邹福林：做有机葡萄酒要坚持有机的理念

　　邹福林，目前在北京房山经营一家莱恩堡种植专业合作社，曾任北京波龙堡酒庄庄主，从事有机葡萄酒生产十二年，是我国较早的从事有机葡萄酒研究和实践的专家，在有机葡萄酒的种植和酿造方面积累了一些成功的经验。邹老师说：“以我们目前所处的阶段，科学水平还没有达到完全做有机的条件，所以生产有机葡萄酒会遇到各种各样的困难，这些困难，就需要我们做有机的人坚持有机的理念，要有坚持不懈的精神，要具有严肃、认真的态度，尤其是遇到一个比较差的年份，会增加更多的难度。”谈到葡萄园的管理，邹福林告诉记者，有机葡萄的病虫害很难控制，只能预防，在病虫害的防治方面，要做到定时定点，在葡萄园设定多个点进行防治病虫害，同时在葡萄园管理后期要调高波尔多液的浓度。

　　马会勤：对有机葡萄酒的认识要理性

　　马会勤，中国农业大学农学与生物技术学院果树系教授，在葡萄栽培与分子生物学方面有所建树。马会勤说：“从口感上来说，有机葡萄酒的口感不一定就比非有机葡萄酒的口感好，我品尝过一些有机葡萄酒，但感觉品质略低于同级别的非有机葡萄酒，当然也有一些非常不错的产品。因为葡萄酒是用来喝的，是为人们的生活锦上添花的，口感是衡量葡萄酒是否优质的一个重要的标准。在欧洲，有机葡萄酒也是一个小众产品，目前我国消费者亲睐有机葡萄酒，生产厂家热捧有机葡萄酒，这种现象更多的是对我国食品安全的反思，需要行业理性的认识和对待，尤其是在生产条件和技术保障方面需要更多的研究和探索，生产出口感好又健康的产品来，同时需要给消费者更多的知识普及。”做酒如做人，做有机葡萄酒更多的是代表做酒人的品质。

　　赵新节：有机葡萄酒需要加强监测和监控

　　赵新节，山东轻工业学院食品与生物工程学院教授，从事葡萄与葡萄酒方面的研究与教学工作。赵新节说：“葡萄酒是一种天然的产品，有机葡萄酒更加突出了葡萄酒的这种天然的属性，比起白酒、啤酒、黄酒等其它酒种，葡萄酒这个酒种推出有机产品相对容易一些。有机葡萄酒是一种给消费者带来安全感的产品，但目前我国还没有专门制定有机葡萄酒的标准，大多数生产企业都遵循国际上的标准。有机葡萄的种植对土地的要求很高，包括种植之前的土地质量也有要求，有机葡萄酒在种植上的难度是很大的，包括不使用外来的生产资料的来源，只能使用有机肥，但肥源的来源是个重要的问题，酿造过程中不添加辅料，所以生产有机葡萄酒的各个环节都需要加强监测和监控。”在谈到哪些产区适合生产有机葡萄酒时，赵新节告诉记者，我国各个产区都可以生产有机葡萄酒，只要远离工业污染区，但是在降雨量多并且高热的地区，病虫害的防治控制难度大一些，如果出现病虫害，需要生物性手段来控制。

　　任玉华：有机葡萄园的管理需要不断探索

　　中粮君顶酒庄苗木中心任玉华博士告诉记者，有机葡萄酒在种植方面，需要使用无污染源的有机肥，如发生病虫害只能使用植物性农药，不能使用化学性农药。每个产区都可以生产有机葡萄酒，在葡萄园的管理上要跟上，要不断的探索各种合理的种植技术和技巧。

　　本文发表于《葡萄酒商务》2012年第10期

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