![红酒与白酒](/upic/2010/07/01/2010070131422593.jpg)
在酒都宜宾流传着这样一个家喻户晓的故事:宣纸、景泰蓝、五粮液是当时战败的日本迫切希望带走的技术。曾有一位日本游客在参观五粮液老窖池的时候,脚底下沾上了些许窖泥,小心翼翼带回国后,日本科学家如获至宝。他们利用当今先进的科学技术,分析五粮液窖泥的成分,试图培养自己的“老窖”,但至今都没有成功。
为什么外国人带不走五粮液的酿造工艺呢?
一位法国驻华使节认为,从法国波尔多酒庄的成功,或许可以窥见五粮液神秘的面纱一角。
波尔多坐落在法国加伦河的南岸,得天独厚的自然环境,在法国首屈一指。波尔多典型的地中海型气候区,最适合葡萄生长。常年阳光的眷顾,让波尔多形成了大片的葡萄庄园,这里出产的葡萄酒以其独特的口感和品质享誉全世界。 依靠不可复制的气候、 地理等自然环境,波尔多发展成了享誉全球的原产地保护品牌,也成为葡萄酒文化的输出地。
和波尔多地区一样,中国的酒都宜宾同样有着不可复制的环境优势。自古民间就有“川酒甲天下,精华在宜宾” 的说法。宜宾山水交错、灵气逼人,属南亚热带到暖湿带的立体气候,常年温差和昼夜温差小、空气湿度大,恰好位于中国著名的“名酒金三角”地带,其优良的自然地理环境为五粮液的酿制提供了无与伦比的先天条件。
宜宾地区土壤丰富,有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤,非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物。特别是宜宾紫色土上种植的高粱,属糯高粱种,所含淀粉大多为支链淀粉,是五粮液独有的酿酒原料。这同波尔多的葡萄一样,从酿酒原料上就形成了一道天然屏障。
除此之外,五粮液的酿造需要150多种空气和土壤中的微生物参与发酵,而适应150多种微生物共生共存的独有微生物圈,只有在宜宾才能找到。即便是同样的配方,相同的工艺,离开了十里酒城,也不可能酿制出如此完美的五粮液。
经济学家郎咸平也曾撰文说:外国人带不走五粮液,因为它的地理、历史、文化都是不可复制的。这种原产地资源的稀缺性,也成为五粮液在全世界供不应求的重要因素。
2009年,几位驻华使节来到宜宾,在十里酒城流连忘返的同时,对这小小的杯中之物大赞神奇,为之倾倒。来自西亚某国的大使更主动提出要求,愿意在西亚、非洲地区为五粮液建立销售渠道,在西亚和非洲打开一条新的战略合作之路,这恰恰与国际连锁巨头麦德龙向五粮液提出的全球战略如出一辙。世界无法复制五粮液的神秘,五粮液却可以向世界源源不断地输出它的神秘魅力。
2010年上海世博会,在以展示“城市与自然的和谐” 为主题的四川馆中,五粮液以其独特的文化魅力正吸引着中外游客的目光。
据了解,四川省正在打造“中国名酒金三角”,为中国白酒企业走向世界舞台带来新的契机。随着世界越来越多的了解中国,代表中国传统文化、代表中国传统工艺的五粮液,将会创造新的历史,让中国的五粮液真正成为世界的五粮液。