西北农林科技大学葡萄酒学院 李华
宁夏葡萄气候区划与品种区划
葡萄区划是全面评价各地区的生态和社会经济条件，详细分析葡萄栽培的历史和现状，比较各地发展葡萄与葡萄酒生产的有利和不利因子、特点、生产潜力和存在问题，经综合分析后科学地制定出葡萄与葡萄酒区域化方案的方法。在特定的地理范围内，气候条件决定能否种植葡萄以及所能生产的葡萄和葡萄酒种类（甜型、起泡、普通、白或红葡萄酒等），因此，要进行科学合理地区划，就要建立适合我国气候特点的切实可行的区划指标体系。
我国在葡萄区划过程中一般采用国外的区划指标体系，这些指标体系是在对具有地中海气候特征的葡萄产区研究的基础上得出的，而我国属大陆性气候（冬季寒冷干燥，夏季雨热同季）。其在中国的使用范围、标准等值得商榷，得出的区划结果也存在争议和缺陷。因此有必要建立符合我国气候特点的区划指标体系，以对我国的葡萄栽培重新做出区划，为葡萄的品种区域化和酒种区域化以及葡萄与葡萄酒产业的合理布局提供理论依据。
宁夏的气候特点
宁夏远离海洋，深居内陆，位于中国季风区的边缘，冬季为寒冷气流南下之要冲，夏季处于东南季风西行的末梢，形成较典型的大陆性气候。宁夏具有春多风沙，夏少酷暑，秋凉较早，冬寒漫长，雨雪稀少，日照充足，南寒北暖，南湿北干等特点。宁夏南部（固原地区南半部），中部（固原地区的北部至盐池、同心一带）属于中温带半干旱区，而北部（银川平原）则为中温带干旱区，南北气候悬殊较大。
1、3区位于贺兰山东麓，故称之为贺兰山东麓产区。该区为引黄灌区，太阳辐射强、日照充足、降水稀少、蒸发量大、空气干燥、昼夜温差大的气候特点使该地区酿制不同酒种的葡萄品种种植成为可能，是优质的酿酒葡萄种植地区。
品种区划
贺兰山东麓产区地区无霜期均在180d以上，热量条件能满足早中晚熟葡萄的需求，赤霞珠、品诺、西拉、霞多丽、雷司令、贵人香、赛美容等均能成熟。该区气候条件优越，干旱少雨、热量适中，并且大部分地区有引黄灌溉条件，土壤多为淡灰钙土，掺杂大量石块，可以使葡萄的根系深达10m，使葡萄具有较高的品质和优雅的香气。
在科学区划的条件下，葡萄持续生产的概念必须满足生产高质量的葡萄和葡萄酒、尊重人和环境、保证葡萄与葡萄酒长期的¾经济效益等三方面的要求，也就是利用自然调节机制和资源，取代任何不利于环境的手段，长期保证高质量葡萄的可持续生产系统。
爬地龙栽培模式的研究与实践
1、第一年
沟植：定植沟宽0.5m，沟深0.5m，埋土厚的地区，定植沟的表面应低于地表0.2m；株距0.5m（单爬地龙）或1.0m（双爬地龙），行距2.2m~4.5m（埋土越厚，行距越大）。
2、第二年：春季出土后，将由芽眼发出的新梢向上直立绑缚，使之在架面上均匀分布，超过架面的部分全部剪除，在冬季修剪时剪留3芽。
3、第三年：将由芽眼发出的新梢向上直立绑缚，使之在架面上均匀分布。超过架面的部分全部剪掉。每个结果枝3个新梢。在冬季修剪时，将带有两个一年生枝的部分全部剪掉，另一一年生枝剪留3芽。
爬地龙的主要优点：便于防寒地区的冬季埋土和春季出土的机械化作业，避免冬季下架和春季上架；须根系强大，有利于节水；有利于生态条件的改善好修复；技术要求低，操作简单，降低劳动强度；有利于机械化作业，提高效率；缩短了营养运输距离，延长植株寿命；架面通风透光，不利于病虫害的蔓延；结果部位整齐，成熟度一致，质量好；葡萄园整齐划一，风景美观。
结论
1、宁夏贺兰山东麓产区是生产优质有机葡萄酒的最佳地区之一。
2、爬地龙结合行间生草几乎完美地满足了我国埋土防寒地区栽培酿酒葡萄所需的自然、生态和人文需求，实现“优质、稳产、长寿、美观”的葡萄可持续生产的目标。
3、最能表现出当地葡萄原料质量和风格的工艺体系才是最佳的工艺体系。
4、消费者葡萄酒鉴赏（感官分析）能力的提高才是葡萄酒质量提高的根本动力。因此，确定并让消费者了解宁夏葡萄酒的质量和风格、让消费者体验宁夏葡萄酒文化和美丽的风光，才是葡萄酒推广的根本途径。
本文发表于《葡萄酒商务》2011年第10期
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