国家葡萄酒质量监督检验中心每年都承担着国家葡萄酒质量监督抽查工作，为国家对葡萄酒质量的宏观管理提供了第一手的资料，有利地促进了葡萄酒行业的健康发展。今年随着国家《葡萄酒》新标准的实施，国葡中心下一步工作的重点将是什么？作为国家葡萄酒的质监部门在新的一年将如何积极引导企业，促其积极主动地开展整治，提高质量？为此日前我们走访了国家葡萄酒质量监督检验中心副主任马佩选。

     记者：马主任您好，请先说说2007年葡萄酒产业的整体发展状况。

     马主任：作为酒行业的质量监督机构，我们跟广大企业和媒体一样，时刻关注着葡萄酒产业的发展状况。
     2007年我国葡萄酒竞争日益明显、产业结构逐步调整、区域差别日益缩小、产量稳步增长，质量不断提升。随着人均收入水平的提高，特别是中产阶层的发展壮大，以及消费结构升级、葡萄酒作为健康饮品的价值被广泛认同。通过食品质量专项整治活动的开展，国家对产品质量监管力度的加大，葡萄酒安全市场准入制度的实施以及新的葡萄酒国家标准的颁布，都为葡萄酒产业的健康发展奠定的基础，伴随着葡萄酒市场的规范化，消费的成熟化，使葡萄酒产业更加活跃，市场更加繁荣，成长更加迅速。但是在发展的主旋律中还是有一些不和谐的杂音，主要表现在消费营销仍不成熟，葡萄酒文化普及不够深入，产品同质化现象依然严重，整体质量水平仍有差距，科技投入还很薄弱。

    记者：质量检评一直是国葡中心的一项重点工作，2007年国内葡萄酒的总体质量如何？

    马主任：关于葡萄酒的整体质量，从近几年我们对生产企业的抽查情况看，葡萄酒的总体质量应该说是稳步上升的。与前几年比较，葡萄酒产业的进步主要表现在下面几点：

      一、 生产技术和装备水平不断提高
      葡萄酒行业是一个新兴的朝阳产业。经过多年的发展和优胜劣汰，以及与国际同行之间交流的不断加深，企业已经有力一定的资本实力和技术基础。国内的葡萄酒生产企业，特别是有实力的大中型企业，纷纷从国外引进先进的技术和设备和人才，生产工艺不断进步和完善，企业自身的检测能力不断提高，质量控制水平不断增强。目前我国葡萄酒工业的技术装备水平已经逐步与国际接轨，国内主要葡萄酒厂的酿酒设备，如葡萄破碎机、气囊压榨机、果汁分离机、硅藻土过滤机、板框过滤机、全自动葡萄酒灌装生产线等，大部分是从国外引进的，有的甚至达到世界顶尖水平。生产的葡萄酒产品质量也越来越高，有一些优质葡萄酒已经达到国际先进水平。

       二、企业行为日益规范
       历年国家和省级的葡萄酒监督抽查都会对不合格产品和企业进行曝光，并督促不合格企业进行整改。对企业的产品质量行为有很强的威慑作用。通过这些强制措施及人们消费意识的提高，促使企业加强管理，改进技术，创新产品，提升质量。2007年，所有正规企业都取得了QS认证，绝大部分企业都能够严格按照QS认证规范生产流程，在原料采购、生产过程、出厂检验等各个环节上控制产品质量，企业的质量诚信度大幅提高。另外，通过连续几个月的国家食品安全专项整治，一些行为不端的企业遭到严厉打击，葡萄酒市场环境得到净化。

       三、主要质量指标合格率有较大进步
      从近几年的抽检情况看，主要质量指标如酒精度、干浸出物、铁、滴定酸、感官、食品添加剂等合格率较前几年有了很大的进步。

       记者：作为国家葡萄酒的质监部门在新的一年将如何积极引导企业，促其积极主动地开展整治，提高质量？如何发挥管理部门的优势，真诚地为生产企业做好产品的检评服务？

       马主任：作为一个质量监督部门，做好酒行业产品整体质量的监督管理工作，维护消费者的权益，使酒行业能够长期稳定地发展，是国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心义不容辞的责任。为广大企业提供强有力的技术支持，真正提高中国酒行业的产品竞争力，一直是我们不懈努力的目标。

    多年来，国家葡萄酒质量监督检验中心始终以促进行业健康发展为己任，采取多种形式为生产企业提供各种有效的技术服务；每年都接受来自全国各地的葡萄酒质量委托检验任务和有质量争议的仲裁检验任务，与行业协会密切合作，做了大量的社会公益性工作，受到了行业的广泛好评。

    近年来，国葡中心除了强化酒类产品的监督抽查力度外，也在不断探索新形势下如何利用我们的技术优势为企业提供更加高效、务实的服务。 早在2005年，我们就在昌黎举办了一次葡萄酒质量点评会，邀请行业内著名专家针对国家监督抽查的样品进行点评，效果非常好，业内反响十分强烈。大家通过质量点评会找到自己与别人的差距到底在哪里，工艺上到底有什么缺陷，应该怎样改进。2007年，我们及时组织了两次葡萄酒新国标宣惯班，让企业有关人员准确掌握新国标的要领和要求，做好转换标准的准备。

      记者：2008年随着国家《葡萄酒》新标准的实施，国葡中心下一步工作的重点将是什么？

       马主任：2008年，为了更好地为企业提供技术服务，引导企业进一步加强质量控制，提升行业整体质量水平，我们将重点抓好以下几个方面的工作：
       一、继续加强产品质量的监督管理力度，在对质量较好的企业加大宣传的同时对产品质量严重不合格的企业坚决予以曝光，营造一个好的产品质量氛围。
      二、2008年1月1日起葡萄酒新国标GB 15037-2006即开始强制执行。我们将继续强化新国标的宣传教育，监督新国标的落实情况，督促企业严格按照新国标的要求控制产品质量。
      三、组织好山东省葡萄酒质量点评会，让更多的企业准确了解自己产品的质量状况和质量位次，为企业产品质量的提高提供实实在在的技术服务。
      四、在总结成功经验的基础上，继续研究、探索为企业服务的新举措、新路子，让我们的技术优势真正为企业带领效益，进而推动整个酒行业的产品质量进步，提升民族酒类产品在国内外市场的竞争力。

      记者：2008年将是葡萄酒产业发展比较关键的一年，奥运会的召开，《葡萄酒》新标准的实施，进口葡萄酒的大量进入，国内的葡萄酒产业将会面临着怎么的发展机遇和挑战？还应该注意什么问题？

      马主任：从产品质量角度说，随着葡萄酒新国标的正式实施，2008年将是中国酒行业比较关键的一年。北京奥运会，进口葡萄酒，对中国的葡萄酒行业而言，机遇和挑战并存。我们必须以新国标的实施为契机，进一步强化质量控制水平，加强企业和行业自律，积极与国内外先进企业交流沟通，努力把中国酒行业的产品质量提高到一个新的水平。
但目前的葡萄酒产业仍然存在几个问题需要注意：

      一、添加剂的使用仍需进一步规范 感官质量有待提高
       超范围使用甜味剂和合成色素的现象在部分企业仍然存在。国家强制性标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中已明确规定，发酵酒中不得添加甜味剂（糖精钠、甜蜜素）。不得添加合成色素。目前有个别产品仍然在使用甜味剂、合成色素等一些违禁使用的添加剂。
       感官是保障葡萄酒质量的指标之一，通过外观、色、香、味等典型性来表现。有少数产品感官品质较差，主要是有异香，异味，酒体寡淡，不具备葡萄酒的典型性，特别是不具备标签标注产品的典型特征。

      二、滥标、虚标年份、产地、品种的现象依然盛行
       在标签上虚标甚至滥标葡萄酒的年份、产地、品质是葡萄酒行业的一个顽疾，已经对消费者构成了严重的误导。年份、产地和品种的真实性是对企业诚信度的严峻考验。2007年底之前，国家对这方面没有强制性规定，质量监管部门也无法采取有效的监管措施。但从2008年1月1日起，新国标GB 15037 -2006将强制实施。新国标对年份、产地和品质都有严格的规定，滥标、虚标将面临不合格的判罚。

      三、葡萄酒产业链条的衔接还有很多欠缺
      葡萄酒从生产到消费是一个有机的整体，离开了任何一个环节都会使产业发展遭受挫折。于其他工业品不同的是葡萄酒生产离不开农业，离不开葡萄种植，目前制约我国葡萄酒质量提高的一个重要原因是葡萄原料的质量问题，葡萄酒生产和葡萄种植脱节是今后一个时期要重点解决的问题。另外要进一步探讨营销环节的规范化建设，探讨销售领域对产品质量应负的责任等，全方位研究影响葡萄酒健康发展的因素，采取积极的措施加以整改。

     本文原载于《葡萄酒商务》2008年第1期

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