随着葡萄酒强制性国家标准的实施，国家对葡萄酒质量的要求逐步提高，烟台地区葡萄酒质量究竟如何？又存在哪些问题急需解决呢？近日，记者采访了国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心马佩选主任。

　　记者：马主任您好，烟台葡萄酒近几年的质量情况怎么样，新的国家标准实行后有什么新的变化？

　　马主任：烟台地区葡萄酒生产企业较多，有全国知名的大企业，也有很多实力较弱的中小型企业。总起来说，烟台地区葡萄酒质量较高，但也有一部分小企业由于资金技术的差距，产品质量不尽人意。今年初新的葡萄酒国家标准的实施，企业肯定会按照新的国家标准去做，这将在很大程度上规范企业，特别是众多的中小型企业，对于他们产品质量的提升有很大帮助。

　　记者：咱们中心是如何指导烟台葡萄酒企业提高质量的？都做了那些工作？

　　马主任：为了提高葡萄酒的质量，中心除了严格按照国家标准对产品进行日常的检验工作之外，还积极向葡萄酒企业宣传产品质量标准，帮助设备有限的中小型企业进行产品检验。今年上半年，中心举办了山东省葡萄酒质量点评会，邀请业内知名专家现场评酒，并与企业领导和工程师面对面交流。通过与专家交流，使企业了解到自己产品的缺陷，通过看同行的产品，也意识到自己的差距和不足。此外，中心还联合工商部门对市场上的产品进行抽查，对于葡萄酒企业提高产品质量起一个督促作用。

　　记者：就您看来烟台葡萄酒目前还存在哪些问题，有哪些地方需要进一步提升？

　　马主任：烟台地区是全国起步较早的葡萄酒产区之一，依托丰富的原材料资源和深厚的酿酒历史，造就了张裕、威龙等一批大型葡萄酒企业。随着葡萄酒国际化进程的加快，消费者对葡萄酒的质量和品质要求越来越高，市场需求的多样化也对葡萄酒企业提出了更高的要求。烟台的葡萄酒企业还有很长的路要走。首先，烟台地区作为全国重要的葡萄产区，果农多年以来形成自己的种植习惯和种植模式，现在看来这种模式已经不适应新形势的要求。提高葡萄酒的品质，必须从原材料着手，提高葡萄原料的质量，才能进一步提高葡萄酒的质量和档次。采用现代化的科学种植管理模式刻不容缓。其次，从全国来说，烟台的葡萄酒酿造历史悠久，工艺水平较高，长期以来积累的技术，人才优势明显，但不可否认，近些年，葡萄酒的同质化倾向越来越明显，如何生产出带有自己特色的优质产品，已经成为每个葡萄酒企业必须考虑的问题。葡萄酒的个性化发展是一条比较艰难的道路，需要企业扎扎实实，认认真真，细致的去做。

　　记者：第二届烟台国际葡萄酒节就要开幕了，届时，还将举办第二届葡萄酒质量大赛，作为国家葡萄酒质量的大管家，您怎么看待这一届大赛？

　　马主任：我也参加了去年的葡萄酒质量大赛，作为一个民间的活动，大赛对于促进行业的交流，促进产品质量的提高还是有很大的作用的。举办这样一个质量大赛需要多方面的支持。就我来看，如果能吸引更多的大企业来参赛，无疑将更加扩大大赛的影响力和知名度。另外，一届成功的大赛需要组织者周密细致的准备和策划，希望这届大赛能够圆满完成。

　　本文发表于《葡萄酒商务》2008年第9期

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