目前市场上的冰酒种类越来越多，但是，主要的品种还是两大类：冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。近年来，随着冰红葡萄酒的生产越来越多，企业的推广也遇到了很多的问题，最突出的莫过于业内人士对冰红葡萄酒的傲慢与偏见。

“白葡萄酿造的冰酒最正宗”

　　从历史上看，最早用来酿造冰酒的葡萄品种是雷司令和威代尔，也包括最近几年加入的霞多丽、长相思、赛美蓉以及琼瑶浆、白诗南等等。而红葡萄品种酿造冰酒的历史相对较短一些，加拿大是最早用品丽珠酿造冰红的国家，后来，世界各地相继出现了其他的红葡萄品种，如美乐、黑比诺等，甚至还有赤霞珠和西拉，德国还有一种用紫大夫（又称丹菲红Dornfelder）做的冰酒。

　　不管是用哪个葡萄品种，只要符合各地的酿酒法规，那就是一款得到认可的葡萄酒，至于颜色是红色还是白色就不是什么问题了。需要说明的是，在中国东北产区，有的企业会用北冰红、威代尔和双红等品种混酿，从而得到红色的冰酒，如果符合国家《葡萄酒》标准，也应该给予肯定。

“冰白最具冰酒的典型性”

　　冰酒具有浓郁的花香和蜜香，香气优雅细腻，令人难忘。特别是白葡萄品种普遍拥有的酸度，使得冰酒的甜度非常舒适爽口，没有甜腻感，这也是每个人都能够喜欢冰白的主要原因。然而，红色品种酿造的冰酒也具有复杂的香气和口感，比如太阳魂赤霞珠冰酒，具有艳丽的深宝石红色，香气浓郁怡人，也有蜜香、果酱、干果的香气，同时还具赤霞珠葡萄的特有香气，酒体圆润丰满，回味甘甜，是一款具有高原特征，典型性很强的冰红葡萄酒。
　　
　　品评者的一个基本要求就是要克制自己的嗜好性，不能用自己的个人喜好去判定不熟悉的东西，对冰酒也应如此。

      本文发表于《葡萄酒商务》2011年第一期冰酒专刊

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