山葡萄酒与葡萄酒有区别吗?
发布日期:
2007-11-30 15:10:12
来 源:
质量报
作者:

  我国的山葡萄酒与国际标准有差距,世界上的葡萄按地理分布和生态特点,可分为欧亚种群,东亚种群和北美种群三大种群.我国的葡萄酒属于东亚种群,约有30种,主要的种类有山葡萄,毛葡萄,秋葡萄,棱叶葡萄,刺葡萄,复叶葡萄等,其中山葡萄主要分为我国东北,俄罗斯远东和朝鲜.山葡萄是葡萄中属于最耐寒的一种,具有粒小,皮厚,含糖底,含酸高,有机物含量高的特征,仅过科技工作者的努力,野生山葡萄已经大面积家植,家植山葡萄保留了野生山葡萄的基本特征.

   另外我国葡萄酒的主要厂家张裕,长城,王朝都是采用欧亚种群葡萄酿造,这些品种都是从欧洲引进的.用山葡萄等东亚种群葡萄酿制葡萄酒,无论在工艺还是在成品上都有较大差异,由于山葡萄原汁的糖度底,酸度高,颜色浓,在酿造过程中必须加入水和糖,山葡萄酒多为甜或半甜葡萄酒.欧亚种群葡萄由于糖度高,酸度底,主要酿造干葡萄或半干葡萄酒,一般不加入任何非葡萄物质.

  国际葡萄酒标准是针对欧亚种群葡萄酿造葡萄酒而制定的,按照这一标准,加入了大量水和其他添加剂的产品便不是葡萄酒.因此,国内葡萄酒界的主流人士认为, 山葡萄就不是葡萄酒,而应列为果露酒,这是”山葡萄酒到底是不是葡萄酒”争论的主要原因.除此之外,山葡萄的质量不高,特别是一些厂家利用崇尚自然,绿色的心理,打着野生,自然的旗号,大量生产葡萄汁含量低甚至没有葡萄汁的劣质假冒山葡萄酒,使山葡萄酒的信誉受到严重损害,一些业内人士因此把山葡萄酒视为异类.

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