两年前一位资深酒商曾说过：未来中国葡萄酒消费一定是靠文化推动的。不用等到未来，他的这种说法已开始被印证。如今以葡萄酒为题的会所、俱乐部大量涌现，正是对葡萄酒进入文化消费时代最好的诠释。
葡萄酒会所：“玩”的是格调
近几年，随着葡萄酒文化的日益普及，以葡萄酒为主题的会所在国内正悄然兴起。这种立体展示葡萄酒及其文化的模式一朝出现，很快便开始在国内风行。各式各样的会所、私人俱乐部、名庄会、酒窖、酒屋等如雨后春笋般出现。业内人士认为，葡萄酒会所的升温与葡萄酒本身的文化内涵不无关系，它表明中国人对葡萄酒的理解越来越深入了。
多数人对会所的理解最早可能源自对北京、上海、香港等地的那些顶级会所，如上世纪90年代北京最知名的“四大会所”，上海的银行家俱乐部、美洲俱乐部及拥有百年历史的香港马会。这些场所都是社会名流和商贾富豪涉及的地方，除了令人咋舌的奢华设施，还有一丝神秘。
在这些会所中，葡萄酒作为体现时尚品味的元素，从来没有被忽视，同雪茄、咖啡、名茶一样是会员的重要喜好，备受追捧。有些会所甚至将全世界限量级的顶级名酒搜罗其中，以体现会所实力。会所也经常举行品酒会，作为吸引会员的一项主要活动。为此国外许多名庄的庄主会专程来此做推广，办品酒活动。参加的人虽不多，但购买力可观，而且是最有可能成为忠实消费者的群体。对那些人生地不熟的国外庄主来说，这条路比花很大的精力去打开中国市场便捷有效的多。
以酒为媒，展示品牌，聚集人脉，这是多数会所、俱乐部成立的初衷和目的。葡萄酒会所选址及形式各不相同，通常与品牌定位及会所主人对葡萄酒文化理解认识的深浅有关。或建于酒庄之中，或隐于高档楼寓，或独居僻隅。装修风格也是不拘相同，欧式的、英式的、中式的、简约的、温馨的……而相同的是考究的硬件设施、贴心舒适的个性服务，私密休闲的轻松氛围。
会所、私人俱乐部与通常所说的品酒俱乐部是有区别的。相比之下会所对会员的要求更高一些，不仅要热爱葡萄酒，还有要一定的社会地位和经济基础。因为会员到会所消费不是针对某款酒做出评价，而是来享受葡萄酒所赋予的一种生活格调。会所通常会提供全方位的个性化服务，吃、喝、玩、乐、住各种设施一应俱全，也就是说会所的功能类似于五星级酒店，但会给客户带来更多五星级酒店不能提供的人性化服务及归属感。
形式各一 以酒为媒
目前，国内各种葡萄酒会所百余家，规模形式不一，经营状况也不相同，其中可分为以下几类：
顶级会所：以中粮君顶领袖会为代表。成立于今年4月的领袖会，是中粮集团的全球顶级私人俱乐部，会员阵容强大，包括各国王室要员、政界首脑、商业精英、知名学者、文化艺术精英、各界名流等。由中粮集团董事长宁高宁及阳光文化基金会主席杨澜共同出任主席。会籍全球限额550名，目前已有一大批国际名流成为首期创始会员。其会员规格堪比著名的北京长安俱乐部，入会费53万元人民币，审请入会的会员还要通过为期60天严格的资质审核。入会后可获赠私人酒窖、葡萄庄园、个性化葡萄酒等。像这样顶级的葡萄酒会所，目前在国内还是极少数，入会门槛也是最高的。
酒庄会所：以爱斐堡葡萄酒俱乐部为代表。俱乐部成立于2007年，是国内较早成立葡萄酒主题会所的酒庄之一。以爱斐堡酒庄为背景，慢慢打造以北京精英人士为主的私密社交圈，成为当地商业名流享受品位生活的休闲地。在那里，会员不仅可以不出国门尽享法国葡萄酒小镇的风情浪漫，还可以在葡萄酒投资上享受整桶限量定购的优先权。像这样的会所或者私人俱乐部目前在国内比较多，几乎所有真正意义上酒庄均拥有自己的俱乐部会员，入会标准也不是太高，通常在酒庄年消费在1.5-3万元人民币即可成为会员，会员不是固定不变的，但会员的总数会有控制。酒庄主要以推广自己的品牌为主，会员制也成为一些特色酒庄主要的销售渠道。
进口酒会所：这种形式的会所在国内比较普遍，在各大经济发达城市中均有，主要由国内一些实力雄厚的进口商创办，他们了解葡萄酒，有自己稳固的商业伙伴和朋友，通常会选择风景优美的高档楼寓打造成会所，小则一二百平米，大则五六百平米，会所功能齐全，有专业的品酒室、恒温恒湿酒窖、特色的配餐及各式休闲娱乐设施，虽比不得大会所富丽堂皇，但也装修精致，有艺术格调，品位不俗。据了解，做这样会所的人通常都有思想准备，一开始不赚钱是正常的，只要维持不赔钱就可以了，他们对会所未来的收益很有信心，认为只要坚持做下去，回报还是很大的。
爱好者俱乐部：以富隆酒窖为代表。这种爱好者俱乐部其实还不能算是真正意义上的会所，以进口葡萄酒销售为主导的酒窖或者酒屋，更多是一个品酒交流的场所，没有设立太多限制，只要喜爱葡萄酒，任何人均可加入。这样的俱乐部更多是展示葡萄酒，推销葡萄酒，通过举行的品酒活动引起爱好者的购买欲。相应来说，爱好者俱乐部通常没有奢华的装饰，设施也没有会所那么齐全，通常只设有品酒室、储酒室、会客厅、配餐室等，没有其他娱乐设施，无法住宿。伴随着葡萄酒会所经济的兴起，多元化的会所连锁加盟形式也随之产生，据了解，目前加盟富隆酒庄不需要任何加盟费，前期投入内容只包含装修、场地租赁和进货费。如此简单的加盟方式让富隆酒窖已遍布全国各地的大中城市。
会所建设不可盲从
无论选择哪种形式，葡萄酒主题会所已越来越受到酒商的欢迎。当你也有兴趣建会所的时候，不妨听听业内专家的意见。
不可盲从。会所投资是相当高昂的，没有一定经济实力的酒商，不要轻易选择，要根据自己产品的定位，确定是否需要建设会所。如果你的产品定位于中低端市场，那即使投入再多的钱建设一个豪华的会所，也不会吸引会员，因为这会让会员产生很强烈的落差，会所的定位与产品品牌背离，二者难以和谐共生。所以说好的会所一定与它的产品品质是相辅相成的，应因人而异，避免不必要的资金投入。
管理难度大。葡萄酒会所有其特殊性，一是作为会所，在服务方面要高于普通的五星级酒店；二是管理者一定要熟悉葡萄酒行业，懂酒，识酒。由于专业性强导致会所管理人才缺乏，目前国内还没有专门的院校针对会所场合培养专业的服务人员。如何找到合适的管理者成为会所投资者最大的困挠。
保持平常心态。无论是会所还是私人俱乐部，利润回报通常会很慢，不可能一下拿回投资成本，由此就需要投资者理智地对待会所投资，并要坚持下去，只有会所这种模式在中国市场上成熟起来，投资者才会慢慢从中受益。
吸纳有质量的会员。根据产品及品牌来确定会所的定位，也意味着会员的“质量”如何，这好比婚姻中的“门当户对”，会所要与会员的身分相符，要了解会员的需求，要清楚会所可以提供什么的平台，这是互利的关系，这样才会让更多的人加入进来，否则，就不会吸收到有“质量”的会员。
本文发表于《葡萄酒商务》2010年第9期
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