众所皆知，全球气候变暖对农作物所产生的影响已成为世界各国普遍关注的一个焦点。由于葡萄酒是用酿酒葡萄作为原料酿造而成的，所以葡萄酒工业与酿酒葡萄的种植和发展密切相关，因此毫无疑问气候变暖也将最终影响到全球葡萄酒工业的生存与发展。 那么气候变暖到底会对葡萄酒工业产生怎样的影响呢。科学研究表明，大气温度上升将会对葡萄栽培业产生种种影响，比如一些红葡萄酒将会因此而失去颜色；一些酒将会丧失特有的香味；还有一些白葡萄品种则有可能消失。此外气温对酿酒葡萄的影响还将会是深远的，气温上升它还有利于葡萄病虫害的发生，如气温上升将会使传播葡萄皮尔氏病的虫媒玻璃翅叶蝉能够安全越冬，从而使皮尔氏病的发生与为害更加严重。 有专家预言五十年后法国的勃艮地将由于气温升高而不再能够栽培优良葡萄品种黑比诺。另有气象专家警告说，由于人为活动所带来的温室效应将使地球变暖，受其影响在下个世纪到来之前，葡萄栽培的区域将很有可能向两极、目前还比较凉爽的海岸以及高海拔区域迁移。还有专家表示，尽管温暖的天气往往预示着葡萄的丰收，但全球持续变暖已经使法国的南部以及美国加州的葡萄主产区面临着严峻挑战。 科学研究还表明，气温上升虽然有助于葡萄质量的提高。但从长远来看，全球气温的普遍升高将对大部分的葡萄主产区造成一系列的“致命打击”，其中包括灌溉的缺乏、虫害的发生以及洪水导致的土壤侵蚀等。美国专家预示到2100年，加州沿海地区将成为全球仅存的适合种植葡萄的地区。近期由澳大利亚墨尔本大学科研人员所做的研究还表明，未来的澳大利亚葡萄种植业将面临葡萄果实早熟问题，春季气候更加干旱、收获季节气温更高。专家称气候变暖意味着澳大利亚很多在凉爽季节收获的葡萄将提前成熟，并且将集中收获，这势必牵涉到劳动力的问题，造成在短暂的收获时节需要雇佣更多的人力采摘葡萄。 了解了全球气候变暖对葡萄酒业所产生的不利影响后，接下来的便是我们该如何去面对气候变暖这一严峻形势，并采取什么样的对策以及有效措施来解决这一问题。就葡萄种植业而言，对于大气变暖的影响可以将葡萄种植在土壤的浅层，以便更好地保存土壤中的水分，同时采取措施为葡萄遮阳，并开发人工灌溉系统，此外就是研究开发利用更加耐热的葡萄品种等等。 那作为国内的葡萄酒生产企业又该如何做呢，我想目前国家所提出的节能减排就不失为改变大气变暖的一条行之有效的做法，因为节能减排它可以大大减少空气中二氧化碳的排放量，从而减轻并消除大气变暖对酿酒葡萄种植业所产生的不利影响，继而确保葡萄酒工业长期稳定地向前发展。 当然在减排的实践过程当中我们还应该学习国外葡萄酒生产企业的成功经验，如像目前美国以及智利国内的一些葡萄酒生产企业那样，积极加强与相关环保机构的密切合作，争取通过“碳中性地位”的认证，以实现二氧化碳等温室气体的零排放，做一个对环境保护负责任的企业。基于目前“碳中性”产品对于全球消费者变得越来越重要，国内的葡萄酒生产企业应该重视产品的“碳中性”问题，积极参与“碳中性地位”的认证工作，通过购买“碳信用”，来提高企业良好的社会形象。企业的许多日常工作都可以抵消二氧化碳气体的排放，这些工作包括产品的运输、收发、运送、办公室的电源（有效照明等）、办公室的再循环以及雇员间的交换等。还可以向美国加州葡萄酒厂学习，在办公大楼以及厂房、车间大力推广使用太阳能，以减少由于火力发电而产生的二氧化碳排放。此外可以借鉴参考英国人的做法，倡导散装或使用轻质玻璃瓶包装葡萄酒，选择合理的运输方式，以减少在葡萄酒运输以及包装过程中所产生的“碳足迹”（所谓的“碳足迹”是指人类通过排放温室气体从而对气候造成影响的行为，以二氧化碳为计算单位），以降低环境污染，节约能源。研究表明，如果将瓶装酒改为散装酒包装，并采用水路运输进口的话，二氧化碳的排放量可以降低30％—40％。如改用轻质玻璃瓶包装，运输过程中同样能够减少30％的废气排量。 目前，世界葡萄酒业已开始着手考虑如何应对全球气候变暖这一不可回避的事实，第二届气候变化对葡萄酒工业影响世界大会也将于今年2月7日至8日在西班牙首都巴塞罗那市举行，届时获得2007年诺贝尔和平奖的美国前副总统戈尔将出席本届大会并发表演讲。 就让我们一同行动起来，积极响应国家提出的节能减排号召，努力实现我国葡萄酒行业的良性运行，只要我们把节能减排的工作做好了就可以减少二氧化碳的大气排放量，降低地球日趋严重的温室效应，从而为逐步缓解并从根本上解决全球气候变暖问题做出一份贡献。 本文原载于《葡萄酒商务》2008年第1期 版权所有 中国葡萄酒信息网 转载请注明出处和作者