波尔多2010年份酒是值得庆祝的一年，然而对于香槟区而言，部分产区2010年份葡萄的灰霉病使得一些香槟酒庄在生产上陷入困境。凯歌香槟（Veuve Clicquot）近日宣布，其将尝试采用新技术，试图祛除成品酒中受灰霉菌感染的味道。

      凯歌香槟酿酒师西里尔·布朗（Cyril Brun）表示，目前酒庄正在观察使用感染灰霉菌的葡萄酿制的成品酒，以监测其中土味儿及蘑菇味儿的变化，然后再开始采用技术手段将其祛除。
             
      布朗说道：“其中一种方法类似过滤。这要求精选一张薄膜，这张薄膜正好过滤掉其中导致异味的分子。然而这种方法也有其局限性，导致异味的分子大小不一，很难从一张薄膜中滤掉，而在滤掉异味分子的同时，也有可能滤掉有益分子。”
             
      据布朗称，2010年八月中旬的连续暴雨是导致目前尴尬现状的主要原因，许多2010年份葡萄未能幸免于难，感染上灰霉菌。鉴于此，凯歌香槟也将不再推出2010年份酒。

　　来源：The Drink Business