左手冰火掌调出烈焰鸡尾酒，右手兰花指在咖啡上绣出怒放心花，两只手一起打开华南地区最年轻酒水经理的天地，21岁的袁志威（Ivan）做来得心应手，有着酒的浪漫与咖啡的务实，他只恨自己的年轻不能让他迅速达成梦想。 　　

　　17岁，决定进厨房

　　21岁的袁志威说17岁的自己，让人感觉有些错乱，他的脸上依然能找到少年的阳光，但短短4年的时光，却使他有着相当丰富的经历。17岁，在普通人还在惶惶奔赴高考的年纪里，他决定去广州市旅游学校学习厨艺，传统的父亲当然不想自己的儿子做回这传统而辛苦的行业，然而袁志威相信自己的天赋，也乐于通过自己的精湛厨艺去赢得别人的欣赏，他开始了自己的旅程。 　　

　　在广州市旅游学校的日子里，他感受到的是自由发展的快乐，但他没有辜负自己的天赋，他珍惜时光，迅速提高着自己的厨艺，直到他接触到调酒课程，他终于找到了准确的方向。幸运降临在这个聪明而勤奋的年轻人身上，3年才收徒一次的调酒界名师徐利国先生接受了他。调酒这个充满西方魅力的工作立刻被袁志威所热爱，他自学雅思英语，他把学习餐饮课程之外的其他时间，全部花在了调酒的学习上。这个可以远离油烟的“干净”工作，让父亲终于肯定了儿子的选择。3年后的袁志威，手握着中级西厨证、中级中厨证、营养师证和中级调酒师证圆满毕业，也成为了父亲的骄傲。 　

　　调酒，先尝人生百味 　

　　调酒师的工作是前台工作，不仅要调出好看好喝的鸡尾酒，还要通过规范的调酒动作，表演出调酒师的激情和魅力。“人人可以做大厨，但是并非人人都能做艺术家。”袁志威在听到电影里这句话时特别有共鸣。“一个完美的艺术过程和一个完美的艺术作品”，是他对调酒师工作的赞美。在这样的追求下，他没有少吃苦头，刚开始时，他做酒瓶的抛接练习一做就是4个小时，停下来才发现手臂肌肉已经肿了很高，半斤的酒瓶经常砸到眼眉和手骨，再疼他也咬牙坚持。在其他同学出去打篮球的时候，他躲在房间里练习调酒动作，在别的男生收获女孩尖叫的时候，他甘耐寂寞训练自己快乐的表情。 　

　　调酒师的最大难关是品酒。现在的袁志威已经可以分辨出任何一杯鸡尾酒中八成以上准确的成分酒，这个小成就的得来也是一个漫长的过程。第一阶段由师父带着他品酒，这让他收获了不少经验，第二阶段是实习的半年，他坚持每天试一杯新酒，这迅速提升了他舌头的灵敏度，第三阶段一直持续到现在，他的英国朋友每次带回的英国好酒让他不断拓展着“舌界”。 　

　　我时尚，但我不叛逆 　

　　当问到袁志威的师傅徐利国先生当年为什么答应收下他为徒，袁志威不假思索地说：“我不抽烟。”很多年轻人认为会抽烟是件很值得炫耀的事情，但他却不这么认为，唯一能令他上瘾的事情，就是收获人们对他作品的赞赏。尽管对上百种酒的品味都烂熟于心，但他却不好酒贪杯，“少喝一点是在品尝，喝得适度是在品味，喝多了就是在拼命”。家人也因此很放心他同酒水打交道，而他还将所有的工资悉数交给父母，是一众亲友眼中公认的“乖仔”。 　

　　不要把我当抛瓶小丑

　　19岁能够做什么？袁志威获得了国际花式调酒比赛华南地区冠军。21岁能够做成什么？袁志威成为了天河九龙半岛西餐厅的酒水部经理。仅凭一个称号和一个职位就能衡量一个人成功吗？不完全是。但是对于一个忠于梦想的人，他的每一个目标的达成都是弥足珍贵的，袁志威就是这样一个人。他常常苦恼自己的年轻不容易取信于人，直到现在的餐厅给了他一个证明自己能力的机会，他成为了华南地区最年轻的酒水部经理，而且做得有声有色。

　　他接下来的梦想是，5年后成为酒店业餐饮总监，他说，这个身份能够给他的将不仅仅是成就感，还能给欣赏他的人以安全感，他需要别人认同他的成熟与自信。“很多人喜欢我调酒，但是却不喜欢我。”也许确实有人把调酒师的表演当作小丑献艺，但是如果你了解了袁志威的挚诚，你会更欣赏他为梦想所做出的努力。在上学的时候曾经有女生笑话他只会抛瓶子，当时的他就承诺“现在你笑话我是小丑，一年后你会甘心为我鼓掌”。那一年，是他获得冠军的前一年。

　　调酒与调咖啡：一起领悟人生哲学

　　提到咖啡，袁志威也是头头是道，对于各类咖啡的品性，他都如数家珍：意大利咖啡油性高，适合做咖啡拉花，蓝山咖啡以香醇著名，巴西咖啡口感顺滑，曼特尼咖啡香浓带酸但很健康……好的鸡尾酒全凭各种滋味的搭配，一杯好咖啡则依靠好的原料和饮用者的一个好心情。所以，袁志威的咖啡拉花，就像为咖啡赋予生命一样，随意几划，一个笑脸就出现在咖啡面上，简约中传达着精致生动，你永远不知道咖啡师会给你带来什么样的惊喜，这就是咖啡师的魅力所在。 　

　　袁志威是在学习调酒的时候接触到咖啡师这个职业的，好学的他充分发挥了他触类旁通的特点，很快就得其要领，现在餐厅里还有他的徒弟仔呢。“咖啡师要满25岁才能申请，而且需要3年以上的工作经验，这是我现在正在积累的。”尽管袁志威还没有成为真正的咖啡师，但他却有了自己的咖啡哲学：“烘焙决定了咖啡豆的质量。”人生也是如此，“一个人对人生的热爱程度决定了他的人生质量”。精于咖啡烹制的他并不排斥速溶咖啡，“我尊重每个人的品位，不要浪费是最重要的。”