葡萄酒旅游新思路

　　欧洲的大多数酒庄，无论是庄园还是酒堡，都沿袭着哥特式或巴洛克式的欧洲建筑风格。在北美、加拿大和美国，酒庄的建筑风格既有前卫和时尚的也有传统的，尤其是南加州地区的托斯卡纳建筑风格，更是具有一种特殊的迷人气质。这与这些国家的历史长短以及当地的酿酒业兴起的早晚有关，也与地域的广度和风貌的差异有关。但有一点是相同的，它们所处的位置周边风景优美，酒庄也融于自然。在国内，我们的酒庄大多是仿欧式城堡建筑，与周边的大环境不太和谐，显得鹤立鸡群。我们建设酒庄的时候似乎忽略了其与当地的环境和自然的协调，也缺少建筑风格上的时尚性和地方性。与欧美城镇的现代化相比，我们在这方面仍有相当差距。既想酿酒，又想日后开展旅游，在酒庄选址的时候就要考虑到周边是否有可借助的文化、历史、民俗和自然景观等资源，交通和通讯等设施是否方便等。这些可借助条件虽可改变，但也要考虑是在近期还是在遥远的将来。不是所有适合酿酒的地方都适合开展旅游。如果对此认识不当，不仅有些投入会变成浪费，而且当初设想的两条腿走路也许会变成独木难支。

　　葡萄酒对国人虽已不再陌生，但饮用葡萄酒也还常被认为是高雅与时尚。葡萄酒加工源于农业，又属于工业，还掺杂着手工业。为此，开展葡萄酒旅游我们也要充分考虑如何利用这些因素。对葡萄酒，业外人士有痴迷的、有追时髦的、有猎奇的、也有附庸风雅的；对农业，城里人热衷的是乡村游和农家乐；而对工业和手工业，对其感兴趣的人则是非行业内的人士和想重温往日经历的怀旧之人。满足不同游客对葡萄酒旅游的不同需求才能开展好葡萄酒旅游。吃住行停，硬件条件要具备，服务也要考虑周全，餐饮要突出地方特色和酒的巧妙搭配。内部装饰不一定要奢华，但要看上去质朴使用起来现代。零售的酒包装有精美的，也要有朴素的，以适合送礼与自用。不能免费品尝的酒可使用分杯机保存与销售，这样也可以打消游客在购买整瓶或整箱酒前对酒性价比的顾虑。停车场应安排在葡萄园旁边，附近也应设置游览指示牌和葡萄酒工艺流程图。参观游览最好沿酒的加工工艺路线进行，这样可让游客参观后明白一瓶葡萄酒是怎样由田间到瓶中的。有条件的酒庄还可制作动漫片在大厅内播放，演示葡萄酒的酿造过程，既生动又直观，而且老少皆宜。对于有些游客最好能安排酿酒师陪同参观，为他们提供一个与酿酒师面对面交流的机会。

　　葡萄酒旅游也要体现参与性。我们目前多注重于在葡萄的采摘和酿造阶段，受季节限制过大，而且内容也显得老套与单调。即便是在其它时段，现在也往往是带游客走马观花，看看大大小小的瓶瓶罐罐，再看看酒窖，品一杯酒而已。我们能不能把葡萄酒由田间到瓶中的加工过程分解，看看还有哪些内容游客也可参与到其中？厌倦了都市的繁忙与喧嚣，不少城里人闲暇开车跑到乡下种地与栽树，图的不是收货，而是放松心情。我们的酒庄为何不可以吸引他们，指导其参与葡萄的上架、剪枝、打药、浇水、下架与掩埋等？此外，能否还可让发烧友、自酿客和怀旧的游客预订来参与倒罐或倒桶、采样、人工贴标、打包装箱、品酒观摩与评价旁听等活动？当然，这些活动不要妨碍生产，也不要给游客带来危险与伤害，需要组织者提前精心策划和告知、现场协助和指导并配有相应的劳动保护措施才行。

　　此外，如离城市不太远且交通便利，酒庄还可考虑利用自身环境优雅的优势吸引拍婚纱照、搞结婚庆典以及朋友聚会的人群。至于与旅行社和机关团体建立联系，那早就是招揽旅游的单位都办的事。现在互联网发达，酒庄也应建立自己的网站，也要与当地的旅游网站链接，定期发布活动信息，以便能通知和吸引更多的葡萄酒爱好者和游客到此一游，常来常往。

　　总之，关心葡萄酒旅游的人靠的是热心，而从事葡萄酒旅游的人则要靠细心和耐心。

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