资料显示,世界上的葡萄按地理分布和生态特点,可分为欧亚种群、东亚种群和北美种群三大种群。我国的葡萄酒属于东亚种群,约有30种,主要的种类有山葡萄、毛葡萄、秋葡萄、棱叶葡萄、刺葡萄、复叶葡萄等,其中山葡萄主要分布于我国东北、俄罗斯远东和朝鲜。 　　科学研究表明,山葡萄是葡萄中属于最耐寒的一种,具有粒小、皮厚、含糖低、含酸高、有机物含量高的特征,经过科技工作者的努力,野生山葡萄已经大面积家植,家植山葡萄保留了野生山葡萄的基本特征。 　　我国葡萄酒的主要厂家张裕、长城、王朝都是采用欧亚种群葡萄酿造,这些品种都是从欧洲引进的,而通化市是用山葡萄等东亚种群葡萄酿制葡萄酒。两者无论是在工艺还是成品上都有较大差异:山葡萄原汁的糖度低,酸度高、颜色浓,在酿造过程中必须加入糖和水,山葡萄酒多为甜或半甜葡萄酒;欧亚种群葡萄由于糖度高、酸度低、主要酿造干葡萄或半干葡萄酒,一般不加入任何非葡萄物质。 　　国际葡萄酒标准是针对欧亚种群葡萄酿造葡萄酒而制定的,按着惯性思维,加入大量水和其它添加剂的产品便不是葡萄酒。因此,国内葡萄酒界有人认为山葡萄酒不是葡萄酒,而应列为果露酒。此外,一些厂家利用消费者崇尚绿色的心理,打着野生、自然的旗号,大量生产葡萄质量差、葡萄汁含量很低甚至没有汁的劣质假冒山葡萄酒,更让一些业内人士和少数消费者视山葡萄酒为异类。 　　其实,仔细探究国际葡萄与葡萄酒组织对葡萄酒的定义:葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁经过全部或部分酒精发酵而生产的饮料,其所含的酒精度不得低于8．5%,某些地区由于气候、土壤、品种等因素的限制,其酒精度可以降到7%。由此看出,它在三个方面对葡萄酒进行了限定:葡萄酒的原料必须以新鲜葡萄或葡萄汁为原料;在主要生产工艺方面,其酒精的来源必须是经过发酵而成的;对葡萄酒的主要特征指标———酒精度加以限定。 　　照此推开,山葡萄酒符合这一标准。过去,我国国家标准对葡萄酒的定义为:以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经发酵配制而成的葡萄酒。在《中国葡萄酿酒技术规范》中,葡萄酒的定义是仅指新鲜葡萄或葡萄汁全部或部分发酵而成的饮料酒,其所含酒精度不得低于7%。 　　葡萄酒的分类 　　一、按葡萄生长来源不同分类: 　　l、山葡萄酒(野葡萄酒) 　　以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。 　　2、家葡萄酒 　　以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。 　　二、按葡萄酒含汁量分类: 　　1、全汁葡萄酒 　　葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。 　　2、半汁葡萄酒 　　葡萄酒中葡萄原汁的含量达50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁甜葡萄酒。 　　三、按葡萄酒的颜色分类: 　　1、白葡萄酒 　　选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。 　　2、红葡萄酒 　　选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈自然宝石红色。 　　3、桃红葡萄酒 　　此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。 　　四、按葡萄酒中含糖量分类: 　　1、干葡萄酒 　　酒的糖份几乎已发酵完,每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味,酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。 　　2、半干葡萄酒 　　是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。 　　3、半甜葡萄酒 　　是指每升葡萄酒中含总糖在l2—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。 　　4、甜葡萄酒 　　是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。