1、山葡萄酒品质优良，独具一格。 野生的山葡萄，葡萄果粒小、皮厚、色素浓、糖度低、酸度高、单宁含量高，像野生的灵芝、人参一样，营养成分是非常丰富的。以长白山上生长的山葡萄为例，由于生长在深山老林的特殊生态环境中，为山葡萄的内在营养功能性物质的积累，为野生口味的形成，提供了得天独厚的条件。造就了野生山葡萄独特品质。山葡萄原酒中白藜芦醇总含量为 5. 86mg/L， 一般赤霞珠原酒中白藜芦醇的总含量为 2 .52mg/L，前者为后者的二倍多。山葡萄原酒中微量元素的含量， 比赤霞珠原酒中高1.5—2倍：山葡萄原酒中黄酮含量 1435mg/L ， 是赤霞珠原洒中黄酮含量 441 .7mg/L的三倍；花色素苷含量山葡萄原酒比赤霞珠原酒高一倍多。山葡萄不施化肥，只喷农药，是真正的绿色食品。 用山葡萄为原料酿成的山葡萄酒，不但品质优良，独具一格，而且它是我国特有的产品。 2、资源丰富，发展空间大 野生山葡萄在我国分布广泛。我国大量用于酿酒的山葡萄有湖北郧西的山葡萄，江西等地的刺葡萄，秦岭以南至广西境内的毛葡萄等。用量最大的还是长白山山脉的山葡萄。我国幅员辽阔，野生山葡萄的资源很丰富。 不仅野生资源丰富，山葡萄家植也有很大的空间。山葡萄家植，首先要搞好山葡萄的选种问题。我国山葡萄选种育种研究；已经有几十年的历史。上世纪50年代，长白山葡萄酒厂首先发现雌雄同株的山葡萄，把它移植家栽，起名为“双庆葡萄”。通化葡萄酒厂选育出通化1号，通化2号，通化白品种等。左家特产研究所选育出左山1号，左山2号，双红等品种。以上品种人工家植都收到很好的效果。把山葡萄与欧亚种葡萄杂交，可培育出带有山葡萄遗传基因的酿酒新品种。如公酿1号、 北醇等品种，既具有山葡萄的耐寒性、抗病性，又具有欧亚种葡萄的丰产性和高品质，是很受群众欢迎的酿酒葡萄品种。 吉林省长白山酒业公司提出了长远的设想：建立山葡萄自然保护区，实行山葡萄野生化栽培，让山葡萄源于自然，再回归自然。长白山周围的荒山荒地， 退耕还林地，林场的疏林地等，都亟待绿化。在这些地方发展山葡萄生产，即把经过家植的山葡萄选择优良品种，进行野生栽培，粗放管理。既可绿化荒山，又能创造客观的经济效益，为发展山葡萄酒生产开辟一片新天地。目前长白山酒业公司，由个人承包荒山，进行山葡萄野生化栽培，已经发展3万亩。计划在近几年发展到5万亩。通化山葡萄酒和长白山山葡萄酒，在广大群众中有很好的口碑。真正的山葡萄酒在我国有很大的市场潜力。 3、山葡萄酒的传统文化和悠久历史 山葡萄酒的历史很悠久。长白山脚下的居民，长期流传着用山葡萄做酒的习惯。每到秋天，山葡萄熟了，家家自酿山葡萄酒，春节期间用来招待客人。山葡萄酒果香扑鼻，醇和酸涩，加糖饮用，滋味更美。虽然民间酿制山葡萄酒历史久远，但工业化酿制山葡萄酒，是在1936年日本人饭岛庆三建立老爷岭葡萄酒厂( 现在的长白山酒业集团)。1938年日本人水下溪司建立吉林省通化葡萄酒公司。 这两个葡萄酒厂的建立，开创了工业化生产山葡萄酒的新时代。 1949年，山葡萄酒的产量共计62吨。占当时全国葡萄酒总产量115.8吨的53.5%。建国后的几个五年计划里，国家先后投资，对通化葡萄酒厂和长白山葡萄酒厂进行技术改造和扩建，建成规模很大的地下室，成为中国葡萄酒大型生产企业。通化山葡萄酒和长白山山葡萄酒，在1963年全国第三届评酒会议上，被评为全国优质酒。 1979年全国第三次评酒会议上，再次被评为全国优质酒，荣誉一直保持至今。五十年代初期，红梅牌通化山葡萄酒和长白山山葡萄酒开始出口国外。党和国家领导人朱德、董必武、胡耀邦、江泽民等均到通化葡萄酒厂参观过，并题词鼓励山葡萄酒的发展。 怎样给山葡萄酒正名? 1、严格介定范围 顾名思义，山葡萄酒就是以山葡萄为原料酿造的葡萄酒。不是以山葡萄为原料做成的葡萄酒，当然就不能叫山葡萄酒。怎样介定山葡萄的范围呢?笔者认为， 山葡萄应该包括下列范围： ①自然状态野生的山葡萄。 ②人工家植的野生山葡萄，如双庆、左山一号、左山二号等。 ③山葡萄种内杂交培育的新品种，如双优、双红等。 ④把人工家植的山葡萄移植到荒山疏林间野生栽培。 至于山葡萄与欧亚种杂交的葡萄品种，如北醇、公酿1号等， 不应该列为山葡萄的范围。从遗传学的角度看，北醇、公酿1号等品种有50%的遗传基因是山葡萄的；有50%的遗传基因是欧亚种的。这些葡萄经过多年的人工栽培， 山葡萄的野性退化了。