一直以来，烟台就是国内葡萄酒行业的焦点地区，1892年，爱国华侨张弼士先生投资创建了张裕酿酒公司，让烟台成为中国葡萄酒工业的发祥地。上世纪八十年代以来，蓬莱、龙口、招远等地成立了一大批国有、民营、合资、独资等各种形式的葡萄酒企业，烟台葡萄酒工业进入高速发展期。现在，烟台地区，葡萄酒生产企业超过一百家，初步形成了以张裕、中粮长城等葡萄酒企业为主体的产业集群。

　　一百多年来，烟台葡萄酒产业从无到有，从小到大，逐步发展起来，已成为烟台市的重要支柱行业。与此同时，葡萄酒也正日渐成为烟台的一张城市名片，特别是1987年，世界葡萄与葡萄酒组织（OIV）认定烟台，为中国乃至亚洲唯一的“国际葡萄•葡萄酒城”以来， “酒城”这个头衔逐渐以其差异性和显著性让烟台走向了世界。这个过程，是烟台葡萄酒产业的发展的结果，更离不开烟台葡萄酒企业的不懈努力。

　　作为烟台本地的葡萄酒企业，他们受益于烟台得天独厚的土壤气候条件，受益于优良的产业环境和众多的配套企业。也是他们，奠定了烟台在葡萄酒领域的显著地位，同时促使烟台成为一座真正意义上的国际葡萄•葡萄酒城。

　　张裕：葡萄酒城的布道者

　　烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司创立于1892年，迄今已有百余年历史。如今，做为烟台乃至全国葡萄酒行业的龙头企业，张裕的年产量、销售收入、利税均名列行业前茅。多年来，张裕力主创建葡萄酒城，建立酒文化博物馆，打造张裕•卡斯特酒庄等等，在葡萄酒文化的传播、葡萄酒知识的普及方面始终不遗余力，像一个布道者一样孜孜不倦地在这个城市里传播着关于葡萄酒的一切。

　　百年积淀 成就酒城

　　烟台之所以能获得“国际葡萄•葡萄酒城”的称号，与张裕取得的成绩，做出的实质性贡献密不可分。早在1915年，张裕葡萄酒就在巴拿马万国博览会上夺得四枚金质奖章，一举成名；1937年，张裕注册成为中国第一个葡萄酒品牌；建国后，创办张裕酿酒大学，培养酿酒人才；培育出烟73、烟74等酿酒葡萄品种；白兰地、味美思、解百纳干红葡萄酒特色产品驰名中外……这些不仅是张裕的荣誉，也是烟台葡萄酒产业发展的见证。

　　1986年，张裕公司邀请法国葡萄酒专家博尼埃先生到公司做技术指导，并从博尼埃先生那里得知了有关国际葡萄•葡萄酒组织的一些信息。张裕公司提出了召开葡萄酒国际品评会的想法，并希望通过博尼埃先生的介绍邀请国际葡萄•葡萄酒组织的负责人来主持这一会议。11月，张裕公司接到了当时国际葡萄•葡萄酒组织总裁罗伯特•丁洛特先生的电传：国际葡萄•葡萄酒组织决定于1987年6月15日在中国烟台举行国际葡萄酒和白兰地感官品评会；烟台市可以观察员的身份申请加入国际葡萄•葡萄酒组织。

　　1987年，国际葡萄酒、白兰地感官品评会如期在烟台召开，与会的国内外葡萄酒专家品评了张裕的产品，并对张裕的生产规模、设施及技术方面的进行了考察，召开了“走向世界的烟台葡萄酒”新闻发布会。也就只是在这次品酒会期间，鉴于张裕在葡萄酒生产、葡萄酒文化推广普及和葡萄酒栽培方面的卓越贡献，国际葡萄•葡萄酒组织决定授予烟台市“国际葡萄•葡萄酒城”称号。

　　1987年10月，国际葡萄•葡萄酒组织在意大利首都罗马召开年会，28个国家的270名代表参加了本次大会。时任烟台市副市长的姜德华、张裕公司总工程师王恭堂等组成的代表团，以观察员身份参加会议。10月31日，罗伯特•丁洛特先生和当时的国际葡萄•葡萄酒组织主席弗里格尼，正式宣布了世界上28个国家116个国际葡萄和葡萄酒城名单，并向来自这些城市的代表颁发了证书。姜德华代表烟台市政府接受了这一荣誉称号。至此，烟台市正式成为中国乃至亚洲唯一的“国际葡萄•葡萄酒城”。这一荣誉对于中国葡萄酒事业的发展进程起到了重大影响，成为中国葡萄酒走向世界的里程碑，更为烟台市的发展的指明了方向。

　　积极推动文化普及

　　烟台的城市发展水平同国内一线城市性比，仍有较大差距，消费水平落后一定程度上影响了烟台的整体葡萄酒文化氛围。而一个真正意义上的葡萄酒城，应该把葡萄酒作为城市的灵魂，拥有众多熟悉和喜爱葡萄酒的市民。在烟台，普通市民接触葡萄酒，了解葡萄酒文化的机会并不多，而张裕酒文化博物馆和张裕•卡斯特酒庄则在葡萄酒文化的普及过程中扮演了重要的角色。

　　张裕公司一直注重葡萄酒文化的宣传和烟台市葡萄酒氛围的营造，先后在烟台建立了酒文化博物馆和张裕•卡斯特酒庄。张裕酒文化博物馆坐落于烟台市芝罘区大马路56号张裕公司原址，1992年，张裕公司在百年大庆前夕，投资450万元建设，并于1992年9月对外开放。2000年，在原有基础上，仿照建厂初期的建筑风貌，改建、扩建了张裕酒文化博物馆，于2002年9月8日——张裕公司110年大庆之际正式对外开放。张裕酒文化博物馆由酒文化广场、百年地下大酒窖、历史厅、影视厅、现代厅、珍品厅、信息网络中心、营销中心等区域组成。博物馆以张裕公司一百多年历史为主线讲述企业文化及酒文化知识，介绍了中国民族企业以及中国葡萄酒业崛起的艰辛历程，在全球葡萄酒行业中，也是为数不多的世界级水平的专业博物馆。张裕酒文化博物馆不仅是张裕公司百年历史的见证，更是烟台葡萄酒产业的缩影和酒城的标志。

　　博物馆馆长于波向记者介绍说：“张裕公司建立酒文化博物馆，一方面弘扬了葡萄酒文化。而且这种弘扬不单单是针对张裕，而是对整个葡萄酒产业的弘扬。博物馆通过介绍全中国、全世界的葡萄酒的发展历史，更多地展示世界葡萄酒产业的整体形象。另一方面，博物馆通过举办各种活动，充分吸引烟台市民对葡萄酒的兴趣，更好的推广和普及了葡萄酒文化。第三个方面，博物馆充当了行业的落脚点。作为国际葡萄与葡萄酒城，烟台需要有一个个的点来展示她的整体形象，比方说葡萄园、酒厂、专卖店等等，通过这些点，可以去感知整个城市，或者漫延到很多其他方面。博物馆也是这些点的重要组成部分，而且大大增加了增加了酒城的厚重感和历史感，无论是现在还是将来，这都是酒城的一个标志，”张裕酒文化博物馆通过文字、图片、实物等形式贯穿葡萄酒的历史、文化、技术等方方面面，而张裕•卡斯特酒庄则能够让游客通过亲身体验来领略葡萄酒蕴含的无穷乐趣，每年的采摘节、自酿酒活动吸引了大批葡萄酒爱好者和普通市民的光顾。

　　葡萄酒文化作为葡萄酒新的营销手段之一，它与传统的销售方式结合，使葡萄酒获得了更大的市场份额。张裕的博物馆和卡斯特酒庄年接待世界各地游客近百万人次，不但展示了葡萄酒，还推销了大量的葡萄酒。更重要的是，博物馆和酒庄为普通市民提供了近距离接触葡萄酒的机会，为酒城烟台增添了更多的色彩。

　　君顶：葡萄酒高端化发展的引领者

　　君顶酒庄作为烟台乃至全国葡萄酒行业的高端酒庄的一个典范，自建立之初至今，一直引领着葡萄酒行业高端化发展的潮流。在君顶酒庄的示范作用带动下，烟台地区陆续成立了一大批风格各异的葡萄酒庄，汇聚了一个产业集群。君顶酒庄对于促使烟台成为一个真正意义上的“国际葡萄•葡萄酒城”起到了重要作用。

　　承载酒城未来

　　中粮君顶酒庄位于中国蓬莱的南王山谷，南王山谷凝聚了蓬莱海岸的精华，成为中粮君顶酒庄酿造东方美酒的灵性之地，这片神奇的土壤，蕴藏着独特的岫玉，造就君顶酒庄与众不同的玉石葡萄园，酿制的东方葡萄酒才会温润如玉。物华天宝钟灵毓秀，南王山谷这片神奇的土地成就了今日的君顶酒庄，酒庄又以它的大气、平和、韵致、高贵影响着这个城市。

　　相比传统概念上的酒庄，君顶除了生产高品质的葡萄酒以外，更多的是将葡萄酒融汇入现代生活的元素，它借助会所推广葡萄酒旅游、餐饮，借助高尔夫来满足高端消费人群的品质生活需求，打造君顶酒庄特有的酒庄+旅游+会所+高尔夫的全新企业发展模式，通过个性化高端产品塑造，抢占行业发展制高点。这种发展模式决定了君顶酒庄的高端强势定位和发展规划，也打破目前中国葡萄酒市场的竞争格局，对于塑造中国葡萄酒高端品牌，改变中国葡萄酒产品同质化格局有重要意义。

　　面对日益国际化的中国葡萄酒市场，通过个性化高端品牌塑造，应对未来进口葡萄酒的市场竞争；通过复合型产业发展，提升企业综合竞争优势，创新葡萄酒企业发展模式；通过葡萄酒新文化的创造和高端品牌的塑造，拉长葡萄酒产业链，提高产品附加值，改变葡萄酒行业的盈利模式。君顶酒庄的营销模式无疑给烟台众多生产企业做出一个学习的范本，也为产业开创多元化的盈利方式以更多的启示，通过君顶酒庄创立的美酒荟、葡萄酒俱乐部、打造“领袖共识之地”的概念为我们展示了一条烟台酒庄未来发展之路，君顶酒庄为未来酒城描画出一副绚丽的图画。

　　推动酒城与国际接轨

　　君顶酒庄利用企业自身良好的发展能力和创新营销模式带动了烟台产区整个葡萄酒产业的迅猛发展，吸引了国内外许多知名葡萄酒企业来投资，对烟台葡萄酒产业开创性探索的延续和提升，对推动产业升级、向国际化优秀产区迈进具有现实意义。

　　在葡萄基地建设和管理过程中，创新实践了“公司+合作社+农户”的合作经济组织形式——葡萄生产合作社，让农户带地入股，公司负责基地投入，大力与农民合作开发酿酒葡萄产业，实行“一体化经营，标准化生产”。合作社下辖葡萄生产专业合作社，专门负责上联公司下联农户，从事生态优质葡萄基地建设和管理。这一经营模式，深化和升级了产业化经营机制，展现出强大的发展活力，走出了一条以农业产业化为基础，村企互动，发展葡萄和葡萄酒产业的新路子，使农民的收入大幅度提高，这种模式得到了国家发改委的充分肯定，并进行大力推广。

　　君顶酒庄以构筑农业产业化龙头企业为目标，按现代化、规范化和绿色无公害标准，规划了自有葡萄基地，并相继从法国、意大利、德国精心引进优良嫁接葡萄苗木，以严格的酒庄酒标准建立亚洲目前最大的嫁接苗木葡萄园。目前种植面积6000亩，葡萄园不仅拥有赤霞珠、西拉、美乐、霞多丽、雷司令等国际优良酿酒品种，还引进泰纳特、紫大夫、小芒森等特有品种。引进和收集国内外优良酿酒葡萄品种207个、品系237个、砧木31个，成为中国最大的酿酒葡萄母本园。同时建立起国内最大的“酿酒葡萄品种种质资源圃”和填补国内外空白的“酿酒葡萄品种砧穗嫁接组合实验圃”。此外，目前已经完成“数字化葡萄园共性关联研究”，达到国内领先地位，填补国内空白，这一项目的实施将给中国酿酒葡萄嫁接技术带来新的技术支撑点。同时，还向国家发改委申报建立“中国酿酒葡萄嫁接苗木、品种研发推广服务平台”，如果这个平台能够建立，所有的力量将集为一体，服务于整个葡萄酒行业。为了预防葡萄病虫害的发生，最大限度地减少损失，现在君顶酒庄还在进行“葡萄病害预警系统”的研究，这也是国内首创。

　　在君顶酒庄的带动下，周围许多葡萄园开始改变传统的葡萄种植模式，从葡萄的种植架式、葡萄园的管理、病虫害的防治都有不同的变化和改进，为酿造出高品质的葡萄酒奠定坚实的基础。

　　近年来，随着中国消费者的消费需求与日俱增，作为全球发展最快和最具潜力的葡萄酒市场，中国吸引了全球葡萄酒行业的高度关注，越来越多的葡萄酒产品走入了中国家庭。君顶酒庄，致力于在烟台创造属于东方的葡萄酒文化，让越来越多的人享受葡萄酒，享受现代生活方式。而东方葡萄酒不仅是带有典型东方个性和精神的佳酿，更代表着一种以葡萄酒为主题的全新生活方式。

　　对于烟台来说，葡萄酒产业并不是唯一，食品、电子产品、汽车都在烟台的地方经济中占据了重要的位置，但是，其他任何一个产业都不能像葡萄酒一样很好的代表烟台。作为烟台土生土长，而且极具优势的产业，葡萄酒理应得到更多的关注。烟台要想把“国际葡萄•葡萄酒城”的招牌做的更大、更亮，需要葡萄酒企业不仅仅扩大生产、提高效益，还需要去营造更好葡萄酒文化氛围，需要更高的葡萄酒消费水平。需要让葡萄酒的气息弥漫烟台的大街小巷，渗入到每个人的血液里、骨子里。这样才能进一步推动葡萄酒城的建设，才不愧于一个真正意义上的葡萄酒城。

　　本文发表于《葡萄酒商务》杂志2009年第9期

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