因为热爱，所以坚守　

　　走进杨雪峰的办公室，一张品酒桌首先映入眼帘，上面几乎摆满了华夏长城的产品，桌子旁边有一些简单的实验仪器，墙上贴了几张国外葡萄酒产区的宣传画，仔细一看，竟然是我们平时不太常见的以色列葡萄酒产区。41岁的杨雪峰身穿工作服，看起来很朴实，和许多技术人员一样，话不多，但神采奕奕，两眼炯炯有神。说到葡萄酒，他才打开了话匣子，滔滔不绝地谈起了他的葡萄酒情缘。

　　1990年7月，21岁的杨雪峰从西北农业大学（现在的西北农林科技大学）毕业，被分配到华夏长城担任质检员，从事葡萄酒质量监督检验工作。

　　当时华夏葡萄酿酒有限公司刚刚成立两年，还处于筹建期，一切经营活动尚未正常运转。公司远离市区，没有食堂，“刚过来的时候都是自己做饭，可以说是远离人群，每次买菜买米都要跑很远的路。”杨雪峰介绍说。大学毕业后，母亲陪他来公司报到，见到华夏长城当时的情景，母亲当即便掉下了眼泪。她不能想象儿子在这样艰苦的环境中怎样去工作和生活。于是她劝儿子换个公司，年轻的杨雪峰这次没有听从母亲的意见。在报到之前，他已经了解到华夏长城的光荣历史。在建厂的第二年，华夏人运用国际先进工艺成功地酿造出符合国际标准的干红葡萄酒，并一举夺得了第29届国际评酒会特别奖。工作之后，他发现华夏公司十分重视人才队伍建设，在公司内部营造出了浓厚的创新氛围。当杨雪峰看到华夏员工高涨的工作热情时，他也被感染了，他坚信有朝一日华夏一定会展翅高飞，成为国内葡萄酒行业的龙头企业。他坚定地留了下来。

　　创业艰难百战多，刚刚投入工作的杨雪峰从基础做起，下基地、下车间，与工人师傅一起人拉肩扛，安装调试新设备。虽然是科班出身，但他从不骄傲，工作之余不断加强学习，刻苦钻研，虚心向老职工请教，将理论知识充分运用到实践中，在最短的时间内掌握了葡萄酒生产工艺与技术的关键点。

　　华夏长城干红葡萄酒在法国第29届国际评酒会上获奖后，开始出口法国、美国、日本、荷兰等20多个国家和地区。工作任务也多了起来，杨雪峰比平时干得更有劲头了，他干脆放弃周末休息的时间，一门心思扑在工作上。作为公司的质检技术人员，为了确保公司的生产任务，他连续三年放弃了春节回家探亲的机会，连儿子出生时他都没有陪在妻子身边。

　　1993年发酵季节，杨雪峰的妻子临盆在即。众所周知，发酵工作直接影响着葡萄酒的品质，如果发酵环节出现什么问题，那一年的辛苦也就付诸东流。在这个关键时刻，杨雪峰坚守岗位，他把挺着大肚子的妻子送到火车站，让妻子一个人坐着火车回老家西安。等到发酵季节结束，全部工作收尾之后，杨雪峰才回家看望妻子，那时候，他的儿子已经出生四十多天了。

　　走创新之路

　　多年来，杨雪峰一直主管产品生产，新产品研发及质量检验工作。20年的工作经验，不仅使他熟练掌握了化验、质检、实验、酿造等实际技能，还将自己的所学成功地运用到实际工作中，勇于创新，在技术改革的道路上充当着先锋人物的角色。

　　硅藻土过滤机过滤成本高是葡萄酒行业比较难解决的问题。为了攻克这个技术难关，杨雪峰和车间技工一起摸爬滚打，利用一个月的时间认真研究过滤技术、过滤介质精度、滤酒质量等因素对过滤的影响，采取规范操作技术，选用合适的介质，对葡萄酒进行预先澄清处理等新的方法，终于解决了这个困扰生产的大难题。不但降低了过滤材料消耗，而且大大提高了生产效率，降低生产成本了5%以上。

　　2002年底，华夏长城率先从德国引进了大型葡萄酒错流过滤设备。新设备安装后，杨雪峰便带领技术人员在冷稳定后的成品过滤、调配后酒的澄清过滤、下胶后的澄清过滤等技术关键点进行实验分析，并在生产实践中摸索出一套国内领先的工艺技术。使用该技术生产的葡萄酒外观呈澄清透亮的深宝石红色，香气优雅纯正，具有明显的品种香，入口圆润协调，口感醇厚饱满，不仅让葡萄酒的质量有所提高，还降低了成本。

　　严师出高徒。在公司老领导、葡萄酒专家严升杰的指导下，杨雪峰认真钻研发酵工艺及葡萄酒储存过程中的质量控制，深入研究每一项工艺对葡萄酒质量的影响，终于培育出优质酵母菌种，并形成了成熟的发酵工艺。华夏是国内采用转动罐发酵技术较早的企业，与传统发酵和热浸提发酵相比，转动罐发酵可以缩短发酵周期3-5天，使发酵更充分，干浸出物比传统发酵高20%以上，发酵出的葡萄酒果香浓郁，充分显示了葡萄的特性。另外，在除梗破碎过程中添加果胶酶，提高了葡萄的出汁率，加快了葡萄汁和酒的澄清。这些经验的取得，都有杨雪峰的功劳。

　　不断学习 勇攀高峰

　　人们常说：学无止境。作为华夏长城的副总经理，忙碌的杨雪峰每天都会抽出时间进行学习，不断充实自己，提升自我修养。2003年，杨雪峰参加工作的第十三个年头，他又重新拿起书本，走进了母校西北农林科技大学葡萄酒学院工程硕士研修班的课堂。“华夏长城走的是‘产、学、研’一体的可持续发展之路，作为华夏长城科研攻关小组的技术骨干，丰富的理论可以在实践中检验，实践也可以帮助理论拓展，两者缺一不可。”杨雪峰说。在华夏长城，已经形成了浓浓的学术氛围，酿酒师队伍开始年轻化、知识化，大家求知的欲望很强烈，勇于接受新知识，形成了你追我赶的学习局面，这种氛围也正是华夏多年来最吸引他的地方。

　　在与杨雪峰的交流中，他很少谈到自己的工作成绩。参加工作的20年间，他一直默默无闻，凭借这份对葡萄酒的热爱和追求，他同样收获了丰硕的成果。

　　多年来，他将华夏长城“质量第一”的经营宗旨深入贯彻到实际工作中，根据公司的经营方向，致力于科研开发，先后撰写了《葡萄酒酿造中溶解氧变化研究》《WL营养培养基在葡萄酒发酵监测及相关酵母菌鉴定中的应用》《错流过滤技术在葡萄酒行业中的应用》《微氧处理对葡萄酒的影响》等专业论文。在他参与的华夏长城多项重大科研项目的研究中，也取得了骄人的成绩，多次获得省市科研进步奖项。1999年，他参与了国家基金项目《AA级绿色食品系列葡萄酒的开发》的研究，2004年该项目荣获河北省科技进步三等奖。2002年，他参加了《采用先进工艺提高冷冻效率》科研项目的研究，该项目荣获河北省科技质量成果奖、秦皇岛市优秀质量管理小组成果一等奖。2004年，他参加了国家、省级科技计划项目《国际优质酿酒葡萄西拉、梅鹿辄、霞多丽等品种深加工技术研究与示范》的研究，该项目的研究技术达到了国际先进水平。

　　由于工作成绩突出，杨雪峰多次被评为昌黎县经委系统先进工作者。2003年，在中粮集团第一届青年创新创效评比活动中，他被共青团中粮集团委员会评为“青年岗位能手”； 2006年3月，获得葡萄酒酿造高级技师资格证，同年6月，取得国家葡萄酒资格评委，被中国酿酒工业协会聘任为2005届国家评酒委员。

　　在与记者的交谈中，杨雪峰表达的最多的词语就是热爱：热爱葡萄酒，热爱葡萄园，热爱本职工作，热爱自己的公司，热爱身边的同事。从杨雪峰的言语中，我们读到了一位年轻酿酒师从大学毕业到行业技术骨干的艰苦历程。

　　他就是杨雪峰——一名勤勤恳恳、努力工作的酿酒师，一名追求理想、勇于创新的技术人才。

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