2010年12月，国际葡萄酒、烈酒设备技术暨葡萄种植博览会（Vinitech）在波尔多举行，吸引了50,000多位行业访客，1000多家参展商。

　　主展厅展示了许多精选农业设备，从电池操控的修枝机到巨大的机械采收机，还有一些小型种植商感兴趣的小拖拉机、收割设备。现在很多酿酒师都承认，随着技术的发展，使用机械采收的葡萄比人工采摘的浆果质量更均衡，还有很多采收设备同时配有成熟的浆果筛选功能。事实上，这次展会最大的特点是展出葡萄筛拣台与自动筛选机。

　　现在行业对葡萄筛选机的需求量越来越大，因此很多公司都推出了同类产品，包括Vaucher Beguet Mistral 全自动筛选机。杰克家族酒庄（Jackson Family Estates）总酿酒师兰迪·乌尔姆（Randy Ullom）注意到，展会上有五六家公司都展出了光学筛选机，而两年前只有两家公司研制出这种设备。乌尔姆对法国著名的贝兰克（Pellenc）公司升级版光学筛选机和最新大型振动除梗设备非常感兴趣，后者每小时可以处理20多吨葡萄。来自罗伯特·蒙大维酒厂的Genevieve Janssens也对展出的自动筛选机给予了高度评价，她还发现新设备不但可以在田间采摘、分拣，还能除梗。

　　展出的酒窖设备是一系列外形、材质不同的发酵罐，包括金字塔形、正方形以及椭圆形。其中一款圆顶木桶发酵罐非常不错，方便清洗、干燥；还有一款大型蛋形橡木桶，也非常引人注目。近期，在伦敦举办的天然葡萄酒展会上，Savennières产区Roche aux Moines酒庄庄主尼古拉斯·乔利（Nicolas Joly）表示，使用蛋形发酵容器可以改善葡萄酒口味。他说：“酿酒过程中，人们总是忽视发酵容器的形状。自然界赋予很多生命以蛋形形状，这绝不是巧合，每个形状都与不同的自然力量相关。如果将橡木桶打造成蛋形（两头削平），就会产生圆周力，借助这股力量来酿酒。而普通的发酵罐则不具备这种力。”

　　此外，还有很多厂家展出用于搅拌酒糟的搅拌机、错流过滤设备、新式不添加乙二醇的冷却设备。来自Institut Oenologique de Champagne的一款新式二次发酵控制设备，采用无破坏性、遥感方式测温测压。Vivelys公司的Cilyo处理设备可在发酵前控制白葡萄浆的氧化。其它有趣的展品包括提供单人份葡萄酒的可密封塑料葡萄酒机、小塑料葡萄酒桶、各种形状的塑料葡萄酒包装盒等。

　　下面我们着重介绍一下展会展出的一些特色葡萄酒设备：

　　最佳展品: 全自动种植机器

　　Pépinières Duvigneau公司的GPS导航精密播种机

　　我想说此次展会上最大的技术发明当属Pépinières Duvigneau 公司的GPS导航精密种植机。这款先进设备也同时获得了展会大奖。

　　这款种植机由实时动态GPS控制，可精确到1厘米。设备可驾驭拖拉机本身，无需驾驶人员。先在播种机上设定种植坐标程序，然后调整设备，定好方位，这样就可以将葡萄植株按计划准确无误地间隔放置。机器自带的刀具挖开泥土，两名坐在机器上的操作人员，根据设备的引导，将葡萄桩与植株放置到准确的位置，然后浇水。设备可引导木桩插入到一个合适的高度。

　　本次展会上另一款精密的种植机由德国公司Wagner Pflanzen-Technik制造。第三款种植机由葡萄牙公司Vinomatos制造。

　　其它高科技产品

　　ITK公司推出的运算绘图仪，能够估算出土壤的湿度以及植株的物候期（即植物的生长、发育、活动等规律与生物的变化对节候的反应,正在产生这种反应的时候叫物候期），绘制出葡萄植株体内水份的状态表，从而告诉用户植株缺水还是灌溉过度。此外，他们还通过土壤含水能力的三维立体地图来说明葡萄植株的现状。
很多聪明的机械发明来自德国公司Vinescout，其中之一是拖拉机转向控制系统。该设备采用机器视觉系统让拖拉机直接转入葡萄垄上，白天夜间均可使用，驾驶人员不必进行转向操作，可将精力放在其它工作上。

　　瑞士的Avidor High Tech公司专门推销Trimble GPS导航系统以及NTech公司的Greenseeker手持光谱仪。他们将GPS技术与Greenseeker技术相结合，生成NDVI图（植被指数图像），即采用遥感图象计算出的参数，用于衡量或监测植被的质量及变化状况等。

　　Spray Concept公司的新式喷雾器是采用GIS地图（地理信息系统地图）来控制化学材料的应用。该喷雾器的主喷罐只装水，附带的其它小型罐装化学材料，如叶肥或杀虫剂，这些材料会根据提前下载的地图，按需进入喷雾流中喷洒。我们可以看出，这种喷雾器适用于喷洒昂贵的杀虫剂，这样不会造成浪费。

　　手动工具

　　Pellenc与Infaco公司均展示了便携式、电池动力修枝剪和绑枝器。近十年，电池驱动的机器越来越轻便，而且电池使用寿命也越来越长，这种小型机械更加符合人类工程学，用起来也更舒适。

　　过去种植户、菜农、果农、花农要把种植物的枝条藤蔓捆绑固定在支架上，采用的方式是手工绑绳打结。手工打结方式除了劳动强度大、效率低、费时费力之外，由于采用的都是传统尼龙绳、扎带等绑绳，还会损伤种植物细嫩的枝条藤蔓，不利于种植物的生长。绑枝机具有众多无可比拟的显著优势，广泛引入绑枝机绑枝绑蔓固藤已成为包括西方发达国家在内的世界农业种植作业的必然发展趋势。

　　修枝剪与绑枝器都采用很薄的镀锌钢丝，可以保护植株茎干不受伤害。第二年只要稍用力扯植株的茎干，就可以将钢丝解除，因为这些绑上枝头的钢丝很容易腐烂。还有一些公司也推出了类似仪器，只不过是手动非电池驱动。小型手动仪器售价一般为200美元左右；大型电池驱动设备更好些，无论是剪枝还是绑枝，电池都可持续使用至少一天。

　　棚架材料：试试不锈钢

　　意大利Vignetinox公司展示了新式不锈钢棚架线。看到这种材质，我的第一反应是价格肯定昂贵。据公司业主解说，这种不锈钢棚架线拉伸能力优于标准的高拉力钢线，即使直径很小的不锈钢线，拉力强度就能达到标准的高拉力钢线的程度。实际上，使用不锈钢棚架线，每英亩的总成本较低，人们不必担心外表镀锌层脱落，也不会发生腐蚀情况。

　　VINITECH简介

　　国际葡萄酒、烈酒设备技术暨葡萄种植博览会（VINITECH）暨国际葡萄酒、烈酒品评赛（VINALIES）由法国第四大展览集团——波尔多会议展览集团主办，主要包括三大板块内容，即国际葡萄酒、烈酒设备技术暨葡萄种植博览会业内人士见面洽谈会；国际葡萄酒、烈酒品评赛；国际葡萄酒、烈酒设备技术暨葡萄种植博览会技术论坛（MONDIAVITI）。展会合作伙伴主要是国际葡萄酒组织、国际酿酒师联盟、法国酿酒师联盟、国际葡萄酒大赛联合会等重大机构。VINITECH博览会是世界一流的葡萄酒、蒸馏酒领域专业设备和服务的博览会，是葡萄酒和蒸馏酒领域唯一的而且是最大、最有影响力的世界级博览会。博览会始创于1977年，在法国波尔多每两年举行一次，从葡萄栽培到酒，展览包含了葡萄酒酿造的所有环节，参展商主要是欧洲的设备生产中小企业。

　　2011VINITECH博览会及VINALIES品评赛将于今年7月3-7日在蓬莱举办。展览会主要包括葡萄种植及葡萄酒酿造设备、苗木培育及葡萄种植、葡萄酒辅料、农药化肥等多领域的展示。除以往的图片展外，还邀请了国内及欧洲葡萄酒大国的设备生产商进行实物展示，让国内的葡萄酒专业人士在不出国门的情况下能够一览国外葡萄酒领域的先进设备和技术。

　　VINALIES品评赛，同样由国际知名葡萄酒专家组成的评审团对来自各个国家的200多种酒样进行品评，品评赛之专业性、权威性是其它赛事无可比拟的。目前招商招展工作、酒样征集工作正在紧张而有序地进行。截至5月份，已有来自法国、美国、瑞士、匈牙利、意大利、中国等国的50多家企业确定参展意向；VINALIES品评赛已确定有法国、意大利、澳大利亚、西班牙及中国的200多个酒样参评。

　　本文发表于《葡萄酒商务》2011年第6期杂志

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