第二届中国国际葡萄酒节将于2008年9月23—30日在烟台召开，烟台葡萄酒节的召开很大的意义就是欲更好的推动烟台葡萄酒产业的发展，提高烟台葡萄酒城的知名度，力图将烟台打造成中国的波尔多，让中国葡萄酒走向世界。那么烟台的葡萄酒业距离波尔多有多远？

　　从地理条件看，烟台与法国波尔多处于同一纬度，有着同样优越的自然条件，烟台的海洋性气候与优质的土壤条件特别适合酿酒葡萄的培育。波尔多濒临大西洋，气候温和，土壤形态各异，在旧世界，我们经常会听到“这里的土地是世界上独一无二的，上帝把最适合葡萄生长的土地留在了这里。”

　　从历史上看，我们无法与波尔多相比。波尔多的产酒历史可追溯到两千多年前，二十世纪初期，该地区被英国人控制，一种名叫Clairette的低度红葡萄酒获得了英国人的青睐，广受追捧，并随着英法的殖民扩张传遍世界。

　　烟台红酒的历史源于1892年，南洋华侨张弼士投资创办了中国第一家葡萄酿酒企业——张裕酿酒公司，虽然这里的土质甚好，可惜葡萄质量不佳。随后张裕便开始从欧洲引进大批进口葡萄苗木嫁接、选育。并生产出大量优质葡萄酒，获得国际市场认可。

　　虽然如此，烟台与波尔多的距离仍非常遥远，不论从知名度还是质量上根本无法与波尔多葡萄酒相比，但是近几年我们一直在不停努力，争取与国际接轨。

　　酒庄建设推动葡萄酒业向高端方向发展

　　波尔多的拉菲酒庄（Lafite Rothschild）、奥比昂酒庄（Haut-Brion）、拉图庄（Latour）、木桐庄（Mouton Rothschild）、玛歌庄（Margaux）固然以高端、优质的葡萄酒享誉世界，但是酒庄的文化魅力亦不可忽视。

　　波尔多酒庄联合会(UGCB)新任主席Sylvie Caze表示，要将波尔多建设成为葡萄酒文化中心。Caze希望直接面对葡萄酒消费者进行大规模推广活动。她目前正在研究葡萄酒旅游方面的举措，包括重建相关葡萄酒遗址，兴建艺术工作室、旅游公司和葡萄酒学校等。

　　Caze表示将与波尔多市场合力提高波尔多葡萄酒业形象，推广葡萄酒旅游项目，以此培养消费者的忠诚度。

　　与此同时，中国近几年也开始重视酒庄建设，很多企业已经认识到生产精品酒与发展葡萄酒旅游相结合的重要性。

　　目前，烟台张裕·卡斯特、中粮君顶、瑞事临、伊斯顿、海阳金鼎等一批风格迥异的酒庄纷纷崛起。从葡萄种植、葡萄酒酿造到葡萄酒文化休闲，不仅延长了烟台市葡萄酒产业链，也使酒庄旅游渐成规模。今年，烟台市葡萄酒产业又被山东省旅游局列为“葡萄海岸酒庄休闲群”（包括青岛、烟台、威海三个地市）进行建设。

　　此外，烟台蓬莱正致力于建设博展国际葡萄酒文化街，以市场运营商的身份，联合蓬莱众多知名企业，将会展、采购、交易批发市场等形式融为一体，进行市场化运作，创造更多贸易合作机会。

　　政府、企业能够重视葡萄酒旅游产业无疑为宣传烟台葡萄酒品牌拓宽了道路，然而从具体实践上，我们与波尔多的差距仍然很大。波尔多的酒庄具有沉淀百年的文化特色，而我们的酒庄只是流于表面，缺乏文化内涵，功利性过强。

　　让葡萄酒文化融入寻常百姓家

　　波尔多每年都举办葡萄酒节，庆祝该地区获奖酒庄，这一盛大庆典已有10年历史。今年的红酒节共吸引了来自法国、世界各地近45万名葡萄酒爱好者和旅游观光人士。

　　此次波尔多红酒节从市中心开始，沿着Garonne 河摆满葡萄酒与当地小吃，随处可见民俗和焰火表演。游人们边走边品尝美酒佳肴，同时还能欣赏到充满异域特色的表演，别有一番情趣。活动期间，游客只需花费１３欧元（约２０美元）购买一张“品酒通行证”，即能遍尝主办方提供的多种美酒；或者花７０欧元（约合１０８美元）买一张“葡萄园通行证”，任意游览当地葡萄园、酒庄、古堡等美景。

　　烟台作为鲁菜之乡、中国葡萄酒的发源地，完全可以发挥本地美食优势，与葡萄酒结合，开展烟台特色红酒节。一方面可以拉近葡萄酒与消费者的距离，推广、普及红酒文化、填补烟台的葡萄酒教育空白。另一方面还能推动葡萄酒机构、酒厂、俱乐部与餐馆、宾馆之间的互动交流。最重要的一点是提高地区品牌知名度。

　　新国标与波尔多葡萄酒质量体系

　　烟台与波尔多有着同样优越的葡萄生长环境，却与波尔多相距甚远。究其原因，业内人士认为，在于缺乏严格的葡萄酒质量监督体系。

　　波尔多采用“原产地命名控制”（AOC）体系运作，在地域范围、土质、气候等基础条件，以及葡萄品种、栽培方式、产量控制、浆果含糖量、葡萄酒种类、酿造技术等方面设立了严格的规则标准。不达标产品，即使出产于AOC地区，也不能使用当地“AOC”名称。即使产品符合了上述条件，还需经专家委员会品尝鉴定，必须具有当地AOC产区葡萄酒特色，得到认可才能贴上AOC名称开始销售。

　　法国的“AOC”体系，确保了当地葡萄酒的高质量，为法国葡萄酒享誉世界奠定了坚实基础。

　　此外，法国也在不断完善波尔多葡萄酒质量控制体系。据法国原产地命名办公室（INAO)称，今年八月将引入一套新的波尔多葡萄酒质量控制体系。新体系具有两大优势，一是由独立的品尝小组“Quali-Bordeaux”检验葡萄酒，该小组于去年六月份成立；二是从葡萄采摘、酿制到最终装瓶，进行全程监管。改变以往只检测生产商提供的样酒之做法，在酒装瓶前也要抽查。

　　今年初，中国终于开始实施新的葡萄酒国家标准，内容涉及葡萄种植、葡萄酒生产到贮存、运输各过程的管理标准，其中包括年份酒、产地酒、品种酒的管理规范。新标准将葡萄酒分为优、优良、合格、不合格和劣质品5个等级，以往的推荐性国家标准则改成为了强制性国家标准。虽然新国标与波尔多质量管理体系还有很大差距，但至少在中国葡萄酒发展道路上向前迈进了一大步。

　　与此同时，我们还要向波尔多学习，用发展的眼光看待葡萄酒产业，不断完善我们的产品质量标准，推动中国葡萄酒产业更好更快的向前发展。

　　本文发表于《葡萄酒商务》2008年第9期

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