许多人把酒窖看得与葡萄酒一样重要，他们的酒窖一般都铺着厚厚的地毯、装有宽大的镜子和巨大的树枝状吊灯。他们甚至还会用古代大师的字画、罗马雕塑和Cristal Jeroboam的纪念品来装饰自己的酒窖。这种酒窖里的酒都是用来收藏的，所以消耗量很小。我没有这样的酒窖，说实话，我连个酒窖都没有。现在，我的酒都储藏在好几个地方——包括我前夫的地下室。

　　必须要解释最后这个储酒地点，我和前夫Alan在纽约韦斯特切斯特镇（Westchester County）有一个天然的储酒地——我们未完成的地下室。地下室的墙和地板都用岩石搭建，室内温度恒定在55-60华氏度，湿度也正合适。虽然Alan几年前与我分手了，但是我们的酒还在一起——我的许多好酒仍保存在他的房子里。

　　然而最近我与现任丈夫Roger搬进了一套新房子，我们觉得应该有一个像样的酒窖。不幸的是我们的地下室已经完工，室内温度有点高，所以我们不得不购买或者重新修建一个储藏室。但是，我们应该如何选择，又该从何处着手呢？

　　如果要想长久的保存葡萄酒，合适的存储方式是必不可少的，必须要满足几个条件。首先，也是最重要的是酒窖面积必须要合适并且恒温（55华氏度左右）。

　　稍微低一点的温度也可以，只不过酒的成熟慢一些而已，温度过高就会加速酒的成熟。虽然很少提及，但是湿度也是非常重要的一方面，理想的湿度应该控制在60%-70%之间。湿度过低软木塞就会干燥，湿度过高就会使酒标受潮。

　　酒瓶应该横向放置，避光，防震。震动会打乱葡萄酒的分子结构，但我从没看到过关于震动过度的表述，也没听过有人在品酒时说“这瓶酒是震动过度了么？”。

　　天然的或顾客自己建造的酒窖以及冰箱都可以满足这些条件，我的地下室里有一个这样的冰箱，但是体积太小，装不下我所有的收藏酒。

　　我的“收藏品”不到500瓶，这确实不值得一提。“这个数字打动不了任何一个收藏家，也不值得在地下室建一个酒窖。”，葡萄酒爱好者（Wine Enthusiast）的销售顾问Alan Genee是这么评价的。他告诉我：“如果经济宽裕的话买两个EuroCave的酒柜，找几个人装一层石灰胶纸夹板来隔热，地板上铺一层瓷砖。这与建一座酒窖相比能省下一大笔钱。”

　　产自法国的EuroCave酒柜，能够提供与天然酒窖相类的似存储条件。这个品牌是同行业的佼佼者，质量和设计都值得信赖。我在葡萄酒爱好者的网站上找到了一款名为“Connoisseur EuroCaves”酒柜，售价7000美元，可存储223瓶酒，花这么多钱到底值不值呢？

　　其实我有许多更便宜的选择，比如Costanzo先生就销售许多比这便宜的酒柜，他是酒水工厂（BeverageFactory）网站的总裁，葡萄酒柜的销售占他们总销量的30%。他为我提供了许多可供选择的品牌，如便宜的Avanti，Haier，Vinotemp和Danby，根据容积和型号的不同，价格从几百元到几千元不等。克雷格先生说酒水工厂最畅销的葡萄酒柜是容量为6瓶和12瓶的酒柜，所以我觉得再小的收藏也可以被称为“酒窖”。在不同品牌的酒柜之间的选择让我一时不知所措，我觉得非常有必要到WineBerserkers或者罗伯特帕克（eRobertParker）等网站的聊论坛上看看，参考一下其他收藏者的意见和经验。

　　调查的越多越不确定酒柜是不是最好的选择，我们真的要在地下室的墙角里摆上成排的酒柜么？从另一方面讲，建造一个真正的酒窖又能贵到哪里去呢？。

　　我决定请教来自费城的Scot Ziskind，一位在客户定制酒窖行业已经工作了35年的酒窖设计师。与那些从基本建筑专业分化出来的酒窖设计师不同，齐斯金德（Ziskind）先生更像一位机械工程师，他熟悉许多制冷系统，这在酒窖设计中是一项极为重要的技能，很少人能拥有。

　　“我的葡萄酒太少，不足以建一座酒窖。”当我这句话一出口就被他打断了，他说这几天他为许多律师、医生设计了“中型”酒窖，“酒窖不再是富人的专利了”。他的酒窖平均花费在25000-30000美元之间。他答应给我设计一个长宽各为5英尺，高为8英尺的储酒空间，其中包括不错的冷却系统和便宜的葡萄酒架，总花费为8500美元。齐斯金德先生见过许多系统不完善或者隔热材料不合适的酒窖，所以他提醒我如果想节省费用可以把木架换成铁架，但是制冷系统的钱是不能省的。

　　齐斯金德和他的合作伙伴有一个自建的恒温仓库，如果不想修建自己的酒窖，我可以把酒储藏在那里。这种储藏方式在那些居住在公寓里的收藏者中非常流行，红酒投资商们也很喜欢这种方法（毕竟专业储藏的葡萄酒会好出手）。仓库的存储价格是2美元/箱/月，储藏越多价格越低。但是我把许多酒放在了遥远的韦斯特切斯特了，所以这个方法也是行不通的。

　　正当我们为选择存储方式而发愁时，我丈夫提到我们要重建车库，为什么不把酒窖建在那里呢？为此我咨询了齐斯金德先生，他告诉我不论把酒窖建在车库中还是建在地下室里，费用是一样的，而且价格也不可能下降。我想，当我们车库的重建完时，我们的酒也只能草草的放在那里了。

　　（来源：WSJ）

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