优秀的侍酒师能让一家餐厅的利润翻一两倍，甚至更多。而香格里拉酒店集团葡萄酒总监的吕杨，也曾在半岛酒店担任首席侍酒师多年。

　　因此，当不少人士预测我国将成为第二大葡萄酒消费国时，侍酒师是一个不可或缺的职业，对这个职业的尊重同时也是对葡萄酒文化的尊重。而侍酒师从业人员的缺口会也越来越大，侍酒师将成为名符其实的“黄金职业”。

　　速成班：1天包你拿证

　　早前，中新网葡萄酒频道记者曾发现国内不少机构都推出品酒师课程，在记者走访中发现，有些机构宣称仅上课学习一天，即可通过考试获得国际认证的品酒师资格证书，今后应聘五星级酒店酒水部经理或是酒庄专业品酒师，年薪20万不成问题。对于这种“速成班”不少葡萄酒爱好者均抱有疑问，他们真的靠谱吗？

　　记者与一家位于北京东直门的葡萄酒教育机构咨询得知，品酒师课程分为初级、中级和高级。初级课程费用为1480元，上课时间一天，总共6小时外加50分钟考试时间，通过着即可获得国际认证的品酒师资格证书WSET Level 1英国葡萄酒学院初级证书。

　　而中级课程和高级课程的售价分别是4800元和9800元。

　　当记者询问拥有国际认证的品酒师资格证书，就业薪金大概会有多少时，该机构负责人表示不太清楚。此后中新网葡萄酒频道记者有咨询了另一家葡萄酒培训机构，该机构员工表示：“如果能通过中级考试，今后应聘五星级酒店葡萄酒部经理或是酒庄品酒师，年薪20万以上完全不成问题。”

　　据中国江苏网报道，不少葡萄酒教育机构承诺，在考试中只需答对30道中文选择题中的18道，即可获得品酒师初级证书。中级班课程费也只需要上三天课，参加一小时的考试即可获得中级证书，考试的通过率接近90%。

　　记者带着这样的疑问采访了富隆酒窖的姚经理，姚经理表示酒庄在招聘品酒师时，除了看应聘者的品酒师资格证书外，更注重求职者的相关专业素养，以及长期学习红酒文化的经历和经验。从“速成班”出来的“侍酒师”，应付不懂红酒的外行可能还行，绝对糊弄不了行家。

　　侍酒师专业培养流程：6年专业学习定期回法国进修

　　Robin是一位法籍品酒师，他告诉记者，在法国选择读葡萄酒类专业的人有很多，而这些专业都需要通过大学6年的学习，拿到硕士文凭，并且多次亲身前往葡萄酒酿造产地进行实践学习。当通过了品酒师的国际资格认证后，才能从事品酒、侍酒师等工作，此后也要定期回法国进修，提高自己的专业水平。

　　有人将侍酒师形容为“舌尖上的艺术家”、“打造美酒灵魂的工程师”。品酒是一门需要慢慢摸索的艺术，并不是突击学习几天就能迅速达到专业品酒师水准的。想成为一名合格的侍酒师，除了要有对葡萄酒的热爱，更要拥有灵敏的嗅觉以及味觉感知能力，并不是所有人都适合当一名侍酒师。高薪能使人趋之若鹜，但真正成为一名合格的侍酒师还需要不断地实践积累经验，参加“速成班”仅仅只能成为商家赚钱的工具。