在刚刚结束的烟台国际葡萄酒博览会上，一种来自美国SJVC公司的天然葡萄浓缩物受到了众多企业和酿酒师的关注。相对于同类型的调色产品，SJVC研制的天然葡萄浓缩物拥有着无味、无硫和纯天然萃取等优点；最关键，它能为颜色不理想的葡萄酒提供更加稳定的色泽效果。
SJVC天然葡萄浓缩物在水中溶解表现
中国葡萄酒信息网记者现场采访了美洲-中国农产品协会代表，了解这一特殊的酿酒辅料。
整颗葡萄做原料 更天然更稳定
SJVC公司从1996年开始研发、生产天然葡萄浓缩物；2010年，SJVC采用新式工艺——“水萃取”和“真空管道式”干燥技术。这种新工艺既可以利用低温控制，最大保留了原料中的营养成份；又能保证浓缩物100%的纯度，“欧洲相同类型产品生产工艺都是要添加二氧化硫做萃取剂的，所以产品中大都会残留二氧化硫；另外，相比于传统工艺利用葡萄皮萃取浓缩物，我们是利用整棵葡萄压榨的葡萄汁来进行水萃取，萃取物是真正的纯天然产品。”美洲-中国农产品协会首席代表许广益补充着SJVC产品的优点。
值得一提的是，SJVC的葡萄浓缩物只采用生长在美国加利福尼亚州中部地区的Rubired葡萄进行生产。据了解，一般葡萄，浆果和蔬菜中的花青素结构大都是单糖苷花青素，而Rubired葡萄的花青素结构却主要以二糖苷花青素为主。因此，SJVC的天然葡萄浓缩物与欧洲葡萄皮色素相比，具有更鲜艳的色泽以及非常少的褐变和褪色。
SJVC展馆
色系丰富完整 产品安全可靠
SJVC的天然葡萄浓缩物分为偏红、偏紫两个色系，往往通过这两个色系的产品就能调出任何葡萄酒想要达到的效果。“当然，如果说一些酿酒师有特殊需要的话，我们会按照需要定制一些产品。”许广益说。在SJVC的天然葡萄浓缩物两大色系中，还有一些按葡萄酒品种分类的颜色，比如梅洛（Merlot）、馨芳（Zinfandel）等。
作为食品原料的一种，SJVC生产的天然葡萄浓缩物完全符合美国FDA（美国食品药物管理局）认证的标准，“SJVC公司的母公司是目前全球最大的酒业集团——盖乐（Gallo）酒业集团，他们本身有着极大量的葡萄酒产量。多余的葡萄用来生产浓缩汁和浓缩物，可口可乐、百事可乐这样大型饮料公司也都是他们的客户；盖洛酒业集团本身就会消耗掉不少自己的产品，产品绝对安全可靠，SJVC研制的天然葡萄浓缩物也必将引领起葡萄酒调色应用新方向。”许广益向记者介绍。
据了解，在全球范围内利用整颗葡萄来萃取浓缩物的技术SJVC公司还尚属首创。目前，这一产品已经进入中国市场，市场价格大约在1000元/千克。“我们的产品浓度很高，用量很小，大约在50-60ppm(1ppm=1mg/kg)。”许广益补充道。
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