李华，对于在中国每一个从事葡萄酒行业的人来说，都是一个熟悉的名字，这个名字总是和葡萄酒一起出现……

　　第一个留法归来的葡萄与葡萄酒博士；

　　第一个葡萄栽培与酿酒专业的创立者；

　　第一所葡萄酒学府——葡萄酒学院的创始人；

　　第一个创办以自己名字命名的葡萄酒品牌；

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　　如今，在葡萄酒行业里面，人们喜欢称呼他为李华老师，这不仅因为他学识渊博，桃李满天下，更多的是出于对他的敬重。他对葡萄酒教育、科研事业的忠诚，对葡萄酒的执著，无一不深深地影响着中国的葡萄酒人。在这个繁华浮躁的社会，他一心致力于中国的葡萄酒产业，为产业的发展奔走呐喊，既是中国葡萄酒教育的奠基者，更是葡萄酒产业发展的引领者。

　　他主持完成了30余项科研课题，发表学术论文300多篇（其中国际三大检索收录100余篇），专著11部；他开发新产品20余种，获得6项国家专利；他培育优质抗病葡萄新品种1个，新品系3个；他多次获得国家和省部级教学和科技成果奖；他先后获得“五一”劳动奖章、全国先进科技工作者、全国新长征突击手、全国十大杰出科技教育新秀、国家突出贡献专家、国家教学名师等20多项国家级、省部级荣誉称号……太多的荣誉，没有让他放慢前行的脚步，他始终以作为一名优秀教师为荣，一直活跃在葡萄酒教育科研的前沿。他坚信：一名优秀的教师是学生最好的榜样，必须要有奉献科学、勇于探索的创新精神，坚持真理，实事求是的科学态度，将学生引领到本学科的最前沿，培养学生终生学习、终生探索的能力。

　　不同的时代，不同的领域，都会出现一些卓越人物，他们建功立业，成为这个时代的标签和印记。他们不仅影响着这个时代前行的方向，更以一种超人的智慧和心怀去感染着这个时代的人们。李华就是中国葡萄酒事业最虔诚的修行者，用他对葡萄酒一颗炽热的心在葡萄酒的道路上继续前行着。

　　近日记者有幸在烟台遇到李华老师，与他就葡萄酒的市场、消费、教育等问题进行了简短地学习与交流。

　　特色是好酒的标准

　　作为一名初级的葡萄酒爱好者，一直很想知道好的葡萄酒的标准是什么？如果从专业品评的角度来说，好酒是有一个标准的，如典型性强，果香浓郁，澄清透明等。但站在消费的角度又如何来判定一瓶葡萄酒的优劣，除了价格还有什么是衡量好酒的因素。李华老师认为有特色才能算好酒，这与葡萄酒价格的高低无关。葡萄酒是体现土地精神的产物，每个产区自然气候、土地特性千差万别，尊重当地的自然环境，选择合适的葡萄品种，融入当地的风土人情和历史发展背景就能生产出有特色的葡萄酒。

　　我国有很多好的葡萄酒产区，依照这些产区的自然条件酿造出来的葡萄酒均被烙上产区的印记，如宁夏贺兰山东麓的葡萄酒，新疆产区的葡萄酒，这些地方本身就拥有当地特有的气候特征和文化内涵，这是很珍贵的元素。另外，我国还有许多世界上独有的葡萄品种，像秦巴山区、东北地区生长的山葡萄，广西生长的毛葡萄，湖南生长的赤葡萄，这些都是我国独有资源，如果我们都能把这些好的元素融入到葡萄酒当中，生产出来的葡萄酒何愁会没有中国特色和风格呢？从李老师的话语中可以感受到他对中国葡萄酒寄寓的厚望，也相信我们可以生产出独具风格的好酒。

　　消费成熟是农民都能喝上葡萄酒

　　葡萄酒是个性化极强的产品，她包涵自然因素和人文因素。在国外，他们以能做出独特风格的葡萄酒为荣，相同的产区，不同酒庄之间都不屑相互仿照和雷同，那怕在相近的土地上种植相同品种的葡萄，都要在酿造的过程中加入一点自己的文化与技术，来体现所生产葡萄酒的与众不同。近几年，许多产区和企业都意识到品种同质化带来的问题，李华老师认为，避免同质化问题，开发多元化的产品是目前葡萄酒产业发展的趋势。根据中国人的饮食风俗和习惯生产出适合中国人喝的葡萄酒，为消费者提供可选择的产品，才能真正带动中国的葡萄酒的消费量。

　　李老师说前段时间国家出台了家电下乡的政策，这个政策很好，扩大了消费，拉动了需求，提高了农民的生活质量。如果葡萄酒也能做到下乡，让全中国的老百姓都能喝上葡萄酒，那么这一天才是我们葡萄酒消费真正成熟的时候。一味追求生产高端产品是一种消费误导，中国消费水平远没有达到那个程度，一是葡萄酒在中国的消费普及程度不够；二是缺少消费引导和多元化的产品。前几年，干红刚刚兴起时，许多消费者在干酒中兑雪碧、可乐，受到酿酒师的严厉批评。其实这也是正常现象，不能怪消费者不懂，要怪只能怪酿酒师没有给消费者一个选择的机会，很多人刚喝干酒时接受不了干酒的酸、涩，喜欢甜型酒，都没有好的甜型酒，所以才会加雪碧等。其实，消费者觉得怎么喝好就怎么喝，在大家还不能完全了解葡萄酒的时候，只要喝就是进步。当然，只有消费者接受了葡萄酒，才会进一步尊重她，享受她。

　　产业要在过快的发展中保持清醒

　　近几年中国葡萄酒产业发展很快，但对比国外，消费仍不普及，管理还欠谐调，但中国的葡萄酒工艺、技术和科研水平已经与世界同步，在葡萄种植、管理及葡萄酒的酿造工艺和技术方面已尽得世界葡萄酒研究成果，完全可以独立解决出现的技术工艺问题。面对正处在发展时期的中国葡萄酒产业，李华老师指出，中国葡萄酒产业过快增长带来的困惑和挫折是难免的，相关管理部门和生产企业一定要有清醒的认识，思考解决存在的问题，如内部与外部相关产业的产供销一体的优化配置；从政府管理到行业自身调节机制的完善；消费市场从感性消费向理性消费的转化；国内生产企业自身要调整战略等。

　　目前，中国葡萄酒产业正是发展中的关键时期，快速的增长，加大了企业投资的力度，加强了外资进入的信心，面对多变的经济形势，李老师说：“未来一段时间，仍然有三方面的工作需要着力解决：一是切实关注农民的利益，通过出台相关政策，合理解决原料基地的建设与农民的合作问题，确保果农的利益，稳定他们种植葡萄的积极性；二是国土资源的合理运用，通过葡萄种植和葡萄酒的生产，以求解决葡萄酒持续生产的资源问题及日益严重的生态化问题；三是相关行业标准滞后，目前我国葡萄酒行业实行的标准基本上都是针对欧亚种的，而我国有些区域的葡萄品种不属于欧亚种葡萄，这就需要进一步建立、健全相关的行业标准，鼓励具有中国特色的葡萄品种发展起来。”

　　葡萄酒教育任重道远

　　中国葡萄酒产业经过几十年的努力，现在正处在发展的重要时期，西北农林科技大学葡萄酒学院作为葡萄酒教育事业的先行者，一直承担着为中国葡萄酒业的教育、科研培养人才的重任，作为专项培养葡萄酒专业人才的院校，他们一直在根据行业需求调整专业和课程，走在教育和科研的前沿。作为学院的创始人，李老师为葡萄酒学院的发展注入了全部的身心，面对如今中国的葡萄酒教育事业和葡萄酒学院发生了日新月异的变化，他表示：为了不断应对产业的发展变化，需要大批具有国际视野的开拓型人才进入这个领域，为行业补充新鲜的血液，中国的葡萄酒教育事业任重道远。针对葡萄酒行业营销人才紧缺的问题，学院于2000年专门开设了葡萄酒市场营销方向，力图创办葡萄酒行业的MBA，为行业培养更多专业的高级管理人才。很高兴看到从学院走出去的学生已成为葡萄酒行业的骨干和中坚力量，将会继续努力，把葡萄酒学院建成世界一流的葡萄酒教育机构，为中国的葡萄酒产业发展输送更多优秀人才。

　　本文发表于《葡萄酒商务》2009年第4期

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