中国农业大学是我国现代农业高等教育的起源地，其历史源自于1905年成立的京师大学堂农科大学。历经近百年的世纪风雨，中国农业大学已经发展成为一所以农为特色和优势的综合性大学，形成了特色鲜明、优势互补的农业与生命科学、资源与环境科学、农业工程与自动化科学、经济管理与社会科学等学科群。为我国相关领域培养了大批人才。

　　在中国农大，葡萄与葡萄酒相关的发酵、栽培等专业曾经分属于园林、食品科学、农产品加工的不同院系，一直没有形成综合性、专业性较强的葡萄酒学院，1995年，北京农业大学食品科学系和原北京农业工程大学食品工程系合并成立中国农业大学食品科学与营养工程学院，2002年7月实现实质性融合，学院全部迁往中国农业大学东校区，并更名为中国农业大学食品科学与营养工程学院，葡萄与葡萄酒工程专业正式成为中国农大的一个本科专业。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院学院下设四个系：食品科学与工程系、食品生物技术系和营养与食品安全系、葡萄酒学院。而原来分别属于园艺学科、食品科学与工程学科、农产品贮藏与加工学科和生物工程学科的葡萄栽培学、葡萄酒酿造学、葡萄酒微生物学、食品生物技术、葡萄酒化学和葡萄酒工程学等的多个研究小组合并成立了中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心。

　　葡萄酒学院招收葡萄与葡萄酒工程专业本科学生，旨在培养具备化学、园艺学、葡萄酒学、食品工程学、企业管理和市场营销的基本理论知识和技能，能在葡萄栽培与管理、葡萄酒酿造、生命科学及相关领域从事科研、教学、生产设计与管理、酒鉴赏和文化推广、新技术和新产品研发的高级科学与工程技术人才和管理人才。主要课程包括葡萄病虫害防治、葡萄酒感官品评、葡萄酒质量控制、生态与酿酒葡萄栽培学、酿酒葡萄品种学、葡萄酒酿造学。

　　学校要求学生掌握的知识包括：专用酿酒优质葡萄栽培、品种培育、果实贮藏保鲜、病虫害防治等学科的基本理论和技能；葡萄酒酿造、微生物培养与选育、生物技术与工程等方；具备在葡萄栽培与酿酒领域从事规划、设计、生产、管理、市场营销和葡萄酒文化推广的基本能力；熟悉与葡萄栽培与酿酒产业相关的国家方针、政策、法规和国际葡萄酒产业发展方向和动态。完成四年学业后，授予工程学士学位。本专业同时设有两个博士授予点和三个硕士授予点，成绩优秀者可免试推荐攻读研究生，部分可硕博连读或出国深造。

　　葡萄与葡萄酒研究中心以研究现代优质葡萄栽培技术、优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术、葡萄生理与分子生物学、葡萄酒化学与葡萄酒质量控制等为主的科研与教学机构。其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具有特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品以及研究相关的基础理论；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费和文化推广。

　　中心主任为段长青教授，现有教师10名，其中教授4人（罗云波教授、黄卫东教授、张大鹏教授、段长青教授）、副教授3人、博士9人。另外，还有6名国内著名专家担任中心的客座教授。中心还有博士研究生12名、硕博连读研究生6名，硕士生5名，在站博士后1名。

　　当前中心主要工作主要包括，负责葡萄与葡萄酒科学专业本科生专业课教学工作；开展葡萄逆境生理和分子生物学、葡萄酒微生物、葡萄酒酿造工艺、葡萄酒化学、葡萄酒工程、现代生物工程和技术在葡萄和葡萄酒科学中的应用以及次生代谢产物及其生理活性等方面的科学研究；依托食品科学与营养工程学院的博士授予点和硕士授予点招收培养博士、硕士研究生和博士后；承担中国园艺学会葡萄和葡萄酒分会的日常事务和召开葡萄和葡萄酒分会学术年会的组织工作，以及从事与葡萄、葡萄酒生产和消费相关的新技术应用与文化推广工作。

　　2003年8月18日，由中国农业大学与简称中粮集团合作建立的“中国农业大学葡萄酒学院（硕士，博士）研发中心”在昌黎华夏酒厂成立。中心目的在于发挥企业与院校各自优势，将农业种植、发酵等理论与华夏的生产工艺等时间经验有效结合，有针对性的对葡萄酒相关技术进行系统研究，并为全国葡萄酒及相关行业培养高级专业人才和管理人才，使之成为国际一流的葡萄与葡萄酒研发中心，培养高级科技人才，深入开展葡萄与葡萄酒的基础研究与应用研究，促进整体研究与开发水平提高，从而增强我国葡萄酒行业的国际竞争力。
　　
　　研发中心占地3300平米，首期招收硕士研究生20名。他们将在中粮集团华夏葡萄酿酒有限公司学习、实践1-2年。毕业后为整个中国葡萄酒行业注入全新的血液。中粮集团对该研发中心预计总投资1200万元，主要用于研发中心基础建设，购置美国安捷伦科技有限公司的Agilent 1100LC/MS液质联用仪、Agilent6890N气相色谱仪、丹麦福斯公司的FT-120葡萄酒快速分析仪、意大利帕特万的酒体冷稳定性测定仪等具国际领先水平的分析仪器，以及500平米地下酒窖和137个法国橡木桶。华夏葡萄酿酒有限公司还提供100亩国际名种示范园和200吨试验站一座，合人民币2200万元。中国农业大学已投资5000万元新建2万平米的食品学院教学大楼，为研发中心的教学提供优良的环境和条件保障；另外，又投资500多万元购置国际先进的仪器设备，新建国内一流的发酵工程、感官评价、酿造工艺等实验室，为葡萄酒相关基础研究和应用基础研究打下了坚实基础。

　　作为研发中心理论与教学支持的中国农业大学，将世界最新理论和技术与华夏公司生产实际相结合，针对生产中的关键技术难题选择攻关课题，进行研究和技术创新。同时与国外专业院校联合，聘请国际OIV、美国、法国等国家著名院校的专家教授定期授课、讲学，培养酿酒行业专家和懂经营、会管理的企业家，以迅速充实中粮酒业的生产厂，以及业内其它厂家，提高葡萄酒行业的整体技术与管理水平，率先在国内走出一条适应我国国情的产学研一体的企校联合之路。

中国农业大学烟台校区

　　2006年8月中国农业大学烟台校区成立食品与葡萄酒学院，学院下设8个教研室：食品质量与安全教研室、葡萄与葡萄酒教研室、水产养殖教研室、果树教研室、蔬菜教研室、园林花卉教研室、植物保护教研室、动物科学教研室。已招生的专业有园艺、园林、食品质量与安全、葡萄与葡萄酒工程、水产养殖等。已建10个实验室：食品营养分析实验室、贮藏加工实验室、微生物实验室、生物化学实验室（2个）、果树实验室、蔬菜实验室、昆虫实验室、植物病理实验室、动物病理实验室。在建实验室：食品工艺实验室、食品微生物实验室、葡萄酒酿造工艺实验室、葡萄酒理化分析实验室、葡萄酒感观分析实验室、水产基础生物学实验室、水产生物教学实验室、水产动物病害实验室等。

　　其中葡萄与葡萄酒工程专业，旨在培养具备生物学、化学、现代酿酒葡萄学和葡萄酒酿造学、食品工程学、企业管理和市场营销学的基本理论和技能，能在葡萄酒酿造学、酿酒葡萄学、生命科学及相关领域从事科研教学、生产设计与管理、贸易营销、新技术与新产品开发的高级科学与工程技术人才。主干课程有：普通生物学、普通微生物学、分析化学、有机化学、植物生理学、生物化学、分子生物学、葡萄酒微生物学、葡萄酒化学、葡萄酒分析与质量控制、酶学、发酵科学、酿酒葡萄学、葡萄酒酿造学、葡萄酒感官鉴评原理与技术、葡萄酒工程学、食品营养与卫生学、实用企业管理学、市场营销学等。

　　学院共有33名教职工，其中教授2人、副教授17人，占教师人数57.6%，教师中博士研究生6人，硕士研究生9人，在读研究生10人。学院注重教学质量和学生的实践能力培养，广泛开展第二课堂活动和社会实践活动，鼓励学生个性发展。学院有“葡萄酒协会”、“食品协会”等多个学生社团，为学生综合素质提高和个性发展提供了广阔舞台。

　　经过多年的发展，中国农业大学的葡萄与葡萄酒相关专业，已经形成了相当的规模，各项基础设施和教学队伍趋于完善，并为国内葡萄与葡萄酒行业培养了大批人才。相信不久的将来，会有更多的毕业生从这里走出来，充实到国内行业队伍中去，作出自己的贡献。

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