Comtes De Tastes干红葡萄酒

　　产地：Bordeaux Of France

　　级别：AOC

　　年份：2006

　　酒精度：12.5%

　　容量：750ml

　　葡萄品种：美乐 （Merlot）

　　最佳饮用温度：16-18℃

　　酒评：

　　酒品呈砖红色；香气优雅，初闻有奶油的香气，淡淡的橡木桶的气息显著；入口柔顺，单宁感不强，余味有点酸，酒体平衡。

　　店长推荐：

　　这款酒来自法国圣石山这个地区，在波尔多产区用单一品种美乐来酿造葡萄酒的现象不常见，虽然美乐的典型性不明显，波尔多的酒酿造的都很中庸，此款酒搭配烤鸭或者口味不浓但香的菜肴会是不错的选择。

　　四喜丸子

　　传统的做法是先煎后烧而成的一道大菜，我们把它的做法进行了改良，而是用宽油旺火先炸，最后在蒸制而成。所以在炸制过程中一定要保证最大火力，用最短的时间将丸子定形，并减少内部水分的流失，从而达到软嫩的口感。

　　点评：

　　这道菜表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化，没有肉的油腻感，是一道无论男女老幼都无法抗拒的佳肴，搭配干红葡萄酒是不错的选择。

　　主料：猪肉馅、豆腐、笋；

　　配料：盐、味精、老抽、十三香、黄酒、淀粉、八角、葱、姜、鸡蛋、面粉；

　　做法：

　　1.在猪肉馅中加入笋末、豆腐、面粉、鸡蛋、葱姜末、黄酒、十三香、酱油、盐、味精，顺时针搅拌均匀，团成四个大丸子备用。

　　2.锅中加入油，烧至八成热时，放入丸子，炸至两面金黄，捞出放入碗中。

　　3.锅内加水、酱油、老抽、盐、黄酒、葱、姜、八角，烧开倒入放丸子的碗中，入蒸锅隔水蒸20分钟。丸子盛出放入盘中，碗内余汁倒入锅内，用淀粉勾芡后浇在丸子上，最后撒上香菜点缀即可。

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